香炸蘿蔔丸子怎麼做
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香炸蘿蔔丸子怎麼做?香炸蘿蔔丸子是一道比較受人喜歡的零嘴兒,製作方法十分簡單,在家也能輕鬆製作出來。小編已經為大家蒐集和整理好了香炸蘿蔔丸子怎麼做的相關資訊,一起來了解一下吧。
香炸蘿蔔丸子怎麼做1
香炸蘿蔔丸子(外皮酥脆)
蘿蔔丸子鮮香可口,又酥又脆,比肉丸子還要搶手,它可以下火鍋,可以炒菜,還可以做湯,要說冬季什麼最受歡迎?那就非蘿蔔丸子莫屬了。它的做法非常簡單,將所有食材拌勻就可以下鍋炸制了,但是我更喜歡加點麵包糠,增加酥脆感,如果沒有面包糠,那就把冷了的饅頭揉碎,加進去,也是非常的美味喲!
用料
白蘿蔔 | 1根 |
雞蛋 | 2個 |
麵包糠 | 100克 |
麵粉 | 適量 |
黃豆粉 | 少許(沒有可以不放) |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
食用油 | 適量 |
香炸蘿蔔丸子(外皮酥脆)的做法
挑選白蘿蔔一根,洗乾淨,切去頭部和尾巴,和那些面板不好的地方,保證收拾好的蘿蔔是沒有黑點、沒有疤痕的,然後將它拋成絲。
再將絲切碎,也不要切太碎,有點顆粒的口感更好。
撒上鹽,把蘿蔔的水分醃製出來。
醃製蘿蔔的.時間,把蔥洗乾淨,切成碎。
蘿蔔醃製一會會出水,將蘿蔔撈出擠出水分。
擠出水分的蘿蔔內,放入兩個雞蛋,一勺耗油,一勺生抽,蔥碎,和一點食用油。
將餡料攪拌均勻。
倒入麵包糠,再倒入一些麵粉和黃豆粉,麵粉:黃豆粉的比例是2:1。
再次攪拌均勻,朝一個方向攪拌,增加粘性。
攪拌至蘿蔔抱團不散開,就可以了。可以用手團成小丸子,炸出來的的丸子形狀比較圓。
也抓一把餡在手中,然後通過虎口處擠出一個小丸子,用勺子挖起來,放到油鍋裡炸。
油溫燒至5成熱,調製小火,將蘿蔔丸子下入鍋中。
炸制丸子,需要小火慢慢將丸子炸透,如果火太大導致油溫過高,會出現外皮發黑,內芯不熟的情況。
丸子炸成這樣就可以出爐了,表皮金黃色。撈出瀝油!
稍微冷卻一下就可以吃了,色澤金黃、外皮酥脆、內部軟糯,是一道非常有“家鄉味”的美食。
蘿蔔丸子可以直接吃,也可以炒著吃,還可以做成酸湯丸子,總之,是個百搭的食材和美食!
小貼士
1,製作蘿蔔丸子,先將蘿蔔絲醃製出多餘的水分,否則拌好餡的蘿蔔會大量出水,加多少麵粉都覺得稀稀的。2,拌餡時不要只加麵粉或者澱粉,只加麵粉會使丸子口感變硬,只加澱粉會使丸子口感不酥脆。所以建議新增一些麵包糠來增加酥脆感,新增一點黃豆麵來增香。3,攪拌時要順著一個方向攪拌,給丸子餡增加一些筋度,丸子不易散開。4,可以將丸子餡用手揉圓,擺在盤子內,油燒熱後,一起下入鍋內,這樣一起在鍋裡炸,火候會更加均勻,不會糊。5,炸蘿蔔丸子的油不能太熱,小火慢炸,一邊炸一邊攪動,讓丸子受熱均勻。6,這個素丸子特別容易熟,不可復炸,炸兩次肯定糊,一糊毀所有,只炸一次就夠了。
香炸蘿蔔丸子怎麼做2
食材清單
紅薯 300克
糯米粉 15克
淡奶油 20克
熟白芝麻 10克
花生油 500克
製作步驟
步驟1、首先把紅薯去皮後洗淨用刀切成薄片,鍋里加入適量清水,把切好的紅薯放到盤子裡後放入鍋中。
步驟2、蓋上鍋蓋大火燒開後蒸15分鐘後關火。
步驟3、把蒸好的紅薯從鍋裡拿出來以後,用工具搗成泥狀。
步驟4、這個時候加入淡奶油後攪拌均勻。
步驟5、根據紅薯的水分含量加入適量的糯米粉。
步驟6、用手把紅薯泥和糯米洗和成軟硬適中的麵糰後,靜止10分鐘。
步驟7、把靜止好的紅薯麵糰分成大小一致的劑子,用手輕輕團成圓球后,滾上一層薄薄的熟的白色芝麻。
步驟8、把所有的紅薯麵糰都做好以後。
步驟9、鍋裡倒入花生油燒至六成熱時,放入做好的紅薯芝麻球。
步驟10、用漏勺把紅薯芝麻球壓一下,這樣做的目的是炸出來的紅薯芝麻不會開裂,也不會發扁,做出來的紅薯芝麻球會很飽滿的喲。
步驟11、小火炸至金黃色即可用漏勺撈出瀝乾油分。
步驟12、把瀝乾油分的紅薯芝麻球盛到盤子裡面即可開始享用咯。
小貼士
1、食材可以換成紫薯或是南瓜的都很棒哦,隨個人喜好吧……
2、記得在炸紅薯球的時候,全程一定要小火料理喲……
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