夏季楊梅酒做法
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夏季楊梅酒做法,夏季裡吃上一顆酸甜可口、涼滋滋的楊梅是一件很幸福的事情,但是大家都知道,楊梅很難清洗,但是為了成功吃到楊梅,還是很多人願意花出大量的時間和精力去做的,下面小編為大家分享一個楊梅酒的做法。
夏季楊梅酒做法1
楊梅酒大抵的操作步驟如下:洗濯楊梅——絞汁——加熱——發酵——加料——貯藏——裝瓶——殺菌
詳細製作步驟:
1、洗濯楊梅:用活動淨水漂洗10分鐘,洗去泥沙等雜質,瀝乾水份;
2、絞汁:將質料放入桶或者缸內搗爛,然後用潔淨紗布絞汁;
3、加熱楊梅:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70經15分鐘便可使蛋白質及其它雜質凝集析出;
4、發酵:待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液,轉入發酵缸中,每一100千克果汁加酒麴2斤,攪拌勻稱蓋好缸蓋,維持室溫在25℃,經3天酒度可達5度;
5、給楊梅加料:將發酵好的酒用虹吸管吸入此外的缸或者桶中,依據發酵後的酒度,參加60度的白酒,使酒度達20度,再參加10%的蔗糖,攪勻後蓋好;
6、貯藏以及裝瓶:在10℃溫度下貯藏兩個月後,再換桶一次;將酒用紗布過濾後,裝入瓶中。
7、對於楊梅舉行殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後,即中食用,楊梅酒的製作工藝比較簡單,但要泡出好的楊梅酒照舊有許多講求的,從質料到製作方法,每一一個關鍵的失慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面扼要說一下浸泡楊梅酒的本領以及要領。
同時必要細緻,浸泡時間不克不及過長,一樣平常在一個月以內,浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出,影響口感,浸泡一個月之後最佳把楊梅與酒分散,楊梅先食用,酒液可以生存至少一年,逐步品嚐。
夏季楊梅酒做法2
自制的楊梅酒儲存
1、儲存時間
想要知道做好的楊梅酒怎麼儲存,一定要對楊梅酒的.儲存時間有一個全面的瞭解,平時自己在家中製作的楊梅酒,儲存時間比較短,它最長保質期不會超過一年,而且在存放過程中一定要保持密封,不然楊梅酒就會與空氣接觸產生不良反應,最終就會發生變質。
2、把楊梅去掉以後儲存
眾所周知楊梅酒是用水果楊梅加入白酒浸泡以後得到的特色果酒,平時儲存時,一定要把國酒中的楊梅取出來,再去儲存楊梅酒,不然在長時間儲存的過程中,楊梅酒中的楊梅會吸收過多的酒精,會讓楊梅酒的口感變淡,會讓它原有的味道發生很大改變。
3、要密封儲存
平時自己在家中做好楊梅酒以後一定要密封儲存,最好把他放入的乾淨的無油無水的大玻璃瓶裝,然後用一層保鮮膜把玻璃瓶的瓶口封好,再把玻璃瓶的瓶蓋擰緊,這樣就能讓楊酒儲存較長的時間,最少在五六個月以內不會發生變質。
4、冷藏儲存
平時想讓自己做好的楊梅酒儲存更長的時間,除了需要密封儲存以外,還可以冷藏儲存,最好把蜜蜂以後的楊梅酒直接存入冰箱的冷藏室中,這樣能讓做好的楊梅酒保質期延長,很多時候它儲存一年也不會變質,取出飲用時,依然會保持著新鮮楊梅酒的誘人滋味。
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