火锅海鲜底料怎么配
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火锅海鲜底料怎么配,美食让人心情愉悦。火锅和海鲜是很多人都喜爱的食物,有些人会特地找地方吃火锅,但有些人更喜欢在家里自己配火锅底料,下面和大家分享火锅海鲜底料怎么配的相关内容。
火锅海鲜底料怎么配1
材料:虾、鱿鱼、贝壳、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西兰花。
(其余还要加菜可以自己选择,比如米粉,其他蔬菜,只要是带有鲜味的。)
其他的辅助材料,有火锅底料或者清汤的底料一包,盐,味精等等。
处理:
一、虾要去壳,可以留下尾部。
二、鱿鱼洗净,剥去内脏和皮,从中间切断,再切成条状。
三、贝壳。用水泡半个小时,让贝壳吐净沙粒,用刷子不停清洗。
四、白菜要改刀,切小。
五、西兰花要切一小朵一小朵的,不要直接放锅里煮。
六、其余材料清洗干净即可。
制作过程:
首先,把底料放入锅内,熬制,大概是10分钟左右就可以了。
另外拿一个小锅,把贝壳放入锅里,煮半个小时之后捞起。再放入有底料的锅内。
在煮了十几分钟后。差不多,贝壳的味道就进入底料中了。这时,你要放盐和味精。把小蘑菇和鱿鱼、虾放入锅内,煮熟。在此时间,就可以去调制佐料。佐料的调制就要看自己的喜好了。
比如,你喜爱吃辣,就可以多放点辣椒。一般调成佐料需要:麻油,蒜沫(看自己的爱好),盐,味精,葱花,胡椒(少许)。这个跟火锅几乎没有什么太大的差别。然后,在锅内的食物煮熟,水煮开时。用勺子乘少许汤汁在碗内。
煮开后,就可以吃了。就相当于火锅一样,烫着吃。菜还可以买很多。尽量少买叶子很大的蔬菜,叶子大的蔬菜很裹味道,多煮一些,海鲜的鲜味就不剩多少了。所以都要煮萝卜之类的。
提高鲜味的蔬菜和肉类有很多,比如,豆腐,蘑菇、菌(这是能调味的)、还有鱼肉、蛤蜊、螃蟹等等,但是切记要放胡椒来压制一下腥味,可以适当放一些牛奶,这样吃起来,口感比较润滑。
火锅海鲜底料怎么配2
海鲜沙茶酱配方:
将大地鱼干末250克,海米末500克,金华火腿、去皮油炸花生末、辣椒粉各200克.瑶柱末150克,牛头牌沙茶酱1千克,虾干、花生酱各100克.干葱头、蒜泥、芫荽末各50克,芥末粉30克,五香粉、沙姜粉、香木草粉各15克,芫荽粉10克.用植物油煸炒起香,加入白糖30克、精盐20克,用文火慢炒半小时至锅内不起泡时离火,使其自然冷却即可。
此酱酱香味浓郁,口感极佳。
金牌菌王酱配方:
1、干香菇1千克,杏鲍菇、白灵菇、花菇各100克,用高汤煨好,入搅拌机搅碎备用。
2、鲜海米500克打碎,炒锅上火,加入花生油100克,入搅碎的菌类、干葱头50克小火炒制,加入鸡粉、鸡汁各15克炒制均匀即可。
百搭X0酱配方:
干贝粒150克、大地鱼末30克、火腿粒100克、海米20克、大蒜15克、辣椒丝、干葱头、鸡粉各10克,朝天椒15克,红油20克,白酒5克,旧庄蚝油30克,花生油50克。以上原料下锅后小火炒制均匀即可。
秘制酱配方:
柱侯酱、海鲜酱各50克,X0酱30克,排骨酱20克,孜然粉、辣椒粉、蚝油各15克,香辣酱25克,花生油200克,小火炒制均匀即可。
香辣牛肉酱配方:cn
阿香婆牛肉酱500克,牛肉碎200克,干葱头100克,泰椒丁50克,蚝油、鸡汁各20克,用花生油200克小火炒香即可。
鲜辣鲜椒酱配方:
鲜泰椒100克,小米椒50克,干葱头、西芹粒、蒜米各20克,海南黄辣酱100克搅拌均匀,用烧热的花生油浇匀即可。
火锅海鲜底料怎么配3
第一种: 新鲜,花椒油 蚝汁,凉拌生抽,新鲜小米椒,这几种原材料组合在一起的蘸料。选择这几款食材放一起的人,很有可能就是一个吃货,因为这些食材作为蘸料很适合吃海鲜,多多的.放一些新鲜小米椒和花椒油,可以覆盖海鲜的腥味。
第二种:浓浓的芝麻酱,新鲜的韭菜花酱,醇香的花生酱,豆腐乳 ,火辣辣的辣椒油,这些食材放在一起作为蘸料,口感简直是爽爆了,这种百搭类型的蘸料适合很多火锅食材,不管是蔬菜类还是荤菜类,都可以放心的用这种的蘸料。
第三种:散发着芝麻芬芳的香油,葱末姜末蒜蓉,生抽,这些食材组合起来的蘸料,可以说是一种比较常见的蘸料,。
第四种:红红的辣椒面 ,葱末和蒜蓉调配在一起的蘸料,这款蘸料就比较适合重口味吃货的喜爱了,辣椒这个东西可不是谁想吃就能吃的哈,我相信网友们肯定有过被辣的说不出话的体验。
第五种:取两块豆腐乳放入芝麻酱中,再放一些韭菜花酱,少量的糖和少量的盐,少量的味精,顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后,加入一勺花椒油,再把花椒油放入芝麻酱中,按照刚才搅拌的方法,搅拌均匀,一定是朝着一个方向搅拌哦,千万不要把油洒出来哦,如果网友们想让蘸料变得浓稠,那就多多的放一些芝麻酱。
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