長期食用冰箱食物的危害有哪些
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什麼“冰箱病”?
冰箱脖指的就是人吃了存放在冰箱中的食物,引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應。食用從冰箱取出的食品不當可能引起形形色色的冰箱脖,如冰箱頭痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱腸炎等。冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖,但有些嗜冷黴菌仍可繼續生長。現在人們普遍認爲,有一種耶氏菌小腸結腸炎可能與電冰箱的普及有關,耶氏菌廣泛存在於豬、狗、貓、牛、馬、羊、兔、鴿等動物體內,並可長期存活。
冰箱病的傳播途徑
主要經過被污染的食物、水源,經消化道傳播,人也可以通過接觸而感染。耶氏菌在一4攝氏度度仍能繁殖生長。最容易污染瓜果、蔬菜、魚類和乳製品。如果食用這些食品時未完全加熱,就很容易引起冰箱腸炎,導致腹痛、腹瀉、嘔吐等病症發生。因此,此菌引起小腸結腸炎很可能與普遍使用冰箱有關。本病以幼兒爲多見,主要症狀是腹痛、腹瀉和發熱。腹瀉多數爲水樣,無粘液。
1、冰箱肺炎
冰箱如果平時不經常擦洗,冷凍機的排氣口和蒸發器中就很容易繁殖真菌。這些真菌耐寒力極強,能在冰箱低溫下生長繁殖,並隨塵埃散佈至空氣中。過敏性體質者和兒童吸入這種帶菌空氣後,極可能出現咳嗽、胸痛、寒戰、發熱、胸悶和氣喘等症狀,臨牀上稱之爲冰箱肺炎。
2、冰箱頭痛
夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6攝氏度以下,而口腔溫度在37攝氏度左右,兩者溫差懸殊。若快速進食,可刺激口腔黏膜,反射性地引起頭部血管痙攣,產生頭暈、頭痛、噁心等的一系列症狀。
3、冰箱腸炎
冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖,但有些嗜冷黴菌仍可繼續生長。如耶爾森氏菌在0攝氏度左右的低溫環境中仍能大量繁殖,隨未再加熱的食品進入結腸後,可使結腸黏膜脫落,發生腫脹,引起廣泛炎症,致人腹痛、腹瀉、嘔吐。該病稱爲耶爾森氏菌結腸炎。
4、冰箱胃炎
夏季,人若多吃冰箱內的冷食物,胃腸在受到強烈的低溫刺激後,血管會驟然收縮變細,血流量減少,胃腸道消化液停止分泌,由此導致生理功能失調,誘發上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀,稱之爲冰箱胃炎。
如何防止“冰箱病”
1、冷食不宜馬上吃:
冰箱內取出的、不能再加熱的食品,宜在室溫下放置一段時間後再食用。冰箱裏的冷飲、冷食,天氣再熱,也不要拿出來就吃,更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。冰鎮西瓜別超過兩小時:西瓜最好是現買現吃,如果需要冷處理,冰箱內放置時間不應超過兩小時,這樣既可防暑降溫,又不傷脾胃。脾胃虛弱、消化能力較差的人最好少吃或不吃冷飲、冷食,兒童、老人尤要注意吃冷飲的衛生。
2、食物擺放有講究:
冰箱內存放的食品一定要生熟分開,防止交叉污染,食用前應檢查食品質量。有些食品在放冰箱前,需作一些處理,如蔬菜要先摘除腐葉,魚類應先除去內臟和鱗;熱的食品宜待充分冷卻後再放入箱內;食品要用食品袋或用新鮮紙包裝或放入密閉的容器內,以防止食品的乾耗和串味;經解凍過的食品,不要再冷凍;生熟食物不宜混合放在一塊,這樣可減少食物的污染;剩飯菜要單獨擺放,避免污染。食品亦不可堆積存放,互相之間要留適當的間隙。以冰箱裏往外取食物時,用多少取多少,不要用不完又放進去。冰箱裏存放食物不要太多,東西之間應有空隙,以利空氣對流,若是大件大塊的食品,應切開後存放。
3、不宜放入冰箱冷藏的食物:
黃瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存,會出現凍傷———變黑、變軟、變味。香蕉、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不宜冷藏,否則果肉會變黑和變味。土豆、紅薯、蘿蔔等,因其表皮比較厚實,一般不容易腐爛,不用放入冰箱儲存,存放於室內陰涼乾燥處即可。
4、存放時間有限制:
要掌握不同食品的存放時間,選擇適當的存放區。冰箱存放食物的時間不宜過長,肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天,瓜果蔬菜不宜超過5天。對於南瓜、蘿蔔、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭食品等不用冷藏,請勿放入冰箱內。爲了不使冷藏食品存放超過規定時間,最好在冰箱外面掛上一個本子,以便記錄存放時間。
5、電冰箱安放的環境應陰涼、乾燥:
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