第一次煮飯讓我終身難忘
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第一次煮飯,笨拙地學習著做飯,雖然失敗了,但教會了我要更加小心、自信,細心地準備每道菜,從而做出美味可口的飯菜。
第一次煮飯,對於一個初次接觸廚房的人來說,無疑是一場挑戰。而對於我來說,這是一場難以忘懷的經歷。
那是一個夏天的下午,烈日當空,我剛剛搬進自己的小公寓。看著空蕩蕩的.廚房,我決定要嘗試著煮一頓自己的晚餐。於是我去了超市,購買了蔬菜、土豆、和一份雞肉。雖然我沒有任何經驗,但我相信煮飯應該不會太難。
回到家後,我開始了我的烹飪任務。首先,我要把那份雞肉處理乾淨。可是,我並不知道該如何處理它。我開始研究,切下了一塊,但是我沒想到雞肉肉質不均勻,操作很艱難,還不小心切破了切菜板。
接著,我開始煮土豆和雞肉。時間一分一秒地過去,我抵制不住好奇心,一邊煮著菜,一邊去洗衣服、收拾房間。然而,我沒有想到,這一分心就導致我的廚藝犯了致命的錯誤。我煮糊了土豆,炸焦了雞肉。
最後,我開始處理蔬菜。當我將胡蘿蔔、豌豆、西芹放進熱水裡煮時,我意識到我不太清楚煮蔬菜要用多少水。看著那一大鍋水沸騰,我驚訝地發現,水裡浸沒了所有的菜,不停迴旋,彷彿在嘲笑我的不專業。
最終,飯菜終於上桌了。哪怕我已經做了很多笨拙的事情,用了很多材料,煮菜的結果仍然難以下嚥。我嚐了一口,發現口感並不是我預期中的那樣。主菜焦了、爛了,還有些地方沒熟,蔬菜也泡糊了。
然而,這並沒有讓我沮喪。我反而對自己這次的表現感到興奮,我認為這是一次難得的實戰訓練。我可以從自己的錯誤中學習,並且提高自己的廚藝水平。
第一次煮飯的經歷,讓我更加熱愛做飯的過程。即使失敗了,我也會繼續前行,找到自己的線路。像廚師一樣細心、專業,烘托出自己的美食,讓人們吃得開心,這是我追求的目標。這次煮飯,教會了我要更加小心、自信,細心地準備每道菜,從而做出美味可口的飯菜。
飯作為中國人的主食,每餐基本都少不了,不過每天吃飯也會有偶爾不想吃的時候,這個時候不妨試試在飯里加點油,一來不沾鍋更好清洗,更重要的是這樣煮出來的米飯有股淡淡的清香,且粒粒分明還有嚼勁哦!
煮飯加點油有什麼好處煮飯加點油會讓米飯更軟Q,還不沾鍋!米洗好、加水之後,可滴入數滴沙拉油再煮,如此一來米飯較為油亮可口,之後用來料理炒飯也會很蓬鬆好吃。如果喜歡稍微鬆軟的口感,可以使用日本料理師傅常用手法,在下鍋前滴2、3滴檸檬原汁,米飯不僅鬆軟,更能有一股淡淡清香。
在煮米飯之前加一點兒橄欖油或調和油可以使煮出來的米飯蓬鬆,在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。而且,大米中含有的澱粉分為可消化澱粉和不可消化的抗性澱粉,抗性澱粉在小腸中無法被分解,也就不會產生能量。煮米飯時,先在開水中加入一茶匙的食用油,然後加入大米;這樣煮出的米飯中不被人體吸收的抗性澱粉含量增加了10倍。是減肥者喜愛的食物。
煮出Q彈米飯有這5個訣竅
1.「選」去蕪存菁很重要
煮飯前先儘量去除已出現白頭的米粒,保留晶瑩剔透的完整米粒不僅看起來好吃,口感也比較好。
2.「搓」 快速清洗mix輕輕搓揉
為了徹底洗淨,洗米時可利用篩子搭配外層的盆子一起清洗,重複2~3次快速搓揉與瀝乾的步驟,直到原本流到盆子裡的混濁汙水變得透明。不僅可再次淘汰破碎不完整的米粒,也可以有效瀝乾夾在米粒縫隙中的水分。
洗米輕輕搓揉即可,力道過強容易讓白米產生碎裂,會影響口感。
3.「泡」充分吸水口感更軟Q
利用電鍋煮飯要切記「一杯米一杯水」的基本原則,加入生水或飲用水皆可。加完水後,建議先泡30~40分鐘,讓米粒吸飽水後再煮,米飯可達蓬鬆口感。浸泡之後不需把水倒掉重新加水,否則米飯會過於溼軟。
如果時間充足,也可以將洗好的米放在篩子裡瀝乾之後,放入冰箱2~3個小時,之後再依比例加水,口感更勝單純用水浸泡的.米飯。
4.「水」依個人喜好而定
如果使用電鍋煮飯,通常要煮到8分滿的飯需在外鍋加至少一杯量杯的水(為避免失誤,建議使用買電鍋附贈的量杯),以此遞增或遞減,或視個人口感而斟酌;如果使用電子鍋煮飯,外鍋無須另外加水。
煮飯時內鍋的水一定要蓋過手嗎?
這個動作是為了測量內鍋的水量,不過煮飯的水適量即可,不一定要蓋過手喔!水量需求應該依放入鍋內的米量而定。此外,米還有新舊之分,新米(當年種植採收的稻米)可少放點水,米和水的比例大約1:1,舊米(前一年儲存的稻米)因本質較鬆軟、吸收水分不易,建議多放一點水,大約1:1.2,煮出來的飯會更好吃。
5.「蒸」再燜十分鐘是關鍵
利用電鍋煮飯的重點在於開關跳上來之後,一定要再燜15~20分鐘,不然米粒中心很容易蒸不透喔!
如果利用蒸籠煮飯,因為蒸氣會不斷在中心點上下流竄,蒸煮之前一定要先把中心的米撥開,以免最後出現鍋巴。
剩飯儲存再學一招
如果餘飯隔天就會食用,等到米飯完全涼了之後,利用溼毛巾覆蓋,放在室溫下儲存即可,但不可放超過1天。如果要放進冰箱,儲存多日,建議利用保鮮膜搭配報紙和溼毛巾一起包覆,避免水分過度流失,才能儲存米飯的Q彈口感。
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