最好吃的蔬菜有哪些
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最好吃的蔬菜有哪些,立夏之季要養心,為安度酷暑做準備,使身體各臟腑功能正常,以達到“正氣充足,邪不可幹”的境界。更要多吃多吃新鮮蔬菜有利健康,那麼下面跟大家分享最好吃的蔬菜有哪些。
第1種、茭白
茭白生長在淡水之中,是一種較為常見的水生蔬菜。茭白還可以稱之為菰筍、高筍、茭瓜,是美味的蔬菜。很少有人去種植茭白,因為它不僅生長慢,產量不高,而且收穫起來非常麻煩。高度能長到兩米多的茭白,但能吃的只有二十公分那麼長。
第2種、蓴菜
蓴菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,蓴菜為睡蓮科,是多年生水生宿根草本。蓴菜本身沒有味道,但它口感鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。
蓴菜還含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質,常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。蓴菜植株最大特點就是它們的莖葉上會裹著一層透明滑溜的物質,特別是嫩莖葉的透明物質更豐富,這種物質彷彿是對植株生長的保護。
第3種、象芽菜
象牙菜,又名水中龍和白蓮參,為香蒲科多年生水生或沼生草本。象牙菜全身都是寶,它的根葉晒乾後可作為編織工藝品的高階原料,它的花粉具有明顯的防病治病、滋補強壯的功效。
象牙菜和蓮藕的生長方式、食用部分相似,都是生長在水裡的,而且都是吃根,不同的是、象芽菜採摘時只需要拔出側根就可以了,拔了後幾天又能再生長出來,一年四季均可採收。
第4種、水芹菜
水芹菜是一種含有大量粗纖維的蔬菜,一般生於低溼地、淺水沼澤、河流岸邊,或生於水田中。水芹菜味道鮮美,有種特殊的氣味和口感,用其炒肉絲或是炒豆腐乾都是很受人們歡迎的。
第5種、菱角
菱角是一種菱科,菱屬。又名腰菱、水慄、菱實,新鮮菱角剝殼後吃起來味道鮮美,口感香脆。煮熟後的菱角更是粉粉的很軟又香甜 。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。是生活中許多人喜愛的美食。
第6種、茨菇
茨菇屬於澤瀉科,為多年生草本植物,生長在水田裡,它的水上部分的.莖像芋頭一樣挺直長出水面,地下會長成一種黃白色或青白色可以吃的球莖,呈卵圓或者球形,茨菇比較喜歡生長在溫暖、潮溼、充足陽光的地方,所以在湖泊、池塘我們能見到它的蹤跡。
第7種、蓮藕尖
蓮藕尖是在河裡面稍深的河底採摘的,採摘不僅耗時間,還非常的難,所以一般這種蔬菜售賣的價格也會因地而異,在南方這種蔬菜,隨處就可以看見,而在北方價位會稍高些。蓮藕尖脆脆的,很開胃,越吃越上癮,比藕片還美味。
立夏吃什麼蔬菜?
