柚子皮白瓤怎么吃
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柚子皮白瓤怎么吃,柚子由外皮、白色海绵组织、白内皮、果肉、种子组成,其果肉汁多味美,其白瓤通常入药食用,但也能做成日常美味的菜肴来吃,下面就来看看柚子皮白瓤怎么吃。
柚子皮白瓤怎么吃1
柚子皮白瓤味辛甘苦、性温,其中含带有苦味成分的柚皮苷,食用前需先削去青黄的表皮,留中间柔软的白色海绵部分食用,可切成薄片,泡茶喝或当作日常蔬菜一样,放入各种调味料,搭配肉食一起炒或炖煮、凉拌着吃,跟吃西瓜皮和冬瓜皮是一样的,但是其食用营养价值更高。
柚子皮白瓤怎么做好吃
一、蜂蜜柚子茶
材料:柚子500克(连皮带瓤),白糖100克(最好是蔗糖),蜂蜜:250克(最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类),大小合适的玻璃瓶一个。
做法
1、柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。
2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。
3、柚子皮切细丝,加少许盐,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎块。
4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮,焯水。
5、干净锅,放入处理好的果肉,皮和冰糖加水。
6、大火烧开中小火熬制,边熬边搅,直至锅中粘稠水分收干。
7、然后将熬好的柚子茶放到准备好的玻璃瓶中,密封后放在冰箱内,冷却后就可以食用了。
二、肉酱扣柚皮
材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
1、将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮15分钟,之后再放在流动的水中冲至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起挤干水分。
2、五花肉切粒,下姜片用酱在锅内爆炒。
3、放入柚皮,再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。
三、豉香柚子皮
材料:柚子500克,豆豉酱10克,生抽5毫升,干红辣椒5克,白糖5克,盐3克。
做法
1、将柚子切成四瓣,剥开皮。
2、柚子果肉去除(可做其他菜品),柚子皮洗净、切丝,入沸水中焯1分钟,捞出沥干。
3、锅烧热,放油烧至七成熟,倒入豆豉酱,爆炒几下,再放入干红辣椒一起翻炒后,加入
生抽、白糖和盐,炒匀后,浇在柚子皮上拌匀即可食用。
四、柚皮炆鸭
材料:新鲜柚皮一个,光鸭半只,蒜头两粒,调味料:柱候酱,盐,鸡粉,糖,白酒
做法
1、把柚子皮的青黄表层削去。
2、煮滚一大锅水,把柚皮放进去大火滚5分钟,然后把柚皮反转,再滚5分钟后熄火。
3、待柚皮放凉后,捞起渣干水份,用一大盆清水浸泡2天,期间要换3-4次水,这样柚皮的苦味就被除掉了。
4、鸭洗净飞水后沥干水份;锅中放少许油烧热,加入蒜头和柱候酱爆香,然后把鸭放进去煎至两面金黄色,在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香。
5、鸭煎好后注入热水,加入调味料中火炆30分钟;最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟,用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。
五、糖渍柚子皮
材料:2个葡萄柚的皮,150g细砂糖,柠檬1/4个,适量白砂糖(防粘连用)。
做法
1、将柚子皮擦洗干净,剥下来切成条状,切掉内侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒入锅里,加入清水没过皮,再加一撮盐,大火煮开。
3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
4、沥干水后再倒入锅里,然后倒入新的清水,大火煮开后沥干。
5、将煮好的柚子皮倒入平底锅,将细砂糖倒一半的量进去。
6、挤入柠檬汁,再倒入约150ml清水。开火加热,让糖全部融化,盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
7、将剩下的糖倒进去,再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
8、揭开锅盖,转大火将糖浆收干,到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
9、拣出柚子皮,放在网架上晾凉至室温。
10、最后在砂糖里滚一圈,至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
六、鸡汁柚子瓤
材料:梅州金柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱,盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油、陈醋。
做法
1、柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用。
2、将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转中小火煨煮约半个钟备用。
