為什麼冰皮月餅不用烤 冰皮月餅烤了會怎麼樣
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【導讀】:為什麼冰皮月餅不用烤?冰皮月餅烤了會怎麼樣?冰皮月餅因製作簡單,不用烤箱,只需冷藏就可以了,下面就一起來看看。
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤,工藝簡單,節約能源。因為所有材料都已經蒸熟,所以不用再蒸烤了,把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。 之所以叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同於傳統月餅需要烤制的製作方式。
一般的冰皮月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉,與糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉,又叫澄面,除了讓冰皮看上去更剔透以外,它還能增加冰皮口感的韌性。
第一步,混合做冰皮的材料,並攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油,攪拌均勻後,再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌,當面糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了!
第二步,過濾麵糊,用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次,讓麵糊細膩順滑!
現在我們開始煮製冰皮。把麵糊放進微波爐裡以40%的火力微波加熱2分鐘,拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘,再攪拌一下。
此時,我們可以看到麵糊中的水分基本上已經收幹了,麵糊開始成團了!如果你覺得煮出來的麵糊有些幹,我們可以加一些牛奶,攪拌均勻,麵糊比較稀,則再用微波加熱30秒。
接下來就可以開始製作冰皮面團並準備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下,當面糊不燙手、不粘手時,將面揉成冰皮面團,並分成大小基本一樣的麵糰球;
同樣的,我們也把紅豆餡分成相對應的份數並搓成紅豆球,大小大概是麵糰球的三分之二就合適啦!
像包包子一樣把餡料包進麵糰球裡,搓成圓球,外皮均勻的裹上一層熟糯米粉!現在,我們就可以用月餅模子壓出形狀了!
壓膜成型之前,可以在月餅模子裡面撒上一些熟糯米粉,防止麵糰黏住模具,無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單,把糯米粉裝在容器裡,用微波爐微波2、3分鐘,就可以了!
冰皮月餅不能進行烘烤的,冰皮月餅烘烤出來就成一灘了,沒法食用了。
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤,工藝簡單,節約能源。因為所有材料都已經蒸熟,所以不用再蒸烤了,把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。
冰皮月餅,是一種中秋節食品。叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裡儲存,售賣時儲存在冷藏櫃裡。
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