乳脂奶油对身体有害吗
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乳脂奶油对身体有害吗,乳脂奶油主要的制作材料都是属于牛奶,所以乳脂奶油的食用价值是比较高的,相信很多人对奶油都存在固化思维,那么下面给大家分享乳脂奶油对身体有害吗。
乳脂奶油通常称为动物奶油,一般来说,适量吃乳脂奶油对身体无害,过量吃可能对身体有害,比如肥胖、血脂升高等。
具体分析如下:
乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取,富含维生素、钙、铁等微量元素,通常不含色素和化学稳定剂,乳脂奶油中饱和脂肪酸含量比较高,相对于植脂奶油而言,乳脂奶油反式脂肪酸含量较低,更容易消化。
通常适量吃乳脂奶油对身体无害,还能补充人体所需营养,但是过量吃可能对身体有害。
乳脂奶油虽然相对于植脂奶油,反式脂肪酸含量比较低,但还是属于脂肪含量和热量都偏高的食物,过量吃可能会使人肥胖,还可能使血脂升高,引发高脂血症。
建议合理饮食,避免过量吃乳脂奶油,冠心病、高血压、糖尿病等患者不宜吃乳脂奶油,以免加重病情。
乳脂奶油吃了对身体好吗
乳脂奶油少量吃对身体较好,可以起到补充营养物质的作用。
但如果过量吃,则对身体不好,容易导致肥胖或增加慢性疾病的发生率,因此日常应少吃乳脂奶油。
一、对身体较好:
乳脂奶油通常指动物奶油,含有一定量的营养物质,包括维生素、微量元素,如铁、钙等。适量吃乳脂奶油,可为机体提供营养,补充机体生长发育期间所需的能量。
因此,少量吃乳脂奶油对身体较好。
二、对身体不好:
1、导致肥胖:尽管乳脂奶油中含有的反式脂肪酸较少,但过量吃也会引起反式脂肪酸摄入过量。
若没有被及时消耗,就可能导致体内热量过剩,引起发胖,对身体不好;
2、增加慢性疾病的发生率:长期过量吃乳脂奶油,反式脂肪酸无法及时代谢掉,进入血管后容易引起高脂血症。
同时还容易导致高血压、冠心病等慢性疾病的'发生率增加,对身体不好。
因此,对于本身存在高血压或冠心病等疾病的人群而言,应结合个人情况,少吃或不吃乳脂奶油,以免加重病情。
奶油常识
很多人喜欢吃奶油,因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃奶油,因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨,似乎都缺乏根据,因为人们对奶油知之甚少,而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油,这样,你才能公平地爱它或恨它。
奶油选择
动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高,较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点,但还是少吃为宜,以免发胖或使胆固醇增高。
食用选择
无论何种奶油都有高脂高热的缺点,所以,吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑,可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。
哪些人群宜食用奶油
儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群。
适合缺乏维生素A的人和儿童食用;出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。
婴幼儿食品禁用植物奶油
植物奶油即氢化油,也被称作植物黄油,目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用,但是,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸,增加心血管的患病风险。
在卫生部例会上,卫生部新闻发言人邓海华说,反式脂肪酸是一个老问题,卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说,在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中,规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂,反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
(但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇,植物奶油由植物油脂氢化而成,其中的不饱和键已经成为饱和键,所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。)
与常规的越天然就越健康的`理念相左,天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇,较符合现代的饮食健康标准。但是,植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸(天然脂肪酸为正式脂肪酸),也有其不健康之处。并且无论哪种奶油,所含的热量都很高,日常食用还是应该有所节制,不宜过量。健康专家介绍,一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了,反式脂肪(植物奶油)吃在身体里50天才可以代谢。
贮存常识
鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。
动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。
奶油的保存方法并不简单,绝不是随意放入冰箱中就可以的。
最好先用纸将奶油仔细包好,然后放入奶油盒或密封盒中保存,这样,奶油才不会因水分散发而变硬,也不会沾染冰箱中其他食物的味道。
无论何种奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早食用。
荤素之分
动物性奶油的原料是牛奶,对于纯粹的素食者而言是荤食,而对于可以饮用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油虽然主要原料是植物油脂,从上面的`方法介绍可以看出,有些植物性奶油在制作过程中会加入氢化牛油或者粗奶油等原料,这些原料的荤素属性,和动物性奶油是一样的。所以植物性奶油究竟是荤还是素,视个人的素食原则及奶油其原料而定。
奶油做菜
奶油常用于西餐中,所以对于普通的中国家庭来说,用奶油做菜并不容易。为此,《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐,尝试之后,你会爱上它。
奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好,转而选择植物奶油,不过市售植物奶油多半经过氢化作用,会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid),这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关,经常食用对健康不利。
全脂鲜奶含有4%的脂肪,如将全脂奶静静放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层,这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸,离火稍停,奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌,便可使奶油分离出来。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种,一种是淡奶油,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油,用打蛋器将它打松,可以在蛋糕上挤成奶油花。
奶油因脂肪高,是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
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