怎麼煎荷包蛋蓬鬆

怎麼煎荷包蛋蓬鬆，雞蛋的營養價值是很高的，看起來平平無奇的雞蛋，吃法可是多種多樣啊，水煮蛋，荷包蛋，滷蛋和炒雞蛋等等，下面看看怎麼煎荷包蛋蓬鬆及相關資料。

怎麼煎荷包蛋蓬鬆1

準備食材：烏雞蛋3個、鹽少許、香蔥1根、玉米油適量、豬油膏1小匙

製作步驟：

1、這是朋友家養的烏雞下的烏雞蛋，送了些給我，用它來做煎雞蛋沒有一點腥味，菜品好吃首先食材選擇真的很重要。

2、把烏雞蛋打入碗中，撒入少許鹽。（鹽調味即可不可多加，更不可以加雞精、味精！那是和雞蛋犯衝的，不僅僅不提鮮反而適得其反）

3、攪打好的雞蛋液中加入切好的香蔥蔥花繼續攪拌均勻備用。

4、炒鍋燒微熱後倒入玉米油，再舀1小匙豬油膏。（玉米油無味，不會壓住雞蛋的本身香氣，而豬油膏可以讓雞蛋更香更蓬鬆）

5、待豬油膏融化即可起到入雞蛋液，先不著急翻動，待雞蛋液微微定型。

6、待其雞蛋液微定型後用剷刀翻炒，讓未定型的蛋液繼續煎至定型。

7、然後用剷刀快速翻炒切拌成大塊，關火。

8、鮮嫩鬆軟的煎雞蛋就做好了，配上煲好的米粥一起，早餐美美噠。香！

煎雞蛋小貼士：

1、雞蛋儘量選擇土雞蛋，雞蛋本身會少腥味。

2、煎雞蛋時稍稍加入1小匙豬油膏會增加雞蛋的蓬鬆柔軟度，如不喜吃豬油可以在攪拌雞蛋液時加入少許牛奶也可以達到鮮嫩的口感。

3、煎雞蛋時注意油溫不可過高，待雞蛋微微定型即翻面煎制，待蛋液完全定型即關火，煎雞蛋要達到鮮嫩的.口感，火候的掌握很重要。

怎麼煎荷包蛋蓬鬆2

食材

雞蛋 1枚

花生油 適量

鹽 少許

方法/步驟

雞蛋要挑選個頭大的，不要晃動雞蛋，免得蛋黃破裂，煎出來的蛋不好看。

平底鍋內放入油。我這裡放得油比較多。開大火，將鍋和油迅速燒熱。

油剛冒油煙的時候，打入雞蛋。我這裡的雞蛋沒選好，蛋黃破裂了，煎出來賣相肯定不好。

打進去雞蛋後，不要碰。讓雞蛋在鍋了，靜靜地待上10秒20秒左右。然後晃動平底鍋，讓雞蛋在裡面晃動起來。

當雞蛋上層出現凝固跡象的時候，可以用鏟子剷起雞蛋，進行翻面。

翻面之後，讓雞蛋的另一面也靜靜待在鍋裡10秒到20秒鐘。然後晃動平底鍋，再次對雞蛋進行翻面。如果反覆2到3次，即可。

下面的圖片是煎好的荷包蛋。由於蛋黃破裂所以只能煎成這樣子。如果雞蛋沒有破裂，可以單面煎，效果更漂亮。

1、選個頭大的雞蛋，不要晃動；

2、大火燒油，加入雞蛋；

3、靜止20秒左右，翻面，如此2-3次；

4、荷包蛋成熟，出鍋。

怎麼煎荷包蛋蓬鬆3

食材：雞蛋5個。

調料：食鹽5克，白糖5克，生抽20克，老抽5克。

製作流程：

1、取一個乾淨的空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽和適量清水，攪拌均勻備用。

2、煎蛋技巧。

將炒鍋放入灶臺上，開小火燒製鍋中有煙冒出後，加入適量食用油左右晃動，讓油潤到鍋中的每一個地方，然後在油中撒入5克食鹽化開，打入常溫的雞蛋，全程小火煎制，當雞蛋底部定型後，輕輕晃動鍋體，雞蛋會隨著鍋的晃動而移動。

3、當雞蛋一面煎制定型後，藉助鍋鏟翻面，繼續小火煎制，當煎制兩面金黃時就可以控油撈出了。（Tips：做醬油荷包蛋的煎蛋建議煎的焦一些，這樣做出來更好吃）

4、鍋中留少許底油，將調好的醬汁倒入鍋中，再下入煎好的荷包蛋小火慢燉，途中可以是不是地給煎蛋翻個面。

5、當鍋中的醬汁是原來的一半時，即可關火盛出。

【技術小Tips總結】——

1、煎荷包蛋時，要熱好鍋後再放油，放好油後要潤鍋，這兩個步驟是決定簡單成功與否的關鍵。

2、雞蛋要用常溫蛋，剛從冰箱取出的冷藏雞蛋在遇到熱油後很容易粘鍋。鍋中的油要等到溫度上來再下入雞蛋，油溫高才能煎出冒泡泡的蓬鬆荷包蛋。

3、無論是煎蛋過程，還是醬汁燉煮入味的過程，都需要全程小火，這樣不僅方便觀察煎蛋的狀態，也避免火大出現煎糊的風險。

4、醬油荷包蛋的口味是鹹香偏甜的口感，還可以根據自己口味的喜好做成糖醋荷包蛋，照燒荷包蛋等等。