制作腌菜的方法
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制作腌菜的方法,蔬菜腌制是一种历史悠久的.蔬菜加工方法,人们把蔬菜放进罐子里腌,干净又卫生,新鲜美味更开胃,腌菜种类也有很多,今天就给大家分享两种制作腌菜的方法吧,让大家都能学会制作腌菜!
制作腌菜的方法1
腌辣白菜
材料:
白菜1颗、苹果半个、梨半个、姜1块、大蒜 1个、辣椒粉半碗
做法:
1、选黄白帮把白菜,切成大块,撒盐腌渍两小时左右,盐放的少的话多腌一小时左右。腌至水分出来以后用清水洗两遍去去盐,可以撕一小片尝一下咸淡,可以了轻轻攥出水分捞出,不要攥太干。
2、准备配菜,苹果和梨切片,蒜切末,姜切丝。
2、辣椒粉用开水烫一下,混合成酱汁状,晾凉备用。
3、白菜腌好捞出和配菜混合,加入辣椒末、大汤勺3大勺白糖。
4、带上手套,把每一片白菜上都均匀的抹上酱。然后放入密封罐里,室温下放一天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏一周后即可食用。
制作腌菜的方法2
腌糖醋蒜
材料:
大蒜 5斤、白糖 260克、盐 适量、米醋 适量、白醋 520ml、高度白酒 适量
做法:
1、新鲜大蒜头买回来,一个个洗净,剥开,用盐水泡着,泡了24小时,中间换过一次水,减轻辛辣味;
2、泡好后捞出来晾干,用厨房用纸擦干也可以,水分一定要彻底沥干哈;
3、玻璃罐冲洗晾干 一定要无水无油! 用高度白酒涮涮,放干净的蒜瓣进去;
4、蒜瓣不用放太满,8分满就行,这个时候可以调糖醋汁啦,醋和糖放到干净的盆里,搅一搅把糖彻底融化掉,就可以倒进蒜罐里;
5、封口处加入白酒,主要为了防止霉变。所有的汤汁到瓶口9分处,封瓶,放上一个月就可以吃了。
最简单的腌制糖蒜方法
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