東坡豆腐的來歷 東坡豆腐怎麼做
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【導讀】:東坡肉大家應該都知道,但說到東坡豆腐可能有些人就不是很清除了,所以今天小編就要來給大家介紹一下東坡豆腐的來歷,以及東坡豆腐怎麼做。
東坡豆腐相傳起源於蘇東坡,距今歷史悠久,豆腐營養價值豐富所以自古以來就是不可或缺的食材,另外豆腐的食用方式也是多種多樣,今天秀美小編就來給大家介紹一款東坡豆腐。
據說東坡豆腐也是蘇東坡發明的,蘇東坡很重視飲食養生,特別是素食養生。不久,他被遷職轉移,到了浙江杭州,又到了廣東惠州,走到哪裡,他的“東坡豆腐”就在那裡廣為流傳。 豆腐潔白如玉,柔軟細嫩,清爽適口,是我國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們歡迎。蘇東坡曾為豆腐寫下“煮豆為乳脂為酥”的詩句,以精煉的語言把製作豆腐形象化,用準確的字眼道出豆腐“為乳”、“為酥”,為食品之精粹。
傳,清代時,廣東惠州知府伊秉綬回到故鄉福建,特意帶去“東坡豆腐”的製作技術,“東坡豆腐”逐漸成為那裡家喻戶曉的名菜。
材料:豆腐一塊,豬肉絲,彩椒絲,雞蛋一個,澱粉,生抽,鹽,雞精,料酒,胡椒粉
做法:
1、豆腐切薄片,把雞蛋打散放入澱粉調勻,把豆腐放入雞蛋液中滾上雞蛋液。
2、鍋中放油燒熱,把裹上雞蛋液的豆腐放入鍋中,煎至兩面金黃。把煎好的豆腐放入盤中。
3、鍋中放入少量油,下豬肉絲熟熟放入料酒,下彩椒絲,放鹽,胡椒粉,煎好的豆腐,最後淋上雞精,裝盤。
1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞,使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期的保護神。
2、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦,豆腐都有極大的優勢,因為豆腐在健腦的同時,所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
3、豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用,保護了血管細胞,有助干預防心血管疾病。
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