藕粉的營養價值及功效與作用
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藕粉的營養價值及功效與作用,人的身體健康和各種事物息息相關,其中飲食也是很重要的一方面,很多食物都對人體的健康有很大的好處,藕粉就是其中一種,下面和大家介紹藕粉的營養價值及功效與作用。
藕粉的營養價值及功效與作用1
1、補充能量
藕粉中含有大量的澱粉,澱粉進入人體內之後會轉變成葡萄糖,為身體補充所需的能量。
2、促進睡眠
具有清熱養血,除煩安神的功效,可以改善血虛失眠等症狀,睡前沖泡一小碗藕粉,可以有安神入睡的功效。
3、補血養血
蓮藕中含有鉀,鐵,鈉,鎂等微量元素,這些微量元素有助於血液中紅細胞的產生,對於缺鐵性貧血的人來說尤為適宜,每天堅持泡小杯,有補氣養血,增強免疫力的功效。
4、開胃促消化
藕粉經過一系列加工之後,它的性質由鮮蓮藕的寒性變為了溫和,既易於消化吸收又可以養胃滋陰,改善脾胃虛弱,散血開胃,經常服用,輕身益年。
5、潤腸通便
藕粉中含有很多的膳食纖維,在食用之後可在胃腸內大量的吸水膨脹,能溼潤糞便,刺激胃腸蠕動,促進排便,適合於老年人、孕婦等習慣性便祕。
6、止血
藕粉中富含維生素K和單寧酸,這兩種物質有收縮血管和止血的功效,中醫認為蓮藕止血而不留淤,是熱病血癥的食療佳品。
7、食用藕粉注意事項
適宜人群
一般人群均可食用。特別適宜老幼婦孺、體弱多病者;另外高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者可多食用。
禁忌人群
胖人群要少吃藕粉,藕粉熱量高,容易發胖。除此之外沒有特殊的禁忌。
孕
孕婦可以吃藕粉。藕粉味甘性平,富含植物蛋白、維生素、鐵、鈣等,有健胃健脾、養血補益、止瀉等功效。孕期適量吃藕粉有助於改善食慾,促進營養的吸收,增強人體免疫力作用,對孕婦及胎兒都有好處。
嬰
嬰幼兒可以吃藕粉。一般5個月左右的寶寶就可以適量進食藕粉,不僅不會對寶寶腸胃造成負擔,還具有清火作用。建議在寶寶午睡後餵食半碗即可。
相生
藕粉+紅棗:補血養血;
藕粉+銀耳:滋陰潤燥;
藕粉+米醋:祛瘀解毒;
藕粉+生薑:暖胃止吐。
8、藕粉的挑選標準
1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產品,例如天堂、採芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉、天荷、互潤等等。
2、優先選擇食品包裝各種標誌清晰,食品等級為A類的產品,小包分裝比散裝強,營養成分保留更安全。
3、優先選擇純藕粉,如果選擇其他口味,看配料表藕粉排在最前面,而且營養成分表中糖(碳水化合物)含量最低的藕粉。
4、警惕偽無糖藕粉,看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等澱粉水解物,這類產品和有糖食品沒什麼本質區別。
5、純藕粉含有豐富的鐵質以及還原性的糖,與空氣接觸,極易氧化,使藕粉的`顏色由白色轉變為微紅,如果顏色太深可能加入食用色素。
6、藕粉和其它澱粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面有絲狀紋路;而其它片狀澱粉的兩側,表面是平光的。
7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味,其它澱粉則無此清香氣味。
8、取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其它澱粉都要細膩滑爽,而且爽滑如脂且無異狀。
9、取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快融化;而其它澱粉入口後,不僅不易融化,而且還會黏糊在一起呈團狀。
10、取少許藕粉用少量冷水調勻後,再以沸水衝調,隨機熟透可食,其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻放置數小時,稠厚的漿會全變成稀漿。其它澱粉均需加熱調煮才能食用,而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉,色澤多呈白色或者褐色,而且不透明;冷卻後,即使放置十多個小時,也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿,中間部分仍然凝結不變。
藕粉的營養價值及功效與作用2
藕粉怎麼衝
第一步:先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步:加入滾燙的開水(記住,一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌
第三步:快速攪拌,一直攪拌,直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是:兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水。
怎樣挑選藕粉
1、看顏色:純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
2、用鼻聞:藕粉具有獨特的清香氣味,其他澱粉則沒有清香氣。
3、試手感:取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
4、口嘗:取少許藕粉放入口中,其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。
5、此外,藕粉儲存時間長,顏色會由微紅變為紅褐色,這不是變質,不妨礙食用。
藕粉的營養價值及功效與作用3
一、藕粉的作用:
1、清熱涼血:蓮藕生用寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱xing病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2、通便止xie、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,促進排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,含有鞣質,有一定健脾止xie作用,能增食慾,促消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康;
3、益血生肌:蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”;、
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
二、藕粉的功效:
1、蓮藕味甘、平和、生熟均可食用,主治熱渴,散淤血,生肌;
2、熟藕xing狀溫和味甘,有益胃健脾、養血補益、止xie功能;
3、主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩xie、食慾不振及各種血癥。
4、中醫認為藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。生藕味甘涼,藕粉由涼變溫,既易於消化,又有生津清熱、養胃補陰、健脾益氣、養血止血之功效。
三、吃藕粉的好處:
藕粉的營養價值也較高,含碳水化合物88%,蛋白質0.8%,脂肪0.5%,並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物,主要為澱粉,其澱粉顆粒特別細小,沸水衝後,柔潤味美,並容易被消化和吸收。有些體弱老人,喝牛奶、豆漿感覺胃不適,並腹脹、腹瀉,如改為衝喝藕粉,最理想。牛奶、豆漿是產氣食物,體弱病人不宜食用 。
溫馨小提示:
1、藕粉含澱粉過多,而且多數藕粉都極甜,不宜過多食用,肥胖者更應少食。
2、即衝即食型藕粉無需用溫開水預凋,衝入開水後,攪拌至半透明狀即可食用。
3、沖泡藕粉水溫在90℃左右即可
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