生牙的土豆能吃嗎
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不宜食用。
1、土豆生芽一般不能吃。土豆生芽後會產生大量有毒物質,如龍葵素等,食後可引起食物中毒,會對自身健康造成不良影響,因此土豆生芽不能吃。
2、土豆在存放時間過久或者是存放不當的情況下,有可能會導致土豆生芽,產生大量龍葵素,是一種毒性很強的物質,龍葵素可存在於土豆的表層中,而且發芽部位以及變綠的地方含量會更多。
如果吃了發芽的土豆,體內的龍葵素超過一定量後會引起中毒反應,出現咽喉瘙癢、咳嗽、噁心、嘔吐等症狀,比較嚴重的情況下,有可能會出現呼吸困難,甚至還會危及生命。所以土豆生芽一般不能吃,土豆發芽後應該立刻丟棄,不要再吃,需要及時購買新的土豆。
土豆發芽是否能吃看情況
土豆發芽是否能吃需要看情況而定,土豆發一點芽時,可以削去小芽眼部分繼續食用。因為土豆發芽產生的龍葵素有毒物質大部分聚集在發芽位置,若發一點芽削去芽眼,裡面的有毒成分就達不到致人中毒的'劑量,可以放心食用。
想要有效避免食用剛剛發芽的土豆引起中毒,除了在食用前削去芽眼外,還需要放在清水裡面浸泡,烹飪前加入適量食醋,可以最大程度減少土豆裡面含有的有毒物質,降低飲食風險。
土豆發芽且帶有黑斑腐爛現象,或者是土豆發芽較為嚴重的,不能繼續食用。這種土豆裡面的龍葵素有毒成分已經滲入了整個果實,即便是削去發芽的部位,繼續食用其它部分也存在中毒的風險。
一、是否能吃
家裡的土豆發芽之後,就不要再吃了。因為它在發芽之後所含的龍葵素物質就會變多,人們在食用之後會出現中毒的現象,對人的健康是有一定威脅的。最常出現的不適表現就是嗓子灼燒感,還有一絲瘙癢的感覺。
二、注意事項
如果將整個土豆都扔掉捨不得,可以將長小芽的地方削掉,但如果整個土豆都是長的芽,或者是芽點十分多,那是一定不能吃的。尤其要注意的是,表皮顏色發青且長滿芽的土豆,要切記千萬不能去食用。
三、發青了還能吃嗎
土豆的.顏色變成青色後也是不能吃的,這是因為它長期見不到陽光,它的表皮會產生一些葉綠色,然後還會產生龍葵素,對人體是有毒的,所以不要食用。同樣,如果發青的部位非常小,可以直接將發青的小塊割掉,只有裡面不是青色就能吃。
綠色的土豆不能吃
土豆是一種營養豐富的食品,但綠色的土豆不能吃,以免中毒。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處
但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病,胃部灼痛,舌、咽麻,噁心,嘔吐,腹痛,腹瀉,嚴重中毒者體溫升高,頭痛,昏迷,出汗,心悸。兒童常引起抽風、昏迷。
1.土豆為什麼會發青
土豆是一種含有澱粉和澱粉質的食材,其中澱粉和澱粉質在接觸到空氣時,會在土豆表皮上形成一層薄膜,這層薄膜會使土豆表皮變得發青。土豆的表皮和芽上含有多種毒素,其中最主要的是龍葵素,含量越高的土豆皮顏色也越深。
2.土豆發青後需要注意的事項
首先,土豆皮發青可能會對身體健康產生負面影響,毒素會通過口腔和消化道的吸收而進入人體,對肝臟、腎臟等器官以及神經系統造成損害。
另外,土豆發青後表明裡面積累了一些化學物質,其口感和風味也會有所改變,變得口感變成苦澀,嚴重的話也可能會引起胃腸不適等症狀。
3.如何判斷土豆是否發青
一般來說,土豆表皮發生變化後,其本身的顏色和質感就會有所改變,發生發青的土豆表面顏色會變深,有小點狀的紫黑色斑點,而且表皮會向外鼓起,看起來像是發了些白毛。
另外,在切開土豆後,發現內部顏色變得比較淺,或者顏色有所不均,這也都是土豆發青的表現。
4.如何處理髮青土豆
一般來說,土豆表皮發生發青的話,如果不是太過嚴重,可以嘗試將外面的發青表皮削去,削一層後再衝洗乾淨,這樣土豆表面的毒素就會被去除掉,變成新鮮土豆一樣。
不過如果發青部分太多,則不建議食用,建議直接扔掉。如果是土豆裡面也發青,則建議直接放棄食用。
5.是不是所有土豆都會發青呢
並不是所有土豆都會發青,只有一些品種土豆才會出現這種情況,如普通土豆中如馬鈴薯、甜菜、山藥、芋頭等都不會發青,不過一些薯類如蓮藕、木薯、山蘇等都易於發青,所以要根據品種來判斷。
6.最佳處理方法是什麼
為了避免土豆發青對健康產生不利影響,建議將土豆放在通風良好的環境中儲存,並放在陰涼、乾燥處,要避免與陽光直接接觸,因為陽光會加速澱粉和澱粉質的.變化。另外也可以將新鮮的土豆在使用前洗淨或削去表皮,這樣可以減少土豆表皮所含毒素的數量。
總的來說,土豆是一種非常健康的食材,但是發青的土豆就存在一定的健康隱患,如果食用此類食品造成健康傷害,則首先要停止食用,有需要諮詢醫生來針對問題提出指導。
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