黑木耳飲食宜忌
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黑木耳飲食宜忌,黑木耳是我們餐桌上很常見的一道菜品,口感很爽脆,而且可以和多種食品混合搭配出很好吃的菜品,但是在吃黑木耳之前,我們需要了解到黑木耳飲食宜忌,這樣才更加健康和安全,下面小編就為大家介紹一下吧!
黑木耳飲食宜忌1
木耳是生活中常見的食材了,它的吃法有很多,比如吵了吃,涼拌吃,煲湯時放幾個等,但是你知道嗎,木耳的飲食禁忌有很多,稍不留神,可能就會出現面板瘙癢、水腫以及食用後中毒等現象。
而近年來關於使用木耳出現中毒,甚至死亡的現象越來越多,這不是意外,這是有原因的,是你吃多了。但這不是以為這,木耳不能吃了,正確吃木耳的好處可多了。
關於木耳,它的營養價值高,富含鐵元素,每100g黑木耳中含鐵185mg,這個含量可是比豬肝還是高的哦,所以,木耳是不折不扣的天然補血食物,經常食用它不僅面板紅潤了,還能預防缺鐵性貧血。而木耳中含有的膠質,有這清胃、滌腸、防輻射的作用。除此之外,木耳中還含有維生素K,能夠抗血凝、抗血栓、降血脂,減少心血管病發生。
就連中醫也會“誇”它,中醫認為,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便祕帶血等。
因此可見,食用木耳的好處真不少。
但是你真的會吃木耳啊,你知道,哪些木耳不能吃嗎?一起來看看吧。
首先,久泡的木耳是不能吃的
最近就有一對夫妻,吃了泡了3天的木耳,然後中毒的事情。為什麼久泡的木耳不可以食用呢?
這是因為,乾製木耳上的微生物遇到水後就會開始大量繁殖,這個過程中可能會產生毒素髮生變質,無論你如何燒煮,都是不能消除的。吃了這樣的木耳,會產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀,甚至會喪命。
正確泡發方法
泡木耳最好是溫水,泡兩個小時就可以了,如果發現泡過的木耳已經發黏,有味道的話,就不要再吃了,以防中毒等。
另外還要提醒大家,現在天氣熱,一般室溫達到20℃以上,木耳浸泡8個小時就有可能變質。
其次,鮮木耳也不能吃
我們正常吃的木耳是幹木耳,只要正確的泡發對身體沒有傷害。但是新鮮的木耳就不能直接吃了,這是因為,鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,我們吃過後再經太陽照射可引起面板瘙癢、水腫,嚴重的可致面板壞死。
所以,幹木耳相對而言還是安全的。
最後,沒有煮熟的木耳也不能吃
我們吃木耳的時候,一定要煮熟了,不然沒有煮熟的,同樣對身體有傷害的。
除此之外,吃木耳的時候更不要大口吞嚥下去,一定要細嚼慢嚥,嚼爛了再吃,不然木耳進入體內後還會繼續膨脹,嚴重者會得急性腸梗阻。
看到這裡,你現在是不是知道,吃木耳有哪些是需要我們注意的啦。
黑木耳飲食宜忌2
“黑木耳含有豐富的膠質,除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。”專家介紹道,空氣中的`汙染顆粒更多的是在呼吸道,黑木耳無法對它產生作用,所以吃黑木耳能預防PM2.5的說法不科學。
專家也指出,中醫所講的“清肺”,實際是清肺熱(肺火,熱極則為火)的意思,也就是人們通常所說的“去火”,與現代醫學的清除肺部汙染物不是一個概念,“中醫認為肺主皮毛,所以適當吃一點屬性偏涼的食物,如豬肝、胡蘿蔔、梨、木耳、蜂蜜等,能起到潤肺、養陰潤燥化痰的作用。”
黑木耳味甘性平,歸脾、肺、肝、大腸經,主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等,可長久服用,尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明,黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管,防治高血壓和動脈粥樣硬化,有“食物中的阿司匹林”之美譽。
黑木耳怎樣吃好?專家介紹說,除了常見的炒肉、涼拌之外,飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人,也可喝些黑木耳山楂飲,有助於調理腸胃。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每週吃2~3次即可。
4、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身溼肉薄、表面色暗,體質沉重,朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼,應感覺味正清香。如果有澀味,說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽滷、礬、鹼、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽滷中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜,引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽,進而引起高鐵血紅蛋白中毒,如果亞硝酸鹽與胺類結合,形成致癌物質硝酸胺,則更為危險。因此,不能食用摻假的偽劣黑木耳。
5、烹調黑木耳要有技巧
幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2、溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
6、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
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