苦瓜怎么做没那么苦
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苦瓜怎么做没那么苦,苦瓜是我们日常生活中比较常见的蔬菜,那么有很多人都非常喜欢吃苦瓜的苦,那么也有很多朋友不喜欢吃苦瓜也是因为太苦,那么苦瓜怎么做没那么苦,对于不喜欢吃苦瓜的人来说,下面是相关介绍。
苦瓜怎么做没那么苦1
1、苦瓜的做法
1、苦瓜径直劈开,用汤勺掏掉里面的瓤。然后,将苦瓜切条。
2、烧开水,放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
3、捞出苦瓜,凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次。此时,你会发现,苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4、开火,热锅,倒油(稍多)。八分热时,放入大蒜、大葱、干辣椒。
5、佐料出味后,肉入锅,酱油少量。搅动数下,上色均匀后。加入少量的水,温炖1分钟。苦瓜入锅。
6、苦瓜入锅后,马上翻炒,你会发现,原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟,加入少量鸡精后出锅。
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。 苦瓜苦不苦,不在于怎么做,而在于做之前怎么处理。只要处理好了,苦瓜绝对是一道美味。苦瓜的苦味大家可以通过以下几种方法处理,这样处理后的苦瓜就没那么苦了!
2、苦瓜枯萎的处理方法
混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
3、苦瓜饮品
苦瓜绿茶饮:将苦瓜切开,去瓤,切块,用5g左右的绿茶与苦瓜一起泡制,这样一来,绿茶的清香可以去掉苦瓜的苦味,大约泡5分钟后再加入点蜂蜜拌匀即可。
这样泡出的茶,虽然闻起来还有一股苦瓜味,但是喝起来,苦瓜味去除了很多,同时,苦瓜的营养也不会流失,加上绿茶有抗衰老、降血脂的'功效,可以说,功效是翻了个倍。
苦瓜菠萝饮:将菠萝和苦瓜分别榨汁,1:1混合即可。菠萝中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味,让平日里难吃的苦瓜也成为一种美味。
苦瓜牛奶饮品:将苦瓜榨汁,再将苦瓜汁混入牛奶,加蜂蜜拌匀即可。
我们不要看苦瓜其貌不扬,而且它还十分苦涩,但是食用苦瓜对我们的身体有着极大的好处,所以我们不妨可以试着吃一些苦瓜。
苦瓜怎么做没那么苦2
1、混炒苦瓜
将苦瓜和辣椒一起大火爆炒,可以减轻苦味,利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,较少苦味,在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材,能够帮助掩盖苦瓜的苦味。
推荐吃法:将苦瓜洗净切丝,锅烧热后,不放油,放入苦瓜丝倒入锅内煸炒,炒熟后起锅待用,油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜,大火爆炒,加入食盐,蒜末等作料,即可出锅。
2、用盐处理苦瓜
用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味,不能将苦瓜的苦味完全去除,用盐处理苦瓜的方法也不尽相同,总的归纳有以下几种:
1、盐渍苦瓜:将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后,然后再炒苦瓜,可以减少苦瓜的苦味
2、盐水煮苦瓜:将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后,苦瓜会没有那么苦。
3、盐水泡苦瓜:将苦瓜切薄片,放入了添加了食盐的清水中,浸泡15分钟后,可以减少其苦味
4、盐搓苦瓜:将整条苦瓜洗干净后,拿盐搓上一遍,要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。
推荐吃法:将苦瓜用盐去苦味后,再放入烧热油锅中翻炒,加入青椒,食盐,蒜末,待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒,即可起锅;营养健康,降火解毒。
3、水焯苦瓜
将苦瓜切块后,用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样可以将苦瓜中的苦味除尽,但是却失去了苦瓜原有的风味营养。
推荐吃法:准备好苦瓜一个,洗净切丝,开水焯后用蜂蜜拌食,也可加入炒花生米随餐,这样吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振,开胃消食。
4、水漂苦瓜
将苦瓜洗净切丝,放入凉水中漂洗,一边洗一边用手轻轻捏,洗一会以后换水再洗,反复漂洗3-4次即可,苦汁水就随水流失了。
推荐吃法:油锅烧热,放入苦瓜,翻炒几下,放入酱油,料酒,倒入猪肝翻炒,加入味精,蒜片调味后即成,猪肝与苦瓜一起做菜,营养互补,可明目下火。
5、冰镇苦瓜
将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间后取出,或者将苦瓜放冰箱冷冻一下,苦味可减少。
推荐吃法:将排骨剁成小块,放入滚水中去血水,苦瓜冰镇后取出,挤去汁水,准备好姜片和葱末,将所有食材放入电子锅内,按下煲汤键,待开关跳起即可,开胃营养,消食解暑。
6、热烫苦瓜
将苦瓜切块,与开水中热烫一下,可以去除其苦味。
推荐吃法:将鸡翅洗净,切块放入碗中淋入姜汁,料酒,撒白糖,豆粉,拌匀;苦瓜切小块,苦瓜放入沸水中热烫;锅烧热后,下油烧沸,入蒜泥,豆豉爆炒,下鸡翅炒至将熟,放入苦瓜,红辣椒丝,葱段后翻炒几下加入清水,盖上锅盖焖30分钟即成。
7、苦瓜鲈鱼煲
原料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克
调味料:盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。
做法:
1、鲈鱼洗净,去骨,片成片;
苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;
胡萝卜洗净,切成大刀片待用;
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。
2、起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。
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