涼拌菜最簡單的方法
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涼拌菜最簡單的方法,涼拌看似簡單,操作起來又需要一定的技術含量,非常的美味,是餐桌上不可缺少的下飯菜,涼拌也分為生拌、熟拌兩種,看看涼拌菜有哪些最簡單的方法吧。
涼拌菜最簡單的方法1
用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙
方法:1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末3、淋上調味料即可上桌享用
用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
方法:2、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克
方法:3、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個
方法:4、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
方法:5、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
方法:6、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
用料:苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升
方法:7、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
方法:8、蝦皮用水清洗一下,控幹水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段2、將所有食材放入一個容器中3、加入調料拌勻後裝盤
用料:櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
方法:9、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁3、倒在拍裂的.蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可
用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
方法:10、洋蔥,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可
涼拌菜最簡單的方法2
老冰糖糯米蓮藕
原材料:
連藕2節調味品:檽米老冰糖大棗枸杞純蜂蜜。
作法:
1.先淘檽米,洗完放1小時之上(要讓米充足泡大,那樣非常容易煮開)。2.洗乾淨藕,2端不必切,去皮(可以不剝)。
3.將藕的密閉式的一邊切下一塊,剛開始灌檽米。用筷子灌,一邊灌,一邊用筷子默默,千萬別用力灌大半天再戳,不然下面鬆,上邊太緊就不好了,煮出去下邊沒有米的。一定要灌嚴密了。
4.用4-5根木籤把割下來的小外蓋固定不動在原來地方。
5.藕入鍋,涼水吞沒藕節,200克老冰糖放進。慢火煮1小時後,放檽米再煮1-2鐘頭(一定要常常翻一翻下邊,非常容易煳,假如糊了就不要在翻煳底了,不然,藕粥就不好喝了)。
6.3小時後熄滅,把藕製冷,放進冷藏室,第2天取出切成片,下邊墊藕粥,上邊淋純蜂蜜就狠狠搓了(一定要冷凍一下子,更甜更爽口)。
7.天冷,藕粥就可以放到外邊,無須冷凍,早晨起來裝一碗能夠立即吃,或是用微波爐一點兒,有蓮藕粉檽米的芳香,甜爽爽口,分毫不油膩,很好吃的。
涼拌土豆絲
原材料
大土豆一個,小米辣兩個,香萊,麻椒油少量,生抽醬油少量,鹽,味精
作法
1、土豆削皮洗淨切成細絲,自來水多洗哈。小米辣洗淨切圈。
2、鍋中兌水煮沸,再把炒土豆絲裝進去煮個2分鐘上下(由於是絲不可以煮久了,久了就軟了,馬鈴薯要鬆脆的),撈起來用涼白開水浸哈,擺盤。
3、再把小米辣、香萊、麻椒油、鹽、味精、少量生抽醬油放到炒土豆絲上。
4、鍋中下油,等油熱7成時淋在炒土豆絲上,再用筷子調合勻稱就可以。
拌包心菜
原材料:
包心菜斤半生抽五錢芝麻油五分白砂糖一錢食用鹽二分
作法:
1、將包心菜剝掉外幫洗淨,直刀割成一寸長、半寸寬的碎段。
2、入沸水中煮三四分鐘撈出,不能過多,瀝去水放到碗中。
3、將生抽、芝麻油、白砂糖、食用鹽加入拌和勻即好。除此,還可新增蝦米音樂、豆腐乾、青小辣椒絲,調以醋,製成糖醋味包心菜
拌黃豆芽
黃豆芽二斤絲瓜二兩食鹽五錢蔥絲二錢薑片二錢醋五錢芝麻油一錢
1、將黃豆芽揀去殘渣洗淨,入沸水鍋中焯熟(留意不必太過焯軟),撈起來控去水;
2、絲瓜洗淨直刀割一片,再切成細絲,撒上食鹽,新增蔥絲、薑片翻拌,最終澆上醋、芝麻油盛盤就可以。如新增泡軟的腐乾絲、粉絲即成黃豆芽拌三絲。
涼拌菜最簡單的方法3
有很多菜都可以做冷盤,都比較簡單好做。黑木耳也可以做涼拌菜,做起來也很好吃,還能夠清除血管垃機,是健康的冷盤之一。
工具/原料
黑木耳
方法/步驟
準備好黑木耳,吃多少做多少。
然後用水泡發,自來水就可以,不需要用熱水;然後沖洗乾淨,備用。
煮鍋裡放水煮開,倒入泡發好的黑木耳煮熟。
煮好後瀝乾水,放涼備用。
把大蒜切末。
準備一個小碗,放半勺糖,2勺醋,一勺生抽,一點點鹽,放大蒜末和半勺辣椒油;然後攪拌均勻。
把調好的調料汁倒入黑木耳上拌勻,就可以開吃啦。
注意事項
黑木耳最好自然泡發,用冷水一般20分鐘就可以泡發好。
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