海鮮放冰箱第二天還能吃嗎
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海鮮隔夜放冰箱是不建議繼續食用的。
海鮮是生活中一種常見的食材,其中含有多種營養物質,適量食用有益身體健康。隔夜海鮮放冰箱裏第二天能不能吃,需要根據食物是否變質等情況進行分析。如果海鮮保存狀況良好,沒有發生變質情況,可以食用。若是海鮮已經變質,存在異味、變色等情況,則不可以食用。
1、未變質:隔夜海鮮從冰箱中取出,需要觀察是否存在異味、變色等變質情況,如果不存在,需要重新加熱,保證徹底熟透纔可以食用;
2、已變質:如果海鮮保存情況不佳,已經出現腥臭、變硬、變色等腐敗變質情況,則不可以食用,以免出現腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道不適症狀,嚴重時甚至出現食物中毒。
由於海鮮的保存時間較短,在保存時,消費者需要注意保存環境是否低溫,可以放置在乾淨的容器中,密封保存,減少細菌滋生,降低變質的可能性。此外,在食用海鮮之前,需要明確自己是否存在海鮮過敏的情況,以免身體出現不適症狀。
1、海鮮能放冰箱存放。
2、如果是海水魚多是冷凍的`多,要放冰箱冷凍,但是解凍後就不要再放到冷凍室了。
3、如果是鮮魚,就要先去掉鮮魚的鱗及內臟後,洗淨並瀝乾再切成小段,用保鮮袋或錫紙分別裝好,防止腥味的擴散,最後再放人冰箱的冷凍室保存。
4、蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍,然後在一個盆裏加滿清水並放人一大勺的鹽,將其浸泡2小時使其將泥沙吐乾淨再放人冰箱冷藏。
5、如果是蝦,可用水將蝦洗淨放入金屬盆中,然後在盆中放水,水要沒過蝦,最後將其放入冷凍室,凍結成塊後將盆拿出,放置一會兒後再將凍結的蝦塊倒出,再用保鮮袋密封,然後放人冰箱冷凍保存。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裏。熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是,湯裏不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。
爲什麼說亞硝酸鹽“致癌”?
亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。亞硝酸鹽具有防腐性,可與肉品中的肌紅素結合而更穩定,所以常在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作爲保色劑,以維持良好外觀;其次,它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的.產生,提高食用肉製品的安全性。所以,合理劑量的亞硝酸鹽是被允許添加到食物中,它會被人體順利代謝出去。
亞硝酸鹽本身具有一定的毒性,人體食用0.3—0.5g的亞硝酸鹽即可引起中毒,3g就能導致死亡。雖然亞硝酸鹽本身並不致癌,但在烹調或其他條件下,菜品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應,生成有強致癌性的亞硝胺。這就是隔夜菜的“致癌說”的由來。
中國工程院院士孫寶國表示,儘管大劑量亞硝酸鹽對人體有害,但如果用量合適,不會引起中毒,還能把更毒的細菌(肉毒梭狀芽孢桿菌)抑制,因此各國都允許熟食等添加亞硝酸鹽。
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