家庭食谱做法
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家庭食谱做法,家常菜是我们家庭生活中必不可少的。一些家庭常见菜是我们平常可以做的,做法出很实用的菜。美食吃起来心情愉悦,让家庭关系更加喜乐融融。下面来看看家庭食谱做法有哪些。
1、宫保鸡丁。
用料:
鸡腿2个、花生80克(一把)、胡萝卜1根、黄瓜1根。
做法:
(1)准备好所需要的食材。
(2)鸡腿剔除骨头后,切小块。
(3)鸡肉中放入适量黑胡椒粉。
(4)加一勺生抽,一勺料酒。
(5)一勺蚝油,一勺淀粉。
(6)混合均匀后,腌制二十分钟入味。
(7)胡萝卜,黄瓜切丁。
(8)生姜切片备用。
(9)调酱汁,生抽两勺,老抽一勺。
(10)白醋一勺,白糖一勺。
(11)食盐4克,淀粉一勺。
(12)半碗水,调开备用。
(13)热锅凉油,下入腌制好的鸡丁,炒熟盛出。
(14)花生米小火炒熟备用。
(15)锅中加少许底油,下入适量郫县豆瓣酱,炒出红油,下姜片。
(16)下胡萝卜丁翻炒成熟。
(17)放入黄瓜丁。
(18)熟花生,鸡丁翻炒。
(19)最后倒入之前调好的.酱汁,炒到浓稠出锅即可。
2、冬瓜肉丸汤。
用料:
猪肉馅250克、冬瓜一块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、清水适量、香葱一棵。
做法:
(1)猪肉馅准备好。
(2)加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉。
(3)顺着一个方向搅拌均匀后,再加入淀粉和少量清水。
(4)充分混合均匀,让肉馅上劲儿。
(5)冬瓜去皮切成小块。
(6)凉水下锅,大火煮开。
(7)用小勺舀适量肉馅入锅中。
(8)待肉丸子都浮出水面,可根据口味加盐,关火。
(9)撒上少许香葱调色调味。
3、糖醋里脊。
用料:
里脊肉500g、鸡蛋1个、京葱少许、白胡椒粉适量、糖1勺、白醋适量、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻少许、料酒适量、盐适量。
做法:
(1)500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
(2)抓匀,腌制20分钟。
(3)腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。
(4)起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。
(5)锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。
(6)下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成。
家常锅包肉
主料:猪里脊肉;淀粉;胡萝卜半根;色拉油;食盐;醋;鸡粉;葱;姜;蒜;料酒;生抽;香油;白糖;香菜
做法
1、里脊肉切成稍微厚一点的大片,用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉;
2、里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的'油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出;
3、再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆;蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝;
4、生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗
5、锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝;放胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁即可。
豆腐炒肉末
材料: 猪肉肉馅250g、豆腐一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱(或者老干妈)、生抽、老抽;
做法
1、豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片;
2、锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒;
3、肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎;
4、加水至至少没过2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖;
5、烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀
韭菜炒鸭血
材料: 韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜、盐、生抽、料酒;
做法
1、将鸭血切成小条,在沸水里焯透捞出;
2、韭菜洗净切段,红椒切丝;
3、锅内注油,下入红椒丝、蒜、韭菜略炒,加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成
大盘鸡
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的`开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干;
2、小葱切葱花,生姜切末;
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;
5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;
6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;
7、关火,撒上葱花即可。
红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
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