酒店厨具有哪些
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洗碗机、洗菜机、饺子机等。
厨房机械类包括洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、绞肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机等等还有一些小编在这里就不一一列举了,看看光厨房机械就包含了很多。下面我们来介绍一下厨房设备,让我们来看看厨房设备包括哪些。
厨房设备主要有排风管道、排烟设备、连续油炸机、自动炒锅、翻转锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、存放架、储存柜、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架等。以上都是鼠疫厨房设备一类。
厨房餐具类也是多种多样,陶瓷餐具、塑料餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等等。真的是多种多样数不胜数。还有其他的.厨房炊具,厨房灶设,厨房电器,厨房柜橱等等,看看以前不了解不知道,一了解简直吓一跳,没想到酒店的厨具竟然这么多,怪不得酒店可以做出这么多美味的菜肴,现在想想也不过分了。
厨具都有哪些
厨具对于经常食用厨房的人来说,就相当于是战士们上战场时,手里拿着的武器,不仅需要好用方便,还需要趁手,用的舒服。厨具的分类有五种,第一种是储藏类厨具,储物罐、储物盒等;第二种是洗涤用具,锅刷、清洁球等;第三种是调理用具,第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。
厨具的分类一般分为商用厨具和家用厨具。商用厨具一般是指用于酒店、餐馆等大型的厨房设备;家用厨具一般是指家庭厨房中的锅碗瓢盆等。
按照使用用途来分,可分为五大种类。
第一类是储藏类厨具;
这类厨具又分为食物储藏和用品储藏,用于食物储藏的厨具一般有冰箱、冰柜、食物储存盒、储存罐等等;用于用品储藏的厨具一般有吊柜、底柜等用于储藏物品的柜子组成。
第二类是洗涤类厨具;
这类厨具一般是指厨房中的冲洗池、洗菜盆等,还有一些在洗碗的时候用到的清洁球、洗碗海绵、洗碗刷等。还有一些清洁剂和洗涤精都是属于洗涤类厨具的。
第三类是调理类厨具;
这类厨具是协助使用的,比如制作面食的时候所用到的揉面板,切菜的时候用到的切菜板,还有一些擀面杖,放置调味料的工具等等。
第四类是烹饪类厨具;
这类厨具是指在烹饪菜肴的时候所使用的`厨具,例如商用厨具中的大型烤箱、微波炉等等,也有一些家用烤箱、打蛋器、电饭煲等等,还有在炒菜过程中使用到的铲子、勺子等等也属于烹饪类厨具。
第五类是进餐类厨具;
这类厨具就很明显指的是我们在吃饭过程中用到的碗、盘子、碟子、勺子、叉子等等用具。
厨房用具的存放一定要保证卫生安全,特别要防止蟑螂、老鼠等污染餐具,以免将病毒瘟疫等通过制作菜肴带进人们体内,在使用后的清洗过程中,也一定要保证清洗干净,否则很容易产生细菌病毒等,通过下一次使用,从人体口腔进入肠胃,引起不适。厨房用具的材料在选择的时候也一定要注意,不能选择易燃易爆炸的用具,最好选择不锈钢的用具。
家中厨具的妙招
设个碗碟架省事卫生
不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里,这样不利于碗碟的通风干燥,刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水,加上橱柜密闭、不通风,水分很难蒸发出去,自然会孳生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干,但是,抹布上带有许多细菌,这种貌似“干净”的做法适得其反。此外,碗碟摞在一起,上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上,很不卫生。
专家建议,可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕,顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上,很快就能使碗碟自然风干,既省事又卫生。
筷子筒和刀架要透气
筷子和口腔的接触最直接、最频繁,存放时要保证通风干燥,而有些人把筷子洗完后放在橱柜里,或放在不透气的塑料筷筒里,这些做法都是不可取的,最好是选择不锈钢丝做成的。
透气性良好的筷筒,并把它钉在墙上或放在通风处,这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘,其实,只要在用之前用清水冲洗一下就可以,蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外,把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的,同样应该选择透气性良好的刀架。
厨具应置通风干燥处
纽约大学医疗中心临床微生物学专家菲利普·泰尔诺博士指出,细菌最喜欢温暖潮湿的环境,在密闭的橱柜和阴暗的角落里,繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等,很容易污染食物,引起肠道疾病及其他不适。
因此,各种厨房用具更应保持良好的卫生状况,除了做好清洁工作外,存放的环境也非常重要,其基本的要求就是通风、干燥。
勺锅铲高挂一举多得
长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手,但很多人习惯把这些用具放到抽屉里,或放在锅和炒勺里,并盖上盖子,这同样不利于保持干燥。
切菜板容易吸水,表面多有划痕和细缝,经常藏有生鲜食物的'残渣。如果清洁不彻底、存放不当,食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,对食品的污染可想而知。
要解决这几个问题,不妨在厨房里进行一场小小的革命:在吊柜和橱柜之间,或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆,并在横杆上装上挂钩,把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面,在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾,在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩,把切菜板也悬挂起来。采用这种办法,还能使厨房保持整洁,各种用具拿起来也很顺手,可谓一举多得。
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