3、将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可。
柚子皮怎么去白瓤
方法一
1、首先需要用水果到或专用塑料柚刀来去除柚子外层厚厚的黄皮。
2、先从柚子底部开始划开口子,通常是均匀的花开5—8瓣船型一样的纹路。
3、然后用手将柚子皮剥下来,接着用水果刀去外皮就得到柚子皮白瓤了。
方法二
1、将柚子横放,然后用水果刀在柚子头尾各切一刀,大约能切到可看到柚子肉就好了。
2、然后用水果刀或削皮刀,沿着柚子表皮削皮即可,就看到柚子皮白瓤的部分了。
3、然后用力将柚子对半掰开,把果肉取出,剩下的就是可以吃的柚子皮白瓤了。
备注
若是需要去除柚子果肉外面的白瓤,可用小刀在柚果肉底部沿着最明显的那条筋络划开,然后根据切口往下剥下柚子白皮即可。
柚子白瓤可以生白吃吗
生的柚子白瓤不可以吃,但熟制后是可以吃的。
生的柚子白瓤味辛,性温,含有一种叫做柚皮苷的成分,这种成分让白瓤吃起来味道泛苦,食用难以下咽,而且柚子白瓤的海绵组织,食用后会吸附水分,吃了容易刺激肠胃,引发身体不适,因此一般生的柚子白瓤都是不吃的,但将白瓤熟制后,其苦味会变淡很多,同时海绵组织也会因熟制过程中有其他带有味道的水分加入,而变得好吃美味,类似吃冬瓜的味道。
吃柚子皮白瓤有什么好处
1、消食解腻
柚子皮白瓤中含有膳食纤维,形状为海绵组织一样的,与肉类同炖,可以吸附肉类的油脂,若搭配其他油腻食物同食,可帮助消化,微苦的味道还能有助于饭后解腻。
2、降低血液的黏稠度
另外柚子皮中含有一种叫做柚皮甙的活性物质,它具有抗炎、抗菌、降低血液黏稠度的'作用,可健胃消食,化痰止咳,宽中理气,解酒毒。
3、补充营养
柚子皮当中含有蛋白质、有机酸、维生素以及钙等营养成分,食用能补充这些营养,有利于身体健康。
柚子皮白瓤怎么吃2
吃完柚子后,将柚子皮洗干净,然后连带外面的黄皮一起,切成薄薄的小片,将这些小片放到太阳下晒干,然后收藏起来,感觉嗓子干的时候,就可以冲一杯柚子皮茶来喝,既能解渴,又能让口内生津,喝完非常舒服。
将柚子外面的黄皮去掉,只剩下里面的白瓤,然后将白瓤切成小块,放进锅里熬汤,熬汤时,里面加上些冰糖喝着味道更好。
在煮粥的时候,可以将柚子白瓤切成小块,放入米中一起煮,火气大的人还可以在粥里放上一朵白菊花,可以去火。
家里放汤或者炖菜的时候,可以放上一些新鲜的切成小片的柚子白瓤,可以起到让菜味道更清新酸爽的作用。柚子白瓤做菜的时候,要将外面的黄皮彻底去除,否则黄皮里面的苦味可能会影响到菜品的味道。
柚子皮的食用方法
1、腌制柚子糖
方法:把外面的表皮削去,注意要把全部青色的都削去,要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条,注意切薄点。放在开水中煮一下,然后就放在凉水中浸一两天,其间要换一两次水,换水时注意要先挤掉皮的水份,再放进新水中(这样可以去掉苦味)。 一两天后,把皮挤去水,稍微晾一下,备用。然后就煮些白糖,煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来),放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。
2、柚子“酿”
方法:做法同上面的差不多,不过就是把皮切成三或是四块,成三角形,然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口,用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味,平时你们酿豆腐用的就可以了)。记得也是用开水煮过,凉水中浸一两天,挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。
3、柚子茶
方法:柚子皮在加工时要清洗干净,最好用淡盐水浸泡10分钟,可起到杀菌的作用。再用小刀将柚子的外皮削下来,(削的时候一定要薄,跟削苹果似的,尽量只削黄色的部分,白色部分可根据自己的口味取舍)。
柚子的第一层是柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在,然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,这是柚子最苦的地方,可以根据自己的口味取舍。将取下的皮,切成细丝,放在淡盐水里浸泡一会(时间越长,其苦味去除的越多,可根据自己的喜好来决定)。然后剥出柚子肉撕碎备用。
把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中,加如适量的清水和冰糖,烧开后用小火熬1-2个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可。(注:因为有糖,所以在熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,然后放入密封容器,放入冰箱冷藏,喝的时候,拿出来挖两勺,用开水一冲即可。
4、柚皮扣肉
方法:取五花肉500克,按做扣肉的一般程序:先煮至八成熟--皮上涂甜酒--入锅走油--起锅后入汤稍煮,切片即可。将柚皮也切片,夹在每块扣肉中间,摆入钵中,均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂。柚子皮的白瓤入菜,不仅可以降低菜的脂肪含量,还能起到化解油腻的作用。不仅营养功效卓越,柚子皮在美容方面更是“一把好手”。
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