白茶的種類和特點
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白茶的種類和特點,眾所周知白茶,多白毫而得名,是我們六大茶類中最純粹的一類,如何泡白茶,今天我們就詳細說說,以下來看看白茶的種類和特點,一起來詳細瞭解一下吧!
白茶是中國六大茶類之一,是我國茶類中的特別珍品。白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外,還含有人體所必須的活性酶。國內外醫學鑽研證明,恆久飲用白茶可增進脂肪分解代謝,有用節制胰島素分泌量,剖析體內血液過剩的糖分,增進血糖均衡,有用地防備糖尿病。
值得注意的是:白茶屬微發酵茶,寄放時間越長,其營養價值越高。以是在乾燥、避光、無異味的前提下,相宜恆久生存。白茶不同於平凡茶,是一種奇特的茶種。它的枝條對比疏散,葉子薄而透明。茶樹在懸崖樹林間偶然生長,不是僅憑人力可以蒔植的。生長有這種茶樹的只有四五家,每家也只有一二棵,而製成的茶餅也只有兩三塊罷了。
這種茶樹,茶芽不多,而且很難蒸焙,用火以及火候一旦湧現失誤,泡出的茶就以及平凡茶沒有區別了。以是焙制時必需極為子細、操縱恰當,如許製茶的茶才氣從裡到外都瑩潤髮亮,猶如璞玉。固然,也可以接納淺焙的要領來焙制白茶,但品格不如正焙的好。 喝白茶的人對白茶有幾多相識呢?白茶有哪些呢?這些都是一下白茶的知識,本日買買茶小編給各人先容一下白茶有哪些。
白茶的種類因採摘尺度差別而分為芽茶(太姥銀針、白毫銀針)以及葉茶(白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉);又因其茶樹品種差別而分小白、明白、水仙白三類,採自福鼎當地菜茶茶樹者稱小白,採自明白茶茶樹者稱明白,採自水仙茶樹者稱水仙白,先有小白,後有明白,再有水仙白。
在明白茶茶樹只採一芽者,其製成品稱白毫銀針;在明白茶或者水仙茶樹採一芽二、三葉者,其製成品稱白牡丹;在福鼎當地菜茶茶樹採一芽二、三葉者,製成品稱貢眉、壽眉。以製茶種類說,先有白毫銀針,後有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶;此中 這內裡有四中無比有名氣的白茶下面小編給各人逐一先容下。
白茶的種類
第一種有名氣的白茶:白毫銀針
白毫銀針又簡稱為銀針大概是白毫,白毫銀針因為密被、色白如銀、外形似針而得名,不停都是白茶中的極品,素有茶中“玉人”、“茶王”之美稱。
第二種有名氣的白茶:新工藝白茶
新工藝白茶又簡稱為新白茶,是按白茶加工工藝,在萎凋後參加輕揉製成,新工藝白茶形狀葉張略有縮摺呈半卷條形,光彩暗綠帶褐,香清味濃,湯色味似綠茶但無清香。
第三種有名氣的白茶:白牡丹
白牡丹何故冠此雅緻之芳名?因為白牡丹的綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉託著新苗,宛如蓓蕾初放,以是才患上此雋譽,白牡丹照舊白茶中的上乘佳品呢!
第四種有名氣的白茶:壽眉
壽眉是用採自菜茶(福建茶區對於一樣平常灌木茶樹之別稱)品種的短小芽片以及明白茶片葉製成的白茶。
白牡丹:以芽頭製成,嫩度高,芽頭肥壯,如銀似雪,滋味鮮爽甘醇。
白毫銀針:以一芽一、二葉製成,芽心肥壯,嫩度低於白毫銀針,但毫香顯著,滋味醇爽度更高。
貢眉:以群體種嫩梢為原料製成,更加粗放,滋味甜爽,嫩香顯著。
壽眉:以葉片、嫩梢製成,嫩度較貢眉差,葉態緊卷,湯色橙黃,滋味醇厚鮮爽。
白茶的種類以及特點
1、白毫銀針
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料,經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
其成品茶芽頭肥壯,滿披白毫,如銀似雪,外形挺拔,牙尖聳立,泡入杯中顆顆直立,如群筍出土,滋味淡雅醇香、毫香幽顯,具有極高的觀賞價值和品飲價值。
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料,經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
白牡丹有芽有葉,葉面厚實柔軟,毫心銀白肥壯,幹茶毫香撲鼻,清鮮味正,品之甘甜可口,韻味悠長,兼具白毫銀針的毫香蜜韻和壽眉的甘甜醇和,廣受茶友們的喜愛。
3、貢眉與壽眉
貢眉以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
壽眉以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料,經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
貢眉、壽眉粗枝大葉,外形粗放,內含豐富的果膠和茶多糖。
口感相對白毫銀針和白牡丹更為厚重味足,經過多年存放後,口感更加醇厚回甘,還能可能陳化出棗香、荷香、藥香等香型,香氣層次豐富,耐泡耐煮。
01
白毫銀針
全部由芽頭製成,形狀似針,白毫滿披,是白茶中最嫩的一類。
上面密佈的毫毛,是鮮味的象徵,茶湯入口後會感受到明顯的鮮甜感。白毫銀針製作時的烘乾步驟,又讓毫毛散發出特殊的毫香。
整體風格淡雅清醇,初次喝白茶,或者是喝慣其它茶類的茶友可能會覺得白毫銀針太淡了,但幾年後會越發體會到這清淡中迷人的純淨感。
02
白牡丹
嫩度僅次於白毫銀針,採摘時會採到芽頭下1~2片葉子,因此視覺上我們能夠看到綠色的葉子夾著銀白色茶芽。
沖泡後綠葉託嫩芽,猶如花朵初放,白牡丹的名字由此而來。
口感上白牡丹會延續銀針的毫香,加上原料稍成熟,茶湯濃度會更高,茶湯有標誌性的杏黃色,回甘明顯,滿口甘甜。
無論是新人初次嘗試白茶,還是老茶客細品,都非常適合。
03
貢眉、壽眉
貢眉、壽眉,這是白茶中採摘最老的兩個級別,通常茶葉主體以葉片居多,採摘時以成熟的一芽二、三葉甚至更粗老的葉片為主。
可光看兩個名字常常讓人分不清楚區別在哪。 一句話總結,貢眉就是品質較好的壽眉。
貢眉在視覺上會有更多的芽,但壽眉很少甚至沒有芽。所以標準上來看優質的貢眉是“毫心明顯”,壽眉只要求“偶有毫心”。
貢眉,銀白色芽頭明顯
壽眉,少有芽頭
因為原料粗老,貢眉和壽眉的茶湯呈現黃色或橙色,濃度更高,甜度更好,是醇厚甘甜的風格。
很多愛喝白茶的茶友還會拿來煮著喝,釋放老葉片中的纖維和果膠,讓口感更有綿密的膠質感。
年份加持
除了級別,當然還有年份的加持。白茶有“一年茶,三年藥,七年寶”的說法。
經過多年的存放,白茶中的活性成分會和空氣中的氧氣、水分發生極為緩慢的反應。
經過存放的白茶,品質的變化方向是:
- 幹茶和茶湯顏色越來越深;
- 茶湯越來越濃稠;
- 香氣越來越豐富,從清香、花香、蜜香等淡雅的香轉變成複合了棗香、藥香等更厚重和複雜的香;
- 口感刺激性越來越低,更加醇和飽滿。
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