藕粉細的好還是粗的好
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藕粉細的好還是粗的好,蓮藕中含有豐富的膳食纖維能夠促進食慾,女人吃了能養顏,還會增加人體的免疫力,因此蓮藕還是很受歡迎的,但是有人不會挑,以下分享藕粉細的好還是粗的好。
藕粉細的好還是粗的好1
蓮藕粗的好還是細的好
藕節短粗會比較好。
選擇藕節短、藕身粗的為好,從藕尖數起第二節藕最好。
藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
短粗的藕節成熟度較高,口感較好,尤其從藕尖數起第二節藕最佳,並且藕尖越小越好。
蓮藕越粗越好嗎
這個不一定。
蓮藕如果太粗的話,就很可能會過度成熟,這樣的藕口感和味道並不是最好的。我們在挑選蓮藕的時候,最好還是挑選大小適中,粗細合適的蓮藕。
秋冬季節是蓮藕上市的旺季,最近市場蓮藕售價一般在3-3.5元/斤。蓮藕性寒,有清熱涼血的作用,可用來治療熱病症。蓮藕還有清火、消淤涼血的作用,因蓮藕散發出一種獨特清香,含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化。
蓮藕的挑選技巧
1、蓮藕最好挑選帶溼泥土的蓮藕,新鮮,儲存時間也可以稍微長一些。
2、購買蓮藕時候,不要挑選哪些白白淨淨的,而是選擇那些顏色自然的蓮藕,黃白相間,白的比較多的蓮藕,會保險一些。
3、看藕節與藕節的間距,一般講蓮藕的間距越長,說明蓮藕的成熟度越高,自然會比較軟一些。
4、蓮藕要買外形飽滿的,凹凸不完整的不要買。
5、挑選較粗短藕節的蓮藕,成熟度足,口感好。
蓮藕不能和什麼一起吃
蓮藕+白蘿蔔
蓮藕性寒,白蘿蔔也是寒性較重的食物,兩者不建議同食,尤其生食寒性更大,可能會引起腹痛腹瀉等情況。脾胃虛寒者則更嚴禁一起吃。
蓮藕+豬肝
蓮藕富含纖維素,纖維中的醛糖酸會和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,從而降低人體對這些元素的吸收。所以,蓮藕不宜和豬肝一起吃。
蓮藕+大豆
大豆中富含鐵質,因而不能和含纖維素多的蓮藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收的。
吃蓮藕的好處
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
3、益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的.補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
藕粉細的好還是粗的好2
1、蓮藕的孔數
蓮藕是分脆藕和糯藕的,七孔的蓮藕因為澱粉含量比較高,所以口感是糯的,適合用來蒸煮或者燉湯。而九孔的蓮藕因為含水量比較高,吃起來是比較脆的,這樣的蓮藕更適合用來炒或者涼拌。所以我們買蓮藕的時候一定要根據自己的需求來進行選擇,想燉湯就選七孔的,想炒就選九孔的。
2、顏色
從顏色上來說,七孔的糯藕顏色會比較深,而九孔的脆藕顏色會比較白。但是不管是七孔的還是九孔的,新鮮的蓮藕一般表面都是帶有少量泥土的,而且顏色不會特別白。那種外觀過於白淨的蓮藕,可能是用了漂白劑清洗了的,這樣的蓮藕大家千萬不要購買。
3、枝節
最後我們看一下蓮藕的枝節,脆藕的一般都比較細長,而糯藕的枝節一般都比較粗短。不管是脆藕還是糯藕,最好選擇比較粗短的,因為這樣的蓮藕成熟度高,口感會更好。
總結一下,買蓮藕,不要買顏色太白的,最好選枝節粗壯一點的,還有就是根據自己的烹飪方法選擇七孔或者九孔的。學會了這樣挑選蓮藕,不怕做菜不好吃了,你還有哪些挑選蓮藕的小技巧,歡迎分享哦。
藕粉細的好還是粗的好3
如何挑選藕粉
一是看:藕粉在常態下為白色(或微紅色)無味粉末。用開水衝熟糊化後,呈藕紅色半透明膠狀,比煮熟的鮮藕顏色稍淡一些。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色,則說明是用價格低廉的其他澱粉摻雜使假而成,有的甚至用做菜用的生粉冒充。
二是聞:衝熟糊化後的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味。若無此清香味,則不是真正的藕粉。
三是比:價格比較。因為真正的原料藕粉,其成本價每斤約4-5元,加上包裝、製造、運輸費用和廠商稅利等因素,每袋300克的藕粉零售價大約在10元左右。過低的價格很可能是冒牌貨。
四是選:在藕粉市場上,各種牌子、包裝的藕粉琳琅滿目。購買藕粉,一個簡單易行並且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產品,決不能貪圖便宜而錯購了假藕粉。
藕粉選擇和鑑別竅門
1、鑑別藕粉看顏色
平時鑑別藕粉時可以看它的顏色,質量好的藕粉顏色有亮光,因為藕粉中含有較多的鐵質,它與空氣接觸以後很容易氧化,會讓藕粉變成微紅色,而質量不好的藕粉色澤會很差,多為白色或者淡黃色。
2、鑑別藕粉看質地
平時鑑別藕粉可以看質地,質量好的藕粉質地細嫩滑爽,用手指揉捻時滑爽而且無異狀,另外質量好的藕粉中還會一些片狀物質存在,那些質量差或者假的藕粉質地粗糙,用手捏的時候有顆粒感,但是沒有片狀物。質量好的藕粉衝調以後會是透明狀,而且吃的時候一點也不粘喉。
3、鑑別藕粉聞氣味
平時鑑別藕粉時可以聞氣味,質量好的藕粉有自然的清香氣味,而假的藕粉則沒有自然香氣,除了這些方面以外,大家還要注意,質量的藕粉是入口既化的,而假的藕粉則沒有這種特性,它溶化慢,而且有沙質感,多會成粘糊團狀
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