蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣
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蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣,蜂蜜是生活裏常見的食物,大部分人可能知道蜂蜜是個好東西,僅此而已。對它的作用、功效和一些禁忌都不是很瞭解。那麼,蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣是什麼?
蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣1
一、營養價值
蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜釀製而成的,主要成分是葡萄糖和果糖等單糖且二者總含量可高達75%以上,尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質,尤以單糖和酶類等活性物質最具代表性,其中單糖能爲人體提供大量的能量物質,而活性物質則能改善人體的新陳代謝功能。
二、最佳時間
蜂蜜一般不建議空腹食用,原因是蜂蜜中富含有機酸且喝蜂蜜能刺激胃部分泌胃酸,若長期空腹食用易因胃酸過多而誘發胃腸疾病,從一天來看喝蜂蜜的最佳時間是早餐後半小時和晚餐後1~2小時,另外下午15~17時或晚上睡前1~2小時也適合喝蜂蜜,但臨睡前喝蜂蜜則易誘發蛀牙和心血管疾病。
三、簡單做法
蜂蜜最簡單且最普遍的做法是衝蜂蜜水,只需要將蜂蜜用適量的溫開水衝勻即可飲用,也可搭配檸檬或牛奶等做成各式各樣的蜂蜜水,但不管怎麼做都要確保加蜂蜜時水溫不能超過60℃,原因是蜂蜜中含有大量極富營養價值的活性成分,若水溫超過60℃則蜂蜜的營養價值會因活性成分失活而降低。
四、正確喝法
蜂蜜一般人羣都能食用,但不管什麼人羣喝蜂蜜都要確保適量,事實上長期過量喝蜂蜜對健康反而有害無益,原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖,單糖相對其他糖類而言雖然較不易轉化成脂肪,若長期過量攝入單糖也是肯定會引起肥胖的,嚴重時甚至可能因過度肥胖而引發糖尿病等代謝疾病。
五、禁忌人羣
1、糖尿病患者喝蜂蜜要謹慎,原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖,若糖尿病在血糖尚未得到控制時喝蜂蜜則易引起血糖異常升高。
2、肝硬化患者不能喝蜂蜜,原因是肝硬化時肝細胞已遭到嚴重破壞且肝功能也差,若再喝富含單糖的蜂蜜則反而可能加速肝臟纖維化。
3、高血糖人羣喝蜂蜜要謹慎,原因是蜂蜜中富含單糖且有顯著的升糖效果,若本身血糖就偏高的人羣喝蜂蜜則極易導致血糖變得更高。
4、週歲內嬰兒不能喝蜂蜜,原因是蜜蜂中難免含有毒蜜源且易被致病菌污染,若胃腸功能尚不健全的嬰兒食用則可能會引起食物中毒。
蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣2
蜂蜜的定義:
蜂蜜,是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢內溫度經常保持在35℃左右,經過一段時間,水份蒸發,成爲水分含量少於20%的蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜的功能:
蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用,因而被稱爲“老人的牛奶”。蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品,也是最常用的滋補品之一。據分析,含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等,具有滋養、潤燥、解毒之功效。
蜂蜜的營養成分:
蜂蜜的營養成分極爲複雜,目前已鑑定出的物質達到180餘種,主要有以下幾個部分。1、糖。與普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化,能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用,因此不會加重胃腸負擔,這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤爲重要。2、維生素。蜂蜜中含多種維生素,尤其B族維生素最多,每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。3、有機酸。蜂蜜中含有多種酸,有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、鹽酸等。4、礦物質。蜂蜜中所含的礦物質含量不高,但種類較多,如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。5、酶。蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標,表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因爲蜂蜜中含有酶,才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的,來源於蜜蜂唾液,主要是蔗糖酶,這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖;另外還有澱粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。
各家論述:
1、《神農本草經》中說蜂蜜“安五臟,益氣補中,止痛解毒,除百病,和百藥,久服輕身延年。”2、《本經》:主心腹邪氣,諸驚癇,安五臟諸不足,益氣補中,止痛解毒,和百藥。3、《出自《名醫別錄》》:養脾氣,除心煩,食飲不下,肌中疼痛,口瘡,明耳目。4、《本草拾遺》:主牙齒疳瘡,目膚赤障,殺蟲。5、《本草衍義》:湯火傷塗之痛止,仍搗薤白相和。6、《本草綱目》:和營衛、潤臟腑,通三焦,調脾胃。7、《本草綱目》:“蜂蜜生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而平和,故能解毒;柔而潤澤,故能潤燥;緩可去疾,故能止痛;和能致中,故和百藥,與甘草同功。”
蜂蜜的主要作用以及方法:
