哪些食物不宜存放在冰箱
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炎炎夏日,不少家庭主婦都喜歡批量採購,回到家便將食物存放進冰箱之中,以為如此便可“萬事大吉”,其實並不盡然。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員樸建華指出,夏日將食物存進冰箱並不能給食物上貼心保險,反倒容易出現冰箱食物中毒。
樸建華介紹,夏天冰箱門開啟頻繁,容易造成冰箱門附近的區域,甚至冰箱內的實際溫度波動較大,沒法保持設定的溫度,細菌繁殖機率增加速度加快,這樣存放的食物儲存期往往會小於設定溫度下的儲存期,這樣食用可能增加食物中毒的機率。
很多人把冰箱當成儲存殺菌的地方,買回來的食物一股腦放入冰箱。樸建華表示,不同的食物,尤其生食和熟食非常容易交叉汙染,如果熟食取出來直接食用,則有可能發生食物中毒,熟食從冰箱取出後,必須熱透才能食用。
為了防止冰箱食物中毒,冰箱存放食物最好使用保鮮盒,避免交叉汙染,減少感染的可能性。拿出的菜品最好高溫加熱後再食用,謹防細菌感染。
1.香蕉、荔枝:在冰箱存放會很快表皮發黑變味,甚至腐敗變質。
2.西紅柿:在冰箱記憶體放,時間稍長其肉質就會呈水泡狀,顯得軟爛,表面出現黑斑,失去西紅柿的鮮味,甚至腐爛。
3.巧克力:冰箱存放的巧克力拿出後會出現一層白霜,失去了原來的醇香,並利於細菌繁殖。
4.中藥:和其他食品混放在冰箱內時間一長,各種細菌容易侵入藥材,並導致藥力的降低,破壞其藥性。
5.黃瓜、青椒:會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。
6.化學藥品:有的人喜歡將化學藥品,或者沒有吃完的藥放入冰箱,認為可以延長儲存期,其實也是不正確的。有可能汙染其他混放的食品,對於延長保質期也沒有多大效果,並有可能導致藥力下降。
7.麵包:麵包不能長時間在冰箱存放,這會加快麵包變硬。
8.熱的食物:一定不能放入運轉內的冰箱,一定等其冷卻到室溫再放入冰箱。
還有一些食物,可以存放在冰箱內,但是不宜久存,例如綠葉菜、雞蛋、魚等,綠葉菜不能靠近冰箱壁,容易出現腐爛。
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