食用蔬菜的禁忌
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食用蔬菜的禁忌,生活中,人們只瞭解蔬菜是我們日常不可缺少的食物,對蔬菜的食用的一些注意事項不太瞭解,這是不利於人們吃蔬菜健康,下面是小編給大家分享食用蔬菜的禁忌!
食用蔬菜的禁忌1
1、金針菜:先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜,因含有“水仙礆毒素”,生食會引起腹痛、腹瀉等過敏症狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的幹金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,故凡是幹金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾幹後再行煮食,比較安全。
2、茄子:經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要儘量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
3、芋頭:有痰、過敏體質者不宜食用。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。另外,過敏體質者最好少吃芋頭。
4、韭菜:酒後不宜吃。
韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡等等病患,不宜進食。韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
5、菠菜:避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草,很容易與高鈣食物同食後,形成草鈣造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳等含鈣較高的食物,不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。
6、白蘿蔔:慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔生性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人蔘、何首烏、地黃等中藥時,要避食白蘿蔔。
7、山藥:婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。多吃山藥會促進人體分泌荷爾蒙,對一般人有益。但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。
8、春筍:胃腸疾病患者、肝硬化等患者、過敏體質者忌吃。
竹筍不僅含有難溶性草酸鈣,尿道、腎、膽結石患者不宜多食,而且還含有較多的粗纖維素,對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
吃春筍還要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。春筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此,小兒應少量吃春筍,不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
9、蕃薯:有黑斑的蕃薯容易引起中毒。
表皮呈褐色或黑色斑點的蕃薯,是受到了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌排出的毒素使蕃薯變硬、發苦,對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯,均能引起中毒。
食用蔬菜的禁忌2
1、韭菜多食難消化
韭菜富含蛋白糖類、大量維生素和鈣、鐵、磷等礦物質,尤其是維生素C和胡蘿蔔素的含量較高。其粗纖維含量多,可促進胃腸蠕動,促進胃液分泌,但人體不能將粗纖維消化吸收。所以,含粗纖維越多則越難消化,胃消化不良者對它的消化能力會更差,再加上揮發油的刺激作用,只會使食後胃部感到強烈不適。因此,韭菜不宜一次性多食,尤其消化不良者忌吃。
2、蔬菜汁不宜多飲
在所有的纖維中,蔬菜纖維對人體最有用。但是蔬菜汁保留的主要是蔬菜中的水分和部分維生素,而大部分纖維素和蛋白質等營養物質都遺留在蔬菜葉中,被丟掉了。雖然蔬菜汁新鮮,含有豐富的營養,但是在榨汁的.過程中,蔬菜因充分接觸空氣,使得蔬菜中的維生素被氧化,反而降低了原有的營養價值。因此,不宜將鮮蔬菜榨汁飲用。
3、過食洋姜致腹瀉
洋姜含有大量的由很多果糖分子聚合而成的高分子物質――菊粉,它在人體內不能被消化吸收,會隨殘餘消化物一起進入盲腸和結腸。這些沒有經過消化的菊粉,會在盲腸和結腸處被分解,在此過程中會產生大量的氣體。這些氣體會充滿大腸,使人感到腹脹,嚴重的還會導致腹瀉。因此,吃洋姜不宜過量。
4、苦瓜多食損健康
苦瓜味苦性涼,爽口不膩,人吃了後會感到涼爽舒適,因此成為人們的夏令佳餚。苦瓜雖是佳蔬良藥,但卻不可過多食用。因為苦瓜中含有較多的草酸,草酸能與食物中的鈣結合,影響人體對鈣質的吸收。若長期大量食用苦瓜,會導致鈣質缺乏症。為了克服苦瓜的這一缺點,在烹調苦瓜前最好先把它切好,在沸水中浸泡一下。這樣可以除去部分草酸,使不良反應大為減少。
5、老茄子多食傷身
老茄子不宜多吃,因為秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體的健康不利。
6、菠菜多吃損鋅鈣
菠菜中含有大量的草酸,它會與食物中的鋅、鈣結合在一起而排出體外,從而引起體內缺鋅或缺鈣。人體缺鋅會出現食慾不振、味覺下降、兒童發育不良;人體缺鈣則會出現骨骼與牙齒髮育不良,甚至出現手足抽搐和軟骨症。因此,菠菜不宜過多食用。
7、過食萵苣會中毒
萵苣又名萵筍,它既是一種營養食品,又是一種醫療價值高的藥品。萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。但是,如果過多或經常食用萵苣,萵苣中的萵苣生化物會對視神經有刺激作用,導致頭昏嗜睡的中毒反應,夜盲症或誘發其他眼疾,故不宜多食。對多食萵苣引起的夜盲和眼疾,只需停食萵苣,幾天後就會好轉。
8、多食蘆薈會腹瀉
蘆薈具有洩下通便的功效,多食會導致腹瀉。體質虛弱者和少年兒童更不可過量食用,否則容易產生過敏。
9、多食辣椒損健康
辣椒雖然富於營養,又有重要的藥用價值,但食用過量反而會危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血,蠕動加快,引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛,誘發胃腸疾病,使痔瘡出血。因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應少吃或忌食辣椒。
10、過食香椿發痼疾
香椿不宜過量食用,因為香椿為發物,過量食用會誘使痼疾復發,慢性疾病患者尤其應該注意。
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