猴頭菇湯的做法
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猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌,素稱“蘑菇之王”,它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜,自古以來被譽為“山珍”。以下是編收集的猴頭菇湯做法,歡迎大家收藏噢!
猴頭菇湯的做法1
猴頭菇聚味湯
材料
猴頭菇6粒,西紅柿1粒,胡蘿蔔1根,昆布1片或海帶結6個,枸杞10粒,香葉2片,帝王苗1把,日式醬油3湯匙
做法
1、分別用溫水泡發枸杞和昆布(海帶),用淡鹽水泡發猴頭菇並用手捏擠幾次,泡發好後用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮後切成片、胡蘿蔔切成片或用模具刻成花瓣狀
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內,加入適量清水後放入香葉,大火煮沸後放入猴頭菇並轉小火煲半小時以上
4、最後放入胡蘿蔔一起煮10分鐘,起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、幹猴頭菇本身有一點酸酸的味道,所以在泡發的過程中用手擠一下然後吸收水分後再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜,鮮靠的是猴頭菇和昆布的.味道;甜則是因為西紅柿的酸甜與胡蘿蔔、枸杞的清甜;而最後加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
3、千萬不要在額外加鹽或味精喲
猴頭菇湯的做法2
猴頭菇雞湯
材料
猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片
做法
1、猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨
2、雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味
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