维生素B1含量较高的食物

维生素B1含量较高的食物，维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，是维生素的一种。平时多吃粗粮以及谷类的食物，可以含有丰富的维生素B1。那么维生素B1含量较高的食物有哪些？

维生素B1含量较高的食物1

含维生素B1丰富的食物有：

第一、豆类，比如黄豆、红豆、黑豆当中往往都有着非常丰富的维生素B1。

第二、动物的内脏，比如肝、心、肾，里面含有的维生素B1的量也非常可观，还有就是经常吃到的瘦肉和鸡蛋当中，也含有非常丰富的维生素B1。

第三、经常吃到的谷类食物，多存在于谷皮的胚芽当中，像米面在碾磨过程当中不至于过精细而产生大量维生素B1的丢失，所以在吃谷物时也能够为机体补充丰富的维生素B1。

含维生素b1的食物和水果品种如下：

含维生素b1的食物主要是燕麦、花生、核桃、大豆粉，瘦猪肉，这是富含维生素b1最多的。

比较常见的水果：苹果、梨、香蕉、火龙果、猕猴桃、樱桃等等都富含有这个维生素b1。

其实大家都知道，维生素B1在一些种子外皮中或者是五谷杂粮中含量比较高一些，一些鱼类和蔬菜中含有的维生素b1比较少。

比如我们经常食用的小麦、小麦粉，小米、玉米、大米等谷物类的食物中都含有丰富的维生素b1。

通常都知道，维生素B1属于水溶性维生素，缺乏的话会导致脚气病等，所以要多吃水果，比如香蕉、梨、猕猴桃、葡萄、橘子等。

维生素B1含量较高的食物2

为什么会出现维生素B1和维生素B2缺乏？

维生素B1和维生素B2的食物来源差不多，之所以会出现这两种维生素的缺乏，主要是主食有着密切的关系。出生在七十年代和八十年代的人，很少出现维生素B1和维生素B2缺乏的问题。那个时候，他们吃的主食是什么？温饱问题还没有完全得到解决，白面馒头只有过年的时候才能够见到，吃的馒头是杂粮面做成的，米饭也是糙米和杂粮做成的。

而如今，我们吃到的馒头早已经不再是标准粉，而是特精粉或者特一面粉制作而成的。小麦和大米中本身含有一定量的维生素B1和维生素B2，而且含量也不低，主要是存在于表皮和糊粉层中。而现在小麦和大米经过了深加工，去掉了小麦和大米的表皮和糊粉层，也同时去掉了绝大部分的维生素B1和维生素B2。剩下的胚乳里，所含有的维生素B1和维生素B2就少得可怜。

成年男性，每天维生素B1和维生素B2的推荐摄入量是1.4mg，而经过深加工后小麦粉中维生素B1的含量为0.20mg/100g，维生素B2的含量为0.06mg/100g。这是个什么概念呢？如果我们是想依靠吃面条或者米饭来补充维生素B1和维生素B2，就需要一天吃上14kg的米饭或者是2kg的生面条。好好想想，你能吃进去这么多吗？恐怕很多人只能呵呵一笑了！

如何补充维生素B1和维生素B2？

既然谷类食物加工度低，就可以保留较多的维生素B1和维生素B2，那就要选择加工度较低的谷类食物。哪些谷类食物加工度低，当然就属粗杂粮了。主食，也要粗细搭配才能。可以把粗杂粮与小麦粉做成杂粮馒头，也可以把粗杂粮与大米做成杂粮米饭。

想要补充维生素B1，就要选择维生素B1含量高的食物。青稞、全麦、大麦、芡实米和燕麦中所含有的维生素B1都比较高。想要补充维生素B2，可以选择荞麦、薏米、血糯米、绿豆和鲜玉米。如果想要同时补充维生素B1和维生素B2，可以选择黑米、芸豆、鹰嘴豆、豌豆和小麦胚芽粉。

在这里重点强调一下小麦胚芽粉，小麦胚芽是小麦的精华，也有着植物燕窝的美誉。100克小麦胚芽粉中含有的维生素B1达到的3.50毫克，是谷类食物中冠军。维生素B2的含量也不低，100克小麦胚芽粉中，维生素B2的含量也达到了0.79毫克。只不过小麦胚芽粉中也含有一定量的脂肪，容易氧化，购买的时候尽量选择小包装，注意密封冷藏保存。

为何会出现维生素B12缺乏？

维生素B12的缺乏也较为常见，尤其是糖尿病人，更要及时补充维生素B12。之所以出现维生素B12的缺乏，也与饮食有着重要的关系。现在温饱问题早已经得到解决，我们的生活已经达到了小康水平。物质条件的提升，慢性病的发病风险也在提升。糖尿病、高血压和高血脂的患病人数在逐年增加，中国的糖尿病人早已经超过了1.5亿人。

慢性病的发病风险提升，很多人开始转变自己的饮食关系。素食的养生方式，被更多人追捧。素食的人，肉类食物吃得较少，甚至常见不吃肉类食物。在前来咨询的患者中，遇到一位40多岁的女性，常年不吃肉，也不吃鱼，鸡蛋和牛奶还能经常吃一些。这种饮食方式，导致身体出现了严重问题，维生素B12的缺乏尤为严重。

维生素B12的食物来源于其他B族维生素不同，维生素B12只存在于动物性食物中，植物性食物中不含有维生素B12。长期素食或者不吃肉类食物的人，也就出现维生素B12的缺乏。缺乏维生素B12缺乏，身体出现记忆力下降、抑郁甚至是老年痴呆等等。

如何补充维生素B12?

