大米發黴了洗乾淨還能吃嗎
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一般情況下,發黴的米如果是輕微的可以吃,但是很嚴重就不建議吃了。
大米發黴洗乾淨了也不能吃,發黴說明大米已經變質,產生黃麴黴素,淘洗也不能去除,食用有害甚至致癌,健康大米顏色潔白,要貯藏在乾燥的地方以防發黴,大米含有碳水化合物等成分,食用能改善面板,健脾和胃。
大米發黴了洗乾淨可以吃嗎
1、不能吃
大米發黴洗乾淨不能吃,發黴說明其已變質,營養嚴重流失,產生黃麴黴素,這是有害致癌物質,淘洗也不能去除,食用對人體肝臟會造成損傷,引起嚴重後果。
2、注意事項
健康的大米沒有異味和蟲洞,顏色潔白,米粒完整,而發黴的.大米顏色灰暗,用手握住會結團,大米要貯藏在乾燥的地方,可以倒進真空袋裡儲存,以防潮溼發黴。
3、營養價值
大米含有大量碳水化合物、蛋白質以及維生素,容易消化吸收,可以改善面板,美容養顏,還能健脾和胃,清肺潤腸,一般人群都可以食用大米,沒有特殊禁忌。
一般情況下,發黴的米如果是輕微的可以吃,但是很嚴重就不建議吃了。
1、可以吃:如果只是一些輕微的黴斑,可以嘗試先用刀刮掉黴斑之後再食用,但要注意米是否出現變質,如果有變質的情況,也不要再吃。
2、不可以吃:發黴的米飯會產生黴菌,可能會在米飯上產生毒素,有一定的`食物安全風險。如果發現米飯發黴,最好立即丟棄,不要食用。黴菌是一類微生物,可以在潮溼暗淡的環境中生長繁殖,並在一些食物表面形成黴斑。
一些黴菌會產生毒素,這些毒素會對人體造成傷害,如引發食物中毒。發黴的米飯可能含有黴菌和黴菌毒素,存在著潛在的食品安全問題,因此不能食用。
在日常生活中,要注意儲存食物,儘量將生鮮食品儲存在乾燥、通風、避光的地方,以避免發生黴菌汙染。有不適的情況建議要及時到醫院進行就診治療。
大米有黴味了還能吃嗎?
當儲存大米出現起眼和起筋等現象時,大米發黴程度已比較明顯。有的人認為發黴的大米經過淘洗和蒸煮還可以吃,其實一般的烹飪方法根本無法破壞黃麴黴素等黴菌毒素。因此,發黴的大米絕對不能吃。一旦大米黴變,不可食用,否則會引起肝臟損害,人體中毒症狀。
大米在一定環境下會產生黴變,時間長了會產生黃麴黴菌。黴變的大米不要吃,因為其中的黃麴黴素一則洗不掉,二則經高溫煮沸也無法去除。專家指出,食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大,但長期食用無疑會致癌。
黃麴黴毒素中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等,是誘發肝癌的主要危險因素之一,肝部會有病變,2~3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,還可能伴有心臟擴大、肺水腫,甚至痙攣、昏迷等,多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
醫學專家指出,食用致癌大米雖然其一次性的毒性沒有這麼大,但長期食用將無疑會致癌。因為黃麴黴毒素是目前發現的最強的生物致癌物,試驗表明,其致癌所需時間最短僅為24周。黃麴黴素的毒性很強,
大約是砒霜的68倍,一下子吃的`量多了,容易死亡,如果少量長期食用,容易導致癌症,尤其會增加肝癌的發病率。
一旦出現黴變大米中毒,一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。
二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。
我們在購買食品時不能掉以輕心,千萬不要食用發黴的大米。一旦發現大米有黴味或顏色有變化,就不應再繼續食用,因為這樣的大米含有大量的黃麴黴素。即使將發黴部分去掉,保留剩餘部分食用也不可取。
因為此種做法,雖然有黴菌的部分被去除了,但毒素往往會存在於餘下的食物中,食用後仍可能引發食物中毒。
如何辨別大米是否變質?
大米發黴首先表現出色澤和氣味異常,可通過基本的聞、看、摸來判斷。
1、聞。如聞到大米有異味,這是發熱黴變的先兆,處於黴變早期的大米,異味並不明顯。
2、看。可從以下幾個方面看大米是否發生黴變:因米粒潮溼,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
由於大米胚部組織較鬆,含蛋白質、脂肪較多,黴菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱起眼。米粒側面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱起筋,米的色澤發暗。
3、摸。由於大米和微生物的強烈呼吸,區域性水分凝結,米粒潮溼,稱為出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成團。
大米發黴不宜食用,但具體情況需根據發黴程度和個人健康狀況而定。
大米發黴後,會產生黃麴黴菌等有害微生物,它們會產生毒素,如黃麴黴毒素等。這些毒素對人體健康有一定的危害,可能引發食物中毒、肝臟損害等問題。因此,一般情況下,發黴的大米不宜食用。
是否可以食用發黴的大米還要根據發黴程度和個人健康狀況來判斷。如果只是輕微的發黴,且發黴部分較少,可以將發黴部分去除後進行烹飪。但如果發黴較嚴重或大米已經產生明顯變質,建議丟棄。
此外,個體的健康狀況也需要考慮,如果有免疫系統較弱或患有慢性疾病的人,更應謹慎對待發黴的大米,避免食用。
需要注意的是,在存放大米時,應保持其乾燥,避免受潮和暴露在潮溼環境中。定期檢查大米是否有發黴現象,發現發黴應及時處理。此外,煮熟的大米也要妥善儲存,避免再次發黴。正確的儲存和處理方法可以減少大米發黴的風險,保障食品安全。
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