茄子怎麼炒不黑又好吃
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茄子怎麼炒不黑又好吃,茄子是很多人都喜歡吃一道菜品,但是茄子切好後與空氣接觸氧化很容易變黑,這對茄子的口感是有一定影響的,下面分享茄子怎麼炒不黑又好吃。
茄子怎麼炒不黑又好吃1
1、茄子切好後,將其放入水中,再撒上一點鹽,可以使茄子不會氧化變黑,也可以使茄子出水,炒出來的味道更好;
2、茄子在炒制之前,先用澱粉包裹住,下油鍋炸一遍,可以避免茄子在炒制過程中大量吸油,導致炒出來的茄子口感油膩;
3、在茄子炒制的過程中,可以加入少許的醋,使茄子不會氧化發黑,且口感更好;
4、炒茄子的時候使用動物油脂,可以在茄子表面形成一個隔離層,將其與空氣隔絕,可以有效的防止茄子變黑,還可以使其口感更好。
普通炒茄子怎麼做
在家裏製作炒茄子的時候,可以留下茄柄,這樣吃起來會更加營養,而且在炒制之前,也需要把切好的茄子放入鹽水中浸泡5—10分鐘,避免茄子氧化,以及茄子吸油,家常普通炒茄子怎麼做的方法具體如下:
準備材料:茄子、小蔥、豆瓣醬、鹽、味精、生抽、醬油。
1、將小蔥切碎,茄子洗淨切成滾刀塊備用,如果想要茄子吃起來更加有營養,也可以留下茄柄;
2、將切好的茄子放入水中,加入少量的食鹽浸泡,使其出水,在後期炒制的過程中,不會吸入大量的油脂,浸泡好的茄子,撈出瀝乾水分備用;
3、起鍋倒油,油熱後加入豆瓣醬翻炒,翻炒出香味後,加入瀝乾水分的茄子;
4、翻炒一段時間後加入鹽、味精、生抽、醬油調味,然後加入少許清水,待湯汁收幹後撒上切好的蔥花,即可出鍋食用。
茄子怎麼炒不黑又好吃2
茄子要怎麼炒纔不吸油
1、先用水蒸軟
防止茄子吸油的辦法就是先讓茄子吸滿水。將切好的茄子放在蒸鍋或微波爐中熱一會,等其變軟的時候就可拿出來,淋上調料汁食用。這種方法在最發程度上保持了茄子的鮮味和營養,較適合減肥女性食用。
2、用水澱粉將茄子包裹
將切好的茄子放在水澱粉中過一下,就可在茄子的外圍裹上一層澱粉汁,這樣在炒制的`時候就可有效避免油脂滲入茄子的內部了。用這種方法制作出來的茄子不僅口感清爽、外酥裏嫩,還是一道不可多得的健康菜餚。
3、將茄子先幹炒再燒
我們在燒茄子的時候可先將茄子放入鍋中幹炒(茄子含有大量的水分,不會糊鍋),再燒,可達到有效去油的目的。用這種方法炒出來的茄子也特別入味,既香又健康。
4、茄子的功效作用
(1)抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
(2)清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
(3)消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
(4)治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
(5)降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
(6)保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
(7)防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
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