荠菜饺子馅怎么调才好吃
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荠菜饺子馅怎么调才好吃,芥菜想必很多人都认识,要知道芥菜每年3-5月份的时候非常受欢迎,常常被用来制作饺子馅,荠菜饺子馅也非常有名,那么荠菜饺子馅怎么调才好吃?
荠菜饺子馅怎么调才好吃1
荠菜饺子馅怎么做好吃
准备材料:芥菜500g,面粉500g,水350g,蘑菇15个,鸡蛋1个,木耳适量,豆腐干4小块,生抽3勺,老抽0.5勺,十三香1勺,蚝油1勺,盐适量。
1、首先准备芥菜,将芥菜摘干净根部,根部的味道是最浓的。芥菜摘好后去焯水去掉水分,切碎备用。
2、把水倒入面中,用筷子搅拌成絮状,继续加入开始和面,揉成光滑面团然后盖上盖子醒面。
3、炒鸡蛋,不放调料,熟了就行,不用刷锅,之后用来炒蘑菇。
4、将鲜蘑菇切丁,热锅入油,倒入一点油,把蘑菇入锅中翻炒,加入1勺生抽,翻炒一会儿关火晾凉。
5、木耳泡开之后,开始焯水,切成细丝,豆腐干切成丁,然后除面团以外的材料混合在一起,再加入十三香半勺,生抽2勺,老抽半勺,香油和花生油适量,均匀撒上盐搅拌完全。
6、这样简单的芥菜饺子馅就做完啦,还是纯素馅哦!
荠菜肉饺子馅的做法窍门
如果是做芥菜肉馅饺子,那么只需要根据上述步骤,将蘑菇换成猪肉即可。不过需要注意一些芥菜肉饺子馅的做法窍门。
1、芥菜和肉单独在一起搅拌,首先把芥菜焯水处理过后,把肉切成碎末,打入一个鸡蛋,一同搅拌,放一些油、蚝油、香油以及少量盐顺着一个方向搅拌均匀即可。
2、肉切的越烂越好,等到肉和芥菜单独搅拌均匀后,记得静置15分钟,肉需要进行一个入味腌制的过程,这个至关重要。等到15分钟后再加入其他调味料和食材继续混合搅拌均匀。
这样一个芥菜饺子馅的做法就是这么简单,大家是不是阅读完以后就已经大概掌握了呢,无论是芥菜肉饺子馅还是芥菜素饺子馅儿,都是要掌握一定的做法窍门才能够更加好吃。
荠菜饺子馅怎么调才好吃2
荠菜的三种吃法
1、荠菜炒鸡蛋
荠菜怎么吃,最常见的做法就是荠菜炒鸡蛋,荠菜洗净切好备用,再准备适量葱花、姜末,荠菜末装在碗里,往里面打入鸡蛋,搅拌均匀,加少量的盐,热锅倒油,油热,放葱姜,炒香后倒入拌匀的荠菜鸡蛋液,炒一会,鸡蛋凝固后,即可出锅。
2、荠菜猪肉饺
荠菜是蔬菜的一种,主要成分是水分、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素、芳香性物质,还含有较高的胡萝卜素和维生素A,都是脂溶性的比较适合炒食或者和肉一起作馅食用,这样可以更加完全的吸收它的有效成分。平日里可以搭配肉馅做成饺子、馄饨、包子都可以。
3、荠菜丸子汤
荠菜洗净用开水烫软,捞出过冷水,沥干切成碎末,加入肉馅,磕入一个鸡蛋,再加入一勺蚝油、半勺食用油、适量盐、鸡精、胡椒粉拌匀,顺着一个方向搅拌,放置备用。锅中加适量水烧开,用工具把肉馅捏成丸子放入锅中,煮到肉丸浮起来,加适量调料调味即可出锅。
吃荠菜的禁忌
1、荠菜性凉,体质寒凉、经常腹泻的人群不建议食用,会导致腹泻的`情况加重。
2、荠菜中含有一些类似催产素的成分,会促进子宫收缩,孕妇不能吃,严重会导致出现流产、早产现象。
3、荠菜是一种发物,致敏物质的含量比较高,食用有可能出现过敏的情况,本身就容易过敏的人吃荠菜可能会出现严重的过敏症状。
4、选用没有开花的嫩荠菜最佳不宜,而且不适合久烧久煮,时间过长会使颜色变黄,还会破坏它的营养成分。
荠菜饺子的调制方法
准备食材:荠菜500克,五花肉一块,十三香,鸡蛋一个,大葱半根,老姜一块,葱油,面粉500克。
操作步骤:
首先准备面粉300克将其倒入一个大盆中,然后在里面加入适量的清水,用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁给它醒发十分钟备用。
肥三瘦七的五花肉我们将其切成小块,然后放在案板上给它剁成肉泥放入碗中备用。在里面加入三次的葱姜水,让这个肉泥充分地吸收水分。这样包出来的饺子就鲜嫩多汁了。
肉馅吸收好水分后,在里面加入少许的葱姜末,加入半勺十三香、半勺精盐,放入两勺生抽一勺老抽,将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋,这样做出来的肉馅更加嫩滑,肉馅调好之后,在上面浇上半勺的葱油就可以防止肉馅出水了。
这个时候我们摘洗荠菜,这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的,所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。
炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开,水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒,然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味,这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。
等待荠菜放凉之后,然后将其放在案板上,挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油,这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后,直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了,这个时候我们就不需要放盐了。
面团已经醒发差不多了,然后按照以往包饺子的方法将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢?正月十五元宵节,喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧!
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