花生的作用與功效
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花生的作用與功效,花生是一種堅果,可以作為零食吃,也可以做菜吃,花生的做法有不少,吃起來的口感味道也有所差異,花生的營養價值還是很不錯的,以下了解花生的作用與功效。
花生的作用與功效1
1、花生有提高智力、增強記憶力的作用
2、常食花生有滋養補益、抗衰延年的功效
3、花生是肺燥久咳的康復良藥
4、花生衣具有良好的止血功效
5、花生有降低血脂、防止血管硬化的作用
營養價值
花生營養價值比一般糧食高,含有蛋白質、脂肪、礦物質及多種維生素等營養成分,花生的產熱量高於肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%,故有“素中之葷”的美稱。
烹飪方法
花生最簡單、最營養的烹飪方法,就是用清水燜、煮、燉,這樣既可避免營養成分不被高溫所破壞,又能煮至熟爛,口感潤滑,不火不溫,容易消化吸收,老少皆宜。如廈門特色小吃“花生甜湯”,把花生煮至酥爛,入口即化,清香甜美,營養豐富;如花生連紅衣與紅棗一起燜煮,既可補虛養生,又能止血保健,最適合身體虛弱的出血患者食用。
花生的作用與功效2
花生的功效作用
花生是屬於益壽食品,花生和大豆一樣營養豐富,其營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易於被人體吸收利用。花生仁中含有人體必需的8種氨基酸,且比例適宜。經常食用花生確能起到滋補益壽作用。
花生的藥用價值也很高。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中寫道,花生仁“味甘氣香,能健脾胃,飲食難消運者宜之”。食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效,適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。
據現代醫學研究和臨床應用,認為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸,可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸,並能增強其排洩功能,因而能降低膽固醇,並對預防中老年人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有明顯效果。此外,花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能。
因此,可用以治療血小板減少和肺結核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上,每晚服7-10粒,連服7天為一療程,可使一般高血壓患者血壓降至正常。將花生殼洗淨,用以泡水代茶飲,對血壓和血脂不正常者也有一定療效。
花生雖然營養豐富,但如保管不當,極易受潮黴變,產生致癌性極強的黃麴黴素,因此,對已黴變的花生米,不應再吃。
花生的營養價值
1、促進人體的生長髮育花生中鈣含量極高,鈣是構成年人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進人體的'生長髮育。
2、促進細胞發育,提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3、抗老化,防早衰花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用於久咳氣喘,咯痰帶血等病症。
5、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。”
6、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解,使膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬化。
不宜多吃花生的人群
1、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g),能夠產生90千卡的熱量。
2、痛風患者
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。
3、高脂蛋白血癥患者
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生,危及生命。
4、膽囊切除者
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除後,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
5、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進了581千卡的能量,相當於吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應遠離花生。
6、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。
花生的作用與功效3
花生介紹
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生長於滋養補益,有胎甲球於延年益壽,所以民間又稱“長生果”,並且和黃豆一樣被雀為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美,它含有大量的蛋白質的脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。
花生營養價值
1、花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤面板;
2、花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3、花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4、花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5、花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
花生食用效果
性平、味甘,入牌、肺經;
具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效;主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,面板紫斑,腳氣,產婦乳少等病症。
花生適用人群
一般人群均可食用
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