第一種、黃瓜,這是每個家庭都常吃的一種蔬菜,立夏時節也是黃瓜大量上市的季節,特別的鮮嫩多汁可口,也是夏季補水的最佳食物,經常食用黃瓜,能消除雀斑、增白面板。而且價格特別便宜,最適合吃的就是涼拌,爆炒等。
做法超級簡單,下飯又好吃。而且還可以和多種食材搭配,經濟又實惠。
第二種、豌豆,立夏這天,要吃豌豆飯。這是由於帶殼豌豆形如眼睛,在過去人眼疾多,人們為了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。這也是一個地方的銀沙習慣,豌豆也是立夏節氣大量上市時候,每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。
天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此夏天多吃豌豆好。
第三種、萵筍,這個季節的萵筍開始大量上市了,不僅葉子好吃,而且萵筍肉更是脆嫩爽口多汁,它含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動、通利消化道,可治療便祕。涼拌,燉、煮、炒都是好做法,好多地方還有吃萵筍葉飯的`習慣。
第四種、立夏,有吃“腳骨筍”的習俗。這是寧波特有的習俗。
並不是菜市場現在在賣的所有筍都能用來做“腳骨筍”的,最好是野山筍或者烏筍。吃“腳骨筍”的重點在於形狀,就是把筍切成形同腳骨一樣的形狀,吃了立夏“腳骨筍”,來寓意“腳骨健”(身體健健康康的意思)。
第五種、蠶豆,這也是江南一帶在立夏時節吃的一種蔬菜,所以蠶豆又稱為立夏豆,不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”。我們這裡立夏也是要吃蠶豆的,一般都是炒著吃,或者直接煮著吃,有益氣健脾、利溼消腫等功效,特別適合暑熱和溼氣重的小夥伴們吃。
第六種、毛豆,這是夏天最受歡迎的夜市美食,喝著啤酒吃著毛豆,想必小夥伴們都吃過,新鮮的毛豆能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃,也可用來炒著吃,毛豆可以肉類搭配最好,這樣可以補充蛋白質了。
第七種、莧菜,夏天最能有提現紅色的蔬菜了,紅莧菜是立夏時的時令蔬菜,也是小時候的最喜歡的菜了,湯汁還可以泡米飯,紅紅的米飯特別的喜氣,討的是“紅”運當頭的彩頭。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效,清炒營養最不能流失,原汁原味好吃。
第八種、空心菜,它的學名叫蕹菜,在廣西、貴州稱空心菜,福建稱通菜蓊、蓊菜,江蘇、四川稱藤藤菜,廣東稱通菜。我們新疆也叫空心菜,它所含的維生素比番茄還要高。由於其中含有豐富的粗纖維素,能促進腸蠕動、通便解毒,空心菜性涼,外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。
特別提醒
1、夏季炎熱而出汗多,體內丟失的水分多,脾胃消化功能較差,早、晚可吃粥,午餐可喝湯
2、可以多荷葉粥和綠豆粥,可以有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
1、【藕帶】
藕帶是夏季比較熱門的蔬菜,它的口感比較的爽脆,尤其是炒的時候搭配香醋,會變得特別的開胃,用它下飯,比吃肉都香。
挑選方法、藕帶在選擇的時候,一定要選擇鮮嫩一點的,買的時候可以掐一下它的底部,越嫩越容易斷,口感也會越好。
2、【水蕹菜】
水蕹菜其實就是水空心菜,這種菜在我們當地一般都只吃它的梗,也非常的爽脆,而且炒出來顏色青翠,比較的好看,再加上它的價格也比較的實惠,深受人們的喜愛。
烹飪技巧、水蕹菜如果你只吃梗的話,推薦大家放點酒糟一起去炒,然後配上辣椒,吃著酒香味濃郁,還能保持它的青翠色澤,夏天用它來下飯,會讓你胃口大增。
3、【茭白】
茭白也是夏季的時令菜,而且它本身比較的鮮甜,我們在選擇的時候要記住選擇膨大一點的,這種肉質肥厚,不過大家在烹飪的時候,還是要記住一個關鍵點,因為茭白的草酸含量其實是比較高的`,需要對它焯水以後再吃。
烹飪技巧、茭白炒的時候,提前焯水,炒的時候可以來上一點豬肉,這樣鮮味會比較的濃,而且口感會變得更加的軟滑。
4、【荸薺】
荸薺,也叫“馬蹄”,它的外形紫黑,去掉皮以後,肉質潔白,吃在嘴裡味甜多汁,清脆爽口,這是一種可以直接烹飪著吃,也可以當作菜餚的食材,屬於典型的藥食同源食物,荸薺的磷元素含量很豐富,它是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。
挑選方法、個頭勻稱,沒有出現裂痕,同時也能發黑發黴的那種,這樣的相對比較的新鮮,買的時候注意看它的外表。
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