墨魚有什麼營養及禁忌

墨魚的營養價值及功效，相信大家對墨魚並不陌生，墨魚是具有很高營養價值的，雖然食用墨魚對我們有不少好處，但是也不是所有人都能吃墨魚的。那麼接下來小編帶大家一起詳細瞭解下墨魚有什麼營養及禁忌。

墨魚有什麼營養及禁忌1

功效與作用

1、補腎理氣

眾所周知，墨魚不僅能壯陽健身，還可益血補腎，健胃理氣。

2、女性的理想食材

對於女性來說，無論經期、妊娠期、產後恢復期或者哺乳期，食用墨魚都非常有利，一方面能養血、明目、通經，另一方面也有安胎、利產、止血、催乳的功效。

墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0、7克，碳水化合物1、4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0、6毫克，硫胺素0、01毫克，核黃素0、06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。 墨魚的營養價值

墨魚的.禁忌

1、脾胃虛寒的人應少吃墨魚。

2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚。

3、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食墨魚。

4、墨魚屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

墨魚的做法大全

1、香腸墨魚面

材料：香腸1包，黑魚細面2把，青蔥3條，小黃瓜1條，紅蘿蔔半條，蒜頭5顆，橄欖油少許

具體做法：準備香腸，先退冰切片;青蔥切珠，小黃瓜及紅蘿蔔切絲;;平底鍋準備放入少許橄欖油，用蒜頭爆香;放入香腸拌炒約30秒香腸香味跑出，微微焦黃，放入小黃瓜及紅蘿蔔;水煮開，滾水中將墨魚細面放入約30秒;將面撈起與食材再拌炒，加入少許的橄欖油，可增加面的光澤;調味的部分放入2湯匙的白醬油拌勻，稍微收乾，即可起鍋。

2、鮮嗆墨魚

材料：山葵椒鹽半匙，墨魚1只

具體做法：將墨魚內部去除掉軟骨、內臟;熱鍋將墨魚煎熟;蓋上鍋蓋來悶鍋上色;撒上山葵椒鹽就大功告成了。

墨魚有什麼營養及禁忌2

墨魚的營養價值及功效

墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。

墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0、7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。

歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

幹墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。

值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人”。

墨魚怎麼選購才新鮮

新鮮的墨魚是柔軟有彈性的，墨魚肉是淺褐色的，如果非常白，則有可能是經過漂白的。

體形平展、寬厚，色澤光亮潔淨，呈棕紅色半透明狀，散發著一股鮮香味的一般為好墨魚，而區域性有褐斑，表面暗白色，背部呈暗紅色的可能質量有問題，購買應謹慎。

另外，可按壓一下墨魚的膜，好墨魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下墨魚頭，頭與身體連線緊密，不易扯斷的為好墨魚。

墨魚的製作技巧

1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;

2、墨魚仔分切小塊，更宜入味;

3、清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

4、墨魚乾先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右，清水漂洗備用。