香辣茴香鱿鱼的做法
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香辣茴香鱿鱼的做法,香辣茴香鱿鱼相信很多人都吃过,这道菜十分美味,鱿鱼富含很多优质的蛋白质,可以抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,下面小编就来跟大家分享一下香辣茴香鱿鱼的做法。
香辣茴香鱿鱼的做法1
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。香辣茴香鱿鱼就是一道以鱿鱼为主的可口家常菜。
食材清单
鱿鱼6条
茴香头半个
柠檬1.5个
橄榄油5汤匙
意式火腿6片
干红辣椒1个
蒜2瓣
茴香籽1/2茶匙
制作步骤
步骤1、烤箱预热至220度。把鱿鱼去皮去脏清理干净,把鱿鱼须切下,备用。意式火腿、干红辣椒、蒜切碎,备用。在鱿鱼上切花刀:取一把西餐刀,把它放入鱿鱼腔中,然后用另外一把刀在扁平的鱼腔上每隔1cm划上一刀,把鱿鱼切上花刀。把刀放入鱼腔的做法可以避免把鱿鱼切透、切断。
步骤2、把茴香头和半个柠檬切成薄薄的片,茴香头上的茴香叶子洗净留用。把它们放入碗中,挑拌均匀,备用。
步骤3、把一只耐热烤盘用中高火加热,淋入2汤匙橄榄油。把意式火腿碎放入锅中煎制5分钟,直至金黄香脆。
步骤4、把烤盘离火,再放入干红辣椒碎和蒜碎,挤入1个柠檬的汁,搅拌均匀。把所有的材料盛入小碗中,再点入1汤匙橄榄油,制成料汁。
步骤5、把茴香籽用研钵和杵碾碎,备用。
步骤6、把烤盘重新上火,用大火加热,加入2汤匙橄榄油,把鱿鱼须放入锅中炒制1分钟。把碾碎的茴香籽放入锅中,随后放入切了花刀的鱿鱼腔一起翻炒均匀。
步骤7、把烤盘放入预热好的`烤箱中,加热3分钟,直至鱿鱼完全成熟呈金黄色。
步骤8、在炒好的鱿鱼中倒入拌好的意式火腿碎和红辣椒碎的料汁,再次搅拌均匀。盛盘。食用时配以柠檬茴香头沙拉,可以撒上茴香叶子做装饰,即可食用。
香辣茴香鱿鱼的做法2
鱿鱼的功效与作用
1、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
3、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。
2、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
鱿鱼的选购
首先先看体形,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品。
目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫小管仔。
鱿鱼的存储
鱿鱼应该放在干燥通风处,一旦受潮应该立即晒干,否则易生虫、霉变。
鱿鱼的食用方法
1、鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的粘液,然后用热碱水泡发。出锅前,放上非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。
2、干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食。
3、鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
5、酱香鱿鱼须
材料:
鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油
做法:
1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。
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