维生素B12与其他B族维生素一样可以参与蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素的代谢，还可以预防贫血、促进蛋白质的合成提高机体免疫能力、消除烦躁不安、集中注意力，增强记忆等等，是神经系统功能健全不可缺少的维生素。想要补充维生素B12，就要改变自己的饮食结构。

维生素B12只存在于动物性食物中，这个时候就要适量吃一些动物性食物。比如肉类食物，鸡蛋等等，只有经常吃动物性食物，才能避免维生素B12的缺乏。尤其是糖尿病人在服用盐酸二甲双胍类的降糖药物时会造成维生素B12的缺乏更为严重。维生素B12的缺乏，也会加重糖尿病引起的一些并发症。

维生素B1含量较高的食物3

一、常吃维生素b1有哪些好的功效和作用

1、有助于消化。维生素B1的'重要功能是调节体内糖代谢，也可促进胃肠蠕动，帮助消化，特别是碳水化合物的消化，增强食欲。女性补充维生素B1也可促进新陈代谢，促进消化（女性喝酸奶有助于消化），还有有美肤的作用。

保证每天摄入的主食（淀粉）及糖类在人体内转化为能量而被利用。谷类的胚芽和外皮（糠、麦麸）含维生素B1特别丰富，是维生素B1的主要来源，其次是豆类、动物肝、瘦肉中含量也较多。

2、有助于缓解疲劳。维生素B1被称为精神性维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。

3、有助于神经系统的正常活动。促进神经系统的发育和正常的工作；促进大脑的生长和发育；保证心脏的正常跳动。

4、有助于减轻晕车、晕船症状。运动病又称晕动病，是晕车、晕船、晕机等的总称。它是指乘坐交通工具时，人体内耳前庭平衡感受器受到过度运动刺激，前庭器官产生过量生物电，影响神经中枢而出现的出冷汗、恶心、呕吐、头晕等症状群。

二、维生素b1的性质是什么

广泛分布于骨骼肌、心肌、肝脏、肾脏和脑组织中，半衰期为9~10天。

维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。所用的维生素B1都是化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。

中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。

物化性质

白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为原料的合成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为原料进行合成法生产。

三、维生素B1的用法用量有什么标准

维生素B1主要治疗缺乏维生素B1的预防和治疗，如“脚气病”，周围神经炎及消化不良。妊娠或哺乳期，甲状腺功能亢进，烧伤，长期慢性感染，重体力劳动，吸收不良综合症伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充。

药物相互作用

1、维生素B1在碱性溶液中容易分解，与碱性药物如【苯】巴比妥纳，枸橼酸钠等合用，易引起变质。

2、含鞣质类的中药与维生素B1合用后，可在体内产生永久性的结合，使其排出体外而失去作用。若需长期服用含鞣质类中药，应适当补充维生素B1。

用法与用量

1、成人的建议每日摄取量是1.0～1.5mg。妊娠、哺乳期每天摄取1.5～1.6mg; 在生病、生活紧张、接受手术时，要增加必要用量。

2、口服：脚气病：成人一次5—10毫克，一日3次。儿童一日10毫克；维生素B1缺乏症：成人一次5—10毫克，一日3次；儿童一日10—50毫克，分次服：妊娠期缺乏症：一日5—10毫克；嗜酒致维生素B1缺乏症：一日40毫克。

3、推荐膳食一日摄入量：小儿4—6岁0.9毫克；成人（男）1.4毫克，（女）1毫克；孕妇1.4毫克；哺乳期妇女1.5毫克。

四、人体为什么要补充维生素B族呢

维生素B族片主要用于补充人体所缺乏的各种维生素，主要成分包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、叶酸等多种维生素B族元素，这些元素都具有水溶性等相同特性。

一、人体为什么要补充维生素B族呢？

维生素B族属于水溶性物质，会随着汗液、尿液等排出人体。现代人由于饮食越来越精细，吃的粗粮也越来越少，摄入的糖分脂肪越来越多，而维生素B大多存在于各类粗粮中；而由于过快的生活节奏、生活压力、工作压力大经常熬夜加班等原因，人体普遍存在缺乏维生素B的情况。

维生素B族对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善发质和皮肤等都有重要作用，如果B族维生素缺乏或补充不完全，极容易出现多种病症，如脚气病、癞皮病、舌炎、皮炎、湿疹、脱发、恶性贫血、极度疲劳、脂肪代谢障碍、食欲不振、恶心、抑郁、消化道溃疡等。

二、什么时候服用维生素B族效果最好呢？

一般而言，午饭后服用维生素B族效果最好。上午过早服用维生素B族不利于人体对其吸收，而下午过晚服用，由于维生素B族会产生糖代谢，太晚服用容易导致失眠，因此最好的服用时间为为中午午饭后服用。

TIPS：除了服用维生素B族片外，人体也可以在日常生活中注意多食用富含维生素B族如香蕉、肝脏、酵母、麦芽等食物，其中酵母的维生素B族含量最高也最为合理。