一、護膚美容——抗氧化,蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑,他能清除體內的垃圾------氧自由基,達到抗癌,防衰老的作用。新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上,能起到滋潤和營養作用,使皮膚細膩、光滑、富有彈性。用法:1、蜂蜜面膜:用蜂蜜加2-3倍水稀釋後,每天塗敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜製成面膜敷面,使用時按摩面部10分鐘,使蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中。2、甘油蜂蜜面膜:取一份蜂蜜,半份甘油,三份水,加適量麪粉調和後,製成面膜,每次在臉上敷20分鐘左右,再用清水洗淨,可使皮膚滑嫩,細膩。3、蛋蜜膜:新鮮雞蛋一隻,蜂蜜一匙,將兩者攪拌均勻,用軟刷子塗刷在面部後進行按摩。待自然風乾後,用清水洗淨。每週再次,具有潤膚去皺、益顏美容的功效。4、葡萄汁蜂蜜面膜:在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜,邊攪拌加入麪粉,調勻後敷面,10分鐘後用清水洗去,油性皮膚常使用此法,能使皮膚滑潤,柔嫩。5、 冬季皮膚乾燥,可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚,可防止乾裂,可豕蜂蜜代替防裂膏。
二、抗菌消炎、促進組織再生——優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗,表明其防腐作用極強。實驗證實,蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。經常食用蜂蜜,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時,細菌無法生長。用法:在處理傷口時,將蜂蜜塗於患處,可減少滲出、減輕疼痛,促進傷口癒合,防止感染。
三、促進消化——研究證明,蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常。實驗證實,蜂蜜有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。蜂蜜含有70%以上的轉化糖,能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用,沒有必要經人體消化,這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤爲重要;蜂蜜中含有酶,這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的,來源於蜜蜂唾液,主要是蔗糖酶,經常服用蜂蜜,能幫助消化。用法:蜂蜜對結腸炎、習慣性便祕有良好功效,且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失,紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人,常服用蜂蜜,也有輔助作用。
四、提高免疫力——蜂蜜“食療”在我國已有幾千年的歷史。蜂蜜營養豐富,含有葡萄糖和果糖70%左右,還含有蛋白質、無機鹽、有機酸、多種維生素,以及鈣、鎂、鉀、磷等物質。食用蜂蜜能迅速補充體力,消除疲勞,增強對疾病的抵抗力。用法:國外常用蜂蜜治療感冒,咽喉炎,方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1匙鮮檸檬汁,每天服用3-4杯。
五、促進長壽——蜂蜜在人體內產生的熱量相當於牛奶的15倍;VB含量與雞蛋相等,相當於葡萄糖、蘋果的16倍。服用蜂蜜能夠迅速恢復疲勞,增強耐力,延遲衰老,延年益壽。前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人,其中有143人爲養蜂人,證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較複雜,是對人體的綜合調理,而非簡單地作用於某個器官。
六、改善睡眠——蜂蜜可緩解神經緊張,促進睡眠,並有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統,促進睡眠。用法:神經衰弱失眠的人,每晚睡前一匙蜂蜜,可以改善睡眠。幫助儘快進入夢鄉。
七、保肝作用——蜂蜜對肝臟的保護作用,能爲肝臟的代謝活動提供能量準備,能刺激肝組織再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用,起到修復損傷的作用。用法:慢性肝炎和肝功能不良者,可常吃蜂蜜,以改善肝功能。
八、抗疲勞——蜂蜜中的果糖,葡萄糖可以很快被吸收利用,改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜,15分鐘就可明顯消除疲勞症狀。用法:腦力勞動者和熬夜的人,沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜,可幫助提高體能。
九、促進兒童生長髮育——蜂蜜富含鈣和磷,對於兒童骨質的形成和老年人缺鈣症是最佳的補品。東京大學研究人員的大規模臨牀實驗表明,加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比,前者體重,身高,胸圍,皮下脂肪增加較快,皮膚較光澤,且少患痢疾,支氣管炎,結膜炎,口腔炎等疾病。用法:體弱多病,體質較差的兒童可多食蜂蜜。患佝僂病的學齡前兒童,每天可兩三次服30-50克蜂蜜,可改善佝僂病症狀。患感冒兒童,每天兩次,每次飲一杯蜂蜜水,可促進感冒痊癒。睡眠不好的兒童,在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水,上牀不久便可安然入睡。週歲以內的嬰兒不適宜服用蜂蜜。
十、保護心血管——蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的'作用,改善心肌功能,對血壓有調節作用。蜂蜜能改善血液的成份,促進心腦和血管功能,因此經常服用對於心血管病人很有好處。用法:患心臟病者,每天服用50-140克蜂蜜,1-2個月內病情可以改善。高血壓者,每天早晚各飲一杯蜂蜜水,也有益健康。動脈硬化症者常吃蜂蜜,有保護血管和降血壓的作用。
十一、潤肺止咳——蜂蜜有消炎、祛痰的功效,可潤肺,具有一定的止咳作用,常用來輔助治療肺結核和氣管炎。虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用於輔助治療鼻炎,鼻竇炎,支氣管炎,咽炎和氣喘。用法:雪梨一個,切薄片拌蜂蜜吃,每日數次。
