龙骨汤是什么骨头 龙骨汤怎么煲最有营养
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【导读】:龙骨汤是一道十分常见的家常菜,但是这个名字听起来就很霸气,那么龙骨汤是什么骨头?龙骨汤怎么煲最有营养?下面就和秀美小编一起来看一下吧。
龙骨汤的“龙骨”指的就是猪龙骨,也就是猪脊背上的骨头,猪龙骨用来煲汤,营养价值丰富,所以也是很多人十分喜爱的一道菜品。
猪龙骨具有滋补肾阴、填补精髓的作用,可用于改善肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精 、烦热和贫血,但是心脑血管系统疾病患者不适宜食用猪龙骨。
猪龙骨这个部位的肉是很瘦的,而且脂肪相当少,所以猪龙骨受到了很多人的喜爱。猪龙骨中的骨髓含油量是很高的,在烹饪猪龙骨的时候,骨髓就会释出来,可以用它来做调味汁,可以用来做汤或者是放在菜里面增加菜的味道。
做法一:鲜虾什锦猪骨汤
料:娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。
做法:
1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。
2、锅中加水,放入焯好水的猪骨,放入拍散的姜,葱,加醋1-2滴。
3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。
4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。
5、加牛奶一小勺,烧开即成骨汤什锦锅。
做法二:大骨煲雪莲果
材料:主料:猪大骨1根、雪莲果1个,辅料:枸杞10个左右、猪里脊100克、盐。
做法:
1、雪莲果去皮,切片待用。
2、猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市,或者集市的摊主来做)。
3、猪里脊切小丁,待用。
4、枸杞洗去表面浮土,待用。
5、锅里放入冷水,煮沸,放入猪大骨和猪里脊丁,焯烫至表面收紧,放入冷水中冲洗,去除血水和多余杂质,沥干水分待用。
6、焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里,放入枸杞,大火煮沸,转小火煲1小时左右,放入雪莲果片,继续煲制半小时,关火,放入盐调味即可。
做法三:大骨炖玉米
材料:玉米,大骨筒,胡萝卜,芹菜,鸡精,盐。
做法:
1、将大骨飞水清洗干净。
2、将玉米和胡萝卜洗净后切大块。
3、大骨,玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂。
4、加盐,鸡精调味即可。乘碗后撒上芹菜。
虽然以上秀美小编只给大家推荐了3种做法,但其实猪骨汤的食用方式还有很多,每种方式的营养价值都是十分丰富的,大家也可以根据自己的口味和喜好进行调节。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。
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