大閘蟹公蟹蟹膏圖片
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大閘蟹公蟹蟹膏圖片,公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,黃色的是肝胰腺。自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,以下為大家分享大閘蟹公蟹蟹膏圖片,趕快來一起看看吧。
大閘蟹公蟹蟹膏圖片1
蟹膏是什麼樣子的圖片:
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,黃色的是肝胰腺。自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟後,為半透明、黏膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什麼部分:
蟹膏是公蟹的副性腺,我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內臟。公蟹成熟後,副性腺異常發達,佔據生殖系統絕大部分,甚至將蟹殼頂起,所以成熟強壯的公蟹蟹膏十分肥美。
一般農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,蟹肉、蟹膏最為豐滿,而農曆九月前後,母螃蟹性腺成熟,是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。
所以吃蟹宜“九雌十雄”。
蟹膏是真的好吃,飽含著水生生物特有的鮮味,仔細咀嚼,還能嚐出一點點甜味。它的鹹味不足,但這樣剛好可以和裡面的黃互補,黃雖鹹鮮,但差在口感不夠厚重,吃起來不容易滿足,而一大塊蟹黃和蟹膏配起來,使它不管是在口感還是在味道上都有了層次,蟹膏的質感也會一直包覆在你的口腔裡。
大閘蟹公蟹蟹膏圖片2
公蟹的膏是什麼
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後,副性腺異常發達,佔據生殖系統絕大部分,甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養,營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
什麼時候的蟹膏最好吃
九雌十雄最相宜
每年秋風颯爽之際,便是大閘蟹如潮水般湧上食客舌尖之時。王成輝表示,螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節,這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。長江流域是我國螃蟹的最主要產區,如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等,都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長,長江蟹約9月底陸續上市。秋食蟹,需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”,就是農曆九月雌蟹最肥,蟹黃足而緊實,農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿,最宜吃蟹賞菊
蟹黃是什麼
指螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
螃蟹的功效
1、抗結核
螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
2、滋補解毒
螃蟹是水產類中食用比較多的一種,螃蟹具有養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、滋補解毒、充胃液之功效。對黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等患者有一定的食療效果,所以患有黃疸或者是淤血的人可以吃螃蟹的哦
大閘蟹公蟹蟹膏圖片3
一、蟹膏是什麼?
1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強壯與成熟的標誌,自然狀態為青白色半透明果凍狀液體,蒸熟後為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
2、蟹膏一般農曆十月是品嚐的最佳時間,此時的蟹膏最是肥美,味道也最佳,且含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養元素,對人體有很好的滋補作用。
3、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,一般人皆可食用,但是其膽固醇含量很高,因此,冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者要少吃或不吃,也不要過量食用,以免膽固醇攝入過多。
二、蟹膏和蟹黃的.區別有哪些?
區別1:蟹膏是雄蟹才有的,是精液與器官的混合物;蟹黃是雌蟹才有的,是蟹卵與器官的混合物。
區別2:蟹膏的顏色是青白色半透明的,在農曆十月份最肥;蟹黃的顏色是橘紅色或深黃色,在農曆九月份最肥。
區別3:蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。
區別4:蟹膏的主要成分是蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質、維生素等;蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。
三、蟹膏和蟹黃哪個好吃?
1、對於蟹膏和蟹黃哪個好吃,這個是因人而異的,對於喜愛吃螃蟹的人來說,兩者都非常美味。
2、一般來說,蟹膏在一定程度上其實是脂肪,蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯,它的口感更加細膩、綿密,是一種香,但並不是入口即香,需要你含在口中,待它慢慢融化,這味道才逐漸地顯現出來;蟹黃看起來像雞蛋黃,吃起來也像雞蛋黃,只是比雞蛋黃更鮮美,因為蟹黃中含有一些受精卵,所以吃起來有一種沙沙的顆粒感。
總結:蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,是雄蟹才有的,和蟹黃是不一樣的,大家注意區分。要注意,冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者要少吃或不吃蟹膏,也不要過量食用。
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