十二、促進鈣吸收——美國農業部人類營養中心專家發現,蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏鬆。這是因爲蜂蜜中的硼能增加雌激素活性,防止鈣的流失。用法:一匙蜂蜜加上適量的鈣補充劑,可增加鈣的吸收率。
適宜人羣:一般人羣均可食用。尤其適宜學生、公務員、公司白領以及中老年人和便祕患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用。
注:糖尿病患者也可以食用蜂蜜(可以少食用些,必須是純蜂蜜,最好是黑蜂蜂蜜,絕對不不可以食用糖漿添假或者製假的)。
不宜人羣:1、蜂蜜過敏者不宜。
2、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜。
3、不適宜溼阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
副作用:
空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加,時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍,建議在飯後1、5-2小時後喝蜂蜜水。注意:如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否則容易引起腹瀉、腸胃炎等。中醫有句話:“朝朝鹽水,晚晚蜜湯”。說的意思是:每天早起空腹喝淡鹽水,每天晚上睡前喝蜂蜜水。這樣的理由是:早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液,而且有少許消炎作用,潤腸胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助於美容養顏,並補充各種微量元素。所以,更科學的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝,而早上起來喝淡鹽水。當然,也有的人大便艱難,那麼早起喝蜂蜜水就有助於排便了,還是要分個人身體情況而定的。
食用禁忌:《本草新編》:“蜜有黃、白之分,其功用同乎?曰∶世人以白蜜爲上。不知採黃花則蜜黃,採白花則蜜白。黃勝於白,而世人未知也。”1、痰溼內蘊、中滿痞脹及大便不實者禁服。腸滑腹瀉者忌生食。
2、蜂蜜的營養成分比較複雜,蔥蜜一起吃後,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等,會發生有害的生化反應,或產生有毒物質,刺激腸胃道而導致腹瀉。古籍記載:《金匱要略》:“生蔥不可共蜜食之,殺人。” 《本草綱目》:“生蔥同蜜食作下痢。”
3、蜂蜜不宜與孜然同食,易上火傷肝,眼紅腫。
4、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹,性寒,能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類,豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等,二者同食 不利於人體的生化反應。
5、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富,容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纖維素而導瀉,容易引起腹瀉。
6、不能用沸水衝飲。蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質,若用沸水衝飲,不僅不能保持其天然的色、香、味,還會不同程度地破壞它的營養成分。因而最好用不超過35℃的溫水衝飲。
7、對小孩子,喝蜂蜜也是有禁忌的,一歲以前的小嬰兒最好不要喝,因爲蜂蜜中含有生菌,對抵抗力較弱的小孩子有強烈的威脅,食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓,哭聲微弱,吸奶無力,呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8~36小時,症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退。由於醫生通常會建議新生兒的父母要訓練小孩子喝水,而且可以加些甜份,讓嬰兒產生對水的好感,所以就有人給嬰兒喝蜂蜜,其實這是一種要命的行爲,最好避免。雖然嬰兒發生此類蜂蜜中毒的機率很小,但我還是負責任的建議您:在孩子滿1歲以前,儘量不要給他吃蜂蜜及其製品。
8、蜂蜜和鯽魚同食會中毒,可用黑豆、甘草解毒。
9、豆漿蜂蜜不宜衝食 豆漿蛋白質含量比牛奶還高,而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ,還含少量有機酸,兩者衝兌時,有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱,不能被人體吸收。
10、蜂蜜不能和茭白一起吃會引發痼疾。
11、蜂蜜不能和茶一起喝會影響消化吸收。
注意:某些地區生長有大量劇毒的蜜源植物,蜜蜂採其花粉所釀的蜜,可引起中毒。這種蜜主要含有毒的生物鹼,有苦、麻、澀等異常滋味。一般在24小時後出現低熱、頭昏、四肢麻木、噁心嘔吐,以致體溫升高,有的甚至循環和呼吸中樞麻痹而死亡。這種情況雖屬罕見,但應引起注意。
蜂蜜的適宜人羣和禁忌人羣3
大多數美女可能都知道蜂蜜有護膚美容功效除此之外,它也幾乎包含蔬菜中的全部營養成分,有促進消化吸收,增進食慾,鎮靜安眠,提高機體抵抗力,還能促進細胞再生,孕婦可以每天適量喝些有助於胎兒的生長髮育。現在秋冬季,蜂蜜多喝蜂蜜能潤燥。
怎麼樣選蜂蜜也是有訣竅。要選蜂蜜顏色淺,拉絲會回彈,結晶較鬆軟。不同的品中的蜂蜜營養價值差別不是很大,加工過的蜂蜜營養可能更高,金銀花蜜、玫瑰蜜、桃花蜜等蜂蜜根本不存在。
喝蜂蜜有哪些禁忌呢?
1、早上空腹喝 腸道不好的人容易導致腹瀉。
2、晚上睡前喝 睡前喝過量蜂蜜水會讓果糖堆積在體內容易發胖 ,腸道不好的人睡前喝容易使胃酸增多引起胃腸不適,中老年人和血脂異常者也不適合在睡前喝蜂蜜水。
3、不適合服用蜂蜜的人羣 未滿一週歲的嬰兒、糖尿病者、肝硬化患者後病人儘量不要喝。
4、衝蜂蜜最好不要超過60℃,禁與大米、鯽魚和豆漿同食。
5、蜂蜜不是多多益善,一天最好不要超過100g。
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