红豆汤有点苦怎么回事 红豆汤有点苦有毒吗
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【导读】:红豆汤是很多人比较爱喝的甜品,在夏季的时候喝一点红豆汤还是非常的有感觉的,不过甜口的红豆汤会有苦味,这是怎么回事?
红豆本身带有一定的苦味,煮红豆有点儿苦是因为没有在煮之前去苦味。煮红豆之前需要浸泡去除苦味。如果要去皮可以加温水把豆沙掉稀豆皮会浮在上面捞掉即可,去皮后上锅加入砂糖煮,要浓稠的就多煮会。
红豆汤制作材料
主料:赤小豆500克(建议:5人份量)
调料:白砂糖200克
制作方法
1.红豆浸泡2小时以上,水倒掉。
2.红豆放入锅内,加水用旺火煮沸后;
3.改用文火焖至酥烂,然后加白糖煮沸后即可。
养生功效:赤小豆味甘酸性微寒,健脾利水,解毒消痈,消利湿热的作用。此汤消暑清热,利尿健胃,益肝脾肾等功效。
红豆最好需经清水浸泡的过程,但如果忘了提前泡红豆,有个省时间的方法,是将1杯豆加4倍的水,煮至沸腾后转成中小火继续煮 10 分钟,熄火后加盖静置 1 小时以上,再滤掉泡豆的水,换成清水煮成红豆汤。
红豆糖水是由红豆加白砂糖制作而成的一种汤。具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效,在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上有良好效果。
红豆糖水中的含有非常丰富的维生素包括了钾、镁、锌,可以充分的补充身体需要的维生素,而且红豆糖水的味道偏甜对刺激人的大脑都积极的做用。红豆热食对女性的子宫非常的好,而且对于女性来说最好少吃生冷的食物。
没有毒,只是红豆没有完全的洗干净,干红豆浸泡10小时以上,充分涨发。第二,选用保温性能好的锅,砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。第三,反复多次煮开后关火保温。第四,加少量山楂,即能让红豆软容易煮透又增加风味。
这里还有一个让红豆快速煮烂的好方法:将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后,拿出来再煮,就非常容易煮烂了。此外,先煮开水,让水沸腾,再放入红豆,也能加速红豆煮透。
红豆洗净,加入盖过红豆的水量,冷藏浸泡一晚 (或用温水浸泡3小时),再将水倒掉沥干。加入盖过红豆的水量煮滚之后,加一些冷水继续煮到水开。
用滤杓将红豆捞出,水倒掉。碗中加入适量水,将红豆略冲洗,沥干。或直接和滤杓一起冲洗。可以去除红豆的涩味,同时让红豆更快煮熟。锅中盛入红豆和600m冷水,加1小匙海盐,可以预防胀气,并突显汤品的甜美。
可用红冰糖或二号砂糖调味。甜度和水量可依喜好调整。加入红枣、红薏仁一起煮也不错。豆类含有凝集素,建议料理前先泡水,再将水倒掉,用冷水煮熟。口感绵密的红豆,黑糖调味,暖身好滋味!温热或凉凉喝。
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