購買鐵鍋什麼樣的好
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購買鐵鍋什麼樣的好,鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具,一般鐵鍋都不含有毒物質,我們在購買鐵鍋的時候也要認知挑選,買優質鐵鍋。下面爲大家分享購買鐵鍋什麼樣的好。
購買鐵鍋什麼樣的好1
考慮到燃料之類的話,熟鐵鍋比較好,熟鐵鍋比起生鐵鍋傳熱更好,用熟鐵鍋會節省做菜時間,節省燃料。
嫌麻煩的人就用生鐵鍋,生鐵鍋保養容易,炒完菜及時清洗一下就行了,而熟鐵鍋要複雜許多,還需要乾燥。
如果你想要用久點的,那麼選熟鐵鍋,熟鐵鍋比較耐用,不易破損,而生鐵鍋就不行,一不小心摔了,碰了就容易損壞。
如果是在農村舉辦喜事這種要大型鍋的,建議用生鐵鍋,首先生鐵鍋更便宜,這種大型鍋價錢差距還是比較大的,其次,生鐵鍋更耐用,這種鍋要經常接觸酸鹼性的食物,熟鐵鍋用不了多久就不行了
如果是在電磁爐上做菜的話,建議用熟鐵鍋,傳導速率高不說,還方便清洗。
炒鍋一定要選純鐵的,鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用,加上鍋鏟、勺等的摩擦,使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後,在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵最直接。
購買鐵鍋什麼樣的好2
鐵鍋炒菜有哪些好處
1、使用壽命長:由鐵鍛造,表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要鐵鍋保養得宜,用個5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導熱快又均勻:做出來的菜,不會部分燒焦、部分不熟,受熱均勻。
3、節省清潔劑:鐵鍋使用後,只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量:鐵鍋表面隨着使用時間,表面會自然生成一層食油層,具有類似不沾鍋的'效果,感覺做菜時用油量愈來愈少。
5、做出來的菜含有微量的鐵:在烹煮的過程中,鐵鍋的鐵元素會隨着高溫微量釋放(比較少),並與菜融合。
如何正確使用鐵鍋
1、炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因爲鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡,可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。
6、鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。
7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下衝洗,當水一扭開,瞬間煙霧四起,此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增,不利於健康,應避開。
購買鐵鍋什麼樣的好3
什麼樣的炒鍋好用
可以選鐵鍋。
中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具,合格的鐵鍋採用生鐵製成,一般不會含有其他化學物質,也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下,鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中,因此在客觀上起到了補鐵的作用。
鐵鍋的選擇方法:
1、看鍋面有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜,對鍋的質量危害較大。
2、看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的,傳熱快,省時間生燃料;鍋屁股大的不好,傳熱慢,費火費時。
3、鍋有厚薄之分,以薄爲好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯位所致,這種厚薄不均的鍋不好。
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