蓴菜爲什麼不能用鐵鍋炒?蓴菜怎麼做最好吃
本文已影響2.43W人
本文已影響2.43W人
【導讀】:蓴菜爲什麼不能用鐵鍋炒?蓴菜怎麼做最好吃?蓴菜怎麼吃比較好呢?下面愛秀美小編就來跟大家分享一下蓴菜的做法大全,快學起來吧!
蓴菜外面透明的果膠還有單寧酸(好像是這個東西,具體明稱記不住了),會與鐵離子發生化學反應變成黑色,僅影響視覺,不影響口味。
蓴菜買回來後,可以打一盆水將蓴菜放入水中進行保存。
蓴菜在選擇時,要選擇葉片有光澤而起顏色一般呈現爲翠綠色,一般淡黃或者帶有斑點的蓴菜就不宜在購買食用了。
蓴菜不僅因味道清香,營養豐富,富含膠質祕維生素而被人賞識;而且“蓴羹鱸膾”、“蓴鱸之思”的典故,早在《晉書》中就民出現,成爲表達思鄉之情的成語。蓴菜湯又寓意着深厚的思鄉、思國之情,故而近年來,一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子,來到杭州,也常樂意點食這道名菜,寄託自己的情思。那麼,蓴菜怎麼吃?蓴菜怎麼做好吃?來看看下文的製作方法吧。
原料:西湖鮮蓴菜175克、精鹽2、5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2、5克
做法:
1、將雞脯肉、火腿均切成6、5釐米長的絲。
2、鍋內放水500毫升,置旺火上燒沸,放入蓴菜,沸起後立即用漏勺撈出,瀝去水,盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸後加味精,澆在蓴菜上,再擺上雞絲、火腿絲,淋上熟豬油即成。
蓴菜吃起來不僅味道清香,營養也很豐富。它的嫩莖,嫩芽,卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,含有較高的膠質和其他成分。若以蓴菜與鯽魚一起調羹,除味道鮮美外,還有消氣止嘔,治熱疽,除瘡毒等作用。
鐵鍋不能燉的菜,這五種食物用鐵鍋會中毒(圖)
空心菜怎麼炒不會變黑 如何炒空心菜保持嫩綠不變色
芝麻菜的功效與作用 芝麻菜怎麼做好吃
鵝腸菜的功效與作用 鵝腸菜怎麼做好吃
掃帚菜孕婦能吃嗎 掃帚菜怎麼做好吃
蓴菜鱸魚的做法-蓴菜鱸魚怎麼做?
爲什麼莧菜炒熟是紅色的 吃莧菜大便會紅嗎
韭菜爲什麼不能隔夜吃 韭菜爲什麼不能生吃
黃花菜爲什麼發酸 黃花菜怎麼吃最好
蓴菜怎麼做好吃 蓴菜怎麼做纔好吃
甜菜根怎麼吃最有營養 甜菜根汁怎麼做好吃
冰糖炒菜有害處嗎 冰糖炒菜起什麼作用
貢菜是什麼菜 貢菜是萵筍嗎 貢菜和什麼不能一起吃
蓴菜怎麼做?蓴菜怎麼做好吃?
生菜做沙拉要燙嗎 做沙拉用什麼蔬菜最好
青花菜的功效與作用 青花菜怎麼做好吃
石花菜的功效與作用 石花菜的營養價值 石花菜怎麼做好吃
白菜的做法大全 白菜的家常做法圖 白菜怎麼做好吃又簡單
石花菜可以生吃嗎 石花菜用什麼水泡 石花菜爲什麼不脆
空心菜爲什麼叫抽筋菜 抽筋菜孕婦能吃嗎
菜瓜怎麼炒好吃?菜瓜怎麼做好吃
地米菜怎麼做好吃?地米菜能吃嗎?
薺菜怎麼做好吃 薺菜有什麼營養價值