鵝肉的營養成分
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鵝肉的營養成分,鵝肉吃肉食中的一種,它的營養物質極高,含有的蛋白質是比較多的,而且,膽固醇的含量是比較少的,所以適合中老年人吃,現在分享鵝肉的營養成分。
鵝肉的營養成分1
1、鵝肉介紹
1、別名:天雁肉、舒雁肉、家雁肉、農雁肉
2、禁忌人群:溫熱內蘊者、面板瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。
3、適宜人群:一般人都可食用。尤適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
4、鵝肉的熱量表(每100克)
熱量(大卡)251
嘌呤(毫克)0
鈣(毫克)4
5、鵝肉的基本介紹
鵝肉為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚;鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料;鵝肝營養豐富,鮮嫩味美,可促進食慾,是世界三大美味營養食品,被稱為“人體軟黃金”。
鵝肝肥,質地細膩,口味鮮美,還有一種獨特的香味,可促進食慾,營養豐富,是世界三大美味營養食品之一,被稱為“人體軟黃金”,在一些發達國家被營養師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。
6、鵝肉的儲存
鵝肉較容易變質,購買後要馬上放進冰箱裡。如果一時吃不完,最好將剩下的鵝肉煮熟儲存,而不要生的儲存。
7、鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩鬆軟,清香不膩,以煨湯居多,也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。
鵝肉的功效與作用
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
1、預防慢性病
補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
2、緩解咳嗽
鵝肉可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
3、鵝肉的營養價值
1、鵝肉含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
2、鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
4、鵝肉的選購
選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤,活潑凶悍,眼晴有神。宰殺後放血乾淨,血色暗紅,拔毛修整後,有微腥味,但沒有臭味。肉絲潔白,肉質有彈性,沒有硬節等。劣質的鵝肉,可能為病鵝或瘟鵝肉,為死後宰殺,放血不徹底,從肉色來看,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來肉質差,手感發硬。
5、鵝肉不能和什麼一起吃
相剋
鵝肉+雞蛋:一起吃傷元氣
鵝肉+鴨梨:傷腎臟
鵝肉+梨:損傷脾胃
鵝肉+柿子:一起吃嚴重會導致死亡
宜搭
鵝肉+白蘿蔔:潤肺止咳
6、簡易啤酒鵝
材料:
鵝(已煮熟)四分之一隻,雞蛋,姜,蒜,蔥,鴨蛋(如無可省下),啤酒,料酒,鹽,雞精,八角
做法:
1、鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。
2、姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒(浸過鵝面)煮開後加入雞蛋、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。
3、汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
鵝肉的營養成分2
吃鵝肉的好處
1:預防心血管疾病
鵝肉是一種高蛋白低脂肪的肉類食材,而且它含有的脂肪中多是不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸能加快人體內脂肪和低密度脂蛋白,以及感悟醇的分解與代謝,而且能促進血液中血塊的分解,平時適量食用能預防高血壓與高血脂,也能防止血栓與動脈硬化發生。
2:增強免疫力
平時人們食用鵝肉能吸收大量高質量蛋白,這些蛋白質進入人體以後,能快速分解,被人體吸收和利用,可以促進人體內免疫球蛋白再生,能為免疫細胞代謝再生提供能量,能讓它們的活躍度提高,所以說人們平時吃鵝肉能提高身體免疫功能。
3:緩解體虛
滋補強壯壯身體也是人們吃鵝肉的重要好處,它不但含有豐富的優質蛋白,還含有多種微量元素與礦物質以及氨基酸,人們食用它以後能益氣補虛提高身體各器官功能,也能補益氣血,預防氣血虧損,另外人們在病後多吃些鵝肉還能促進身體儘快恢復。
吃鵝肉的壞處
平時人們吃鵝肉不單對身體有好處,也有一定壞處存在,從養生角度看,它是一種熱性食材,如果人們過量吃鵝肉,就會讓身體內的熱毒瘀積,這時就會讓人們出現多種上火症狀,會讓口舌生瘡和腸燥便祕高發。除此以外過多的.吃鵝肉還會誘發身體肥胖,會讓人們的身材變形,這也是人們吃鵝肉的主要壞處。
1:鵝肉湯在做的時候需要準備新鮮大鵝半隻香菇300克,再準備適量的食用油幹山楂,料酒,紅辣椒以及花椒,大蒜等,把準備好的鵝肉去皮,切成塊,在鍋中加清水加熱燒開,然後把鵝肉入鍋,焯掉血水,取出以後去掉水分備用。
2:在炒鍋中放油加熱,然後放入紅辣椒炒香,再放入大蒜,幹山楂,以及花椒大料等調味料炒出香味以後,把鵝肉入鍋翻炒均勻,放適量的料酒去腥,然後加入足量清水加熱煮開,用中小火燉40分鐘,再放入洗淨以後的香菇繼續燉半小時,出鍋前加食用鹽調味就可以。
喝鵝肉湯的好處
鵝肉湯不但味道鮮美,營養價值還特別高,人們喝了它以後能吸收大量的優質蛋白,還能吸收多種氨基酸,這些物質能促進免疫細胞再生,可增強人體免疫功能,這是人們喝鵝肉湯的重要好處,除此以外它還能潤肺止咳,也能滋陰潤燥,更能強壯筋骨,對維持人體健康有很明顯的好處。
喝鵝肉湯的壞處
平時人們適量喝些鵝,肉湯對身體有諸多好處,但它容易導致人體過敏,還有一些易過敏成分,很多人喝了它以後容易出現過敏症狀,這是人們喝鵝肉湯的長劍壞處,除此以外它還屬於發物,容易讓人類慢性病復發,不利於頑固性疾病的康復,這也是人們喝鵝肉湯可能會出現的壞處。
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