雞肉怎樣存放
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雞肉怎樣存放,我們都喜歡吃鮮嫩可口的雞肉,雞肉生活中是一種非常營養的食材,大家一般都比較喜歡買新鮮的活雞,可是一整隻雞太多吃不完,以下介紹雞肉怎樣存放。
雞肉怎樣存放1
第一,買回家的雞要洗洗,裏外都要洗,殺雞的雖然洗過,但很粗糙,自己洗洗放心。
第二,一定要控淨水。
自己洗過的雞會殘留你很多水,要把雞腚朝下控水,儘量乾淨一些,因爲冷凍水分太多化凍也困難。
第三,把雞大卸八塊。
有經驗的人都知道,把整隻雞放入冰箱很佔冰箱地方,要把雞切割纔好。最好是大卸八塊最好。
第四,雞頭和脖子一起,兩隻雞腿,雞胸脯,雞翅子等,分割好存放。如果自己感覺人口少,一隻雞吃不了,可以分成兩袋存放。
第五,按照自己的情況,裝入保鮮袋。注意密封一下,有的就是擰緊袋口。
第六,在冰箱裏找好空地,放進去。要注意開速凍,讓雞速凍,保存營養。
雞肉怎樣存放2
解凍雞肉的方法:冰箱解凍法
1、把冰凍雞肉從冷凍室中取出,放入冷藏室。比起其他方法,用冰箱解凍耗時長,但解凍食品的質量較高。
爲了避免解凍時產生的血水污染冰箱內的其他食物,請把雞肉放在冷藏室的最底層。如果雞肉的包裝已經被拆掉了,則得先拿個碟子或碗把雞肉裝起來。
2、計時。一般來說,若把雞肉放在冰箱裏解凍,每453克的雞肉需要5小時。
注:解凍整隻雞往往需時1天以上。請據此預先做好計劃。
3、解凍完成後,把雞肉從冰箱中取出。此時的雞肉摸上去軟軟的,覆蓋在雞肉上的冰霜都已融化。
如果解凍的是一整隻雞,可以用手檢查一下雞的腹腔內是否有冰晶,以此來判斷解凍是否完成。如若有冰晶,則這隻雞還需再解凍一會兒。
4、把解凍了的雞肉儲存在冰箱裏。經過解凍的雞肉能在冰箱內再儲存1至2天。如果你不打算在一兩天內烹飪這些雞肉,就得把它們重新冷凍起來,不然雞肉可能會腐敗變質。
請把經過解凍的雞肉儲藏在冰箱冷凍室中溫度最低的地方。這樣能使雞肉儲藏更長的時間而不受細菌的侵害。
解凍雞肉的方法:微波爐解凍法
1、把雞肉從包裝袋中取出。把它們放在一個微波爐專用碗裏面,以防解凍途中汁液滲漏。
2、請注意,微波爐解凍法相比於其他方法更難保證雞肉的質量。如果解凍時間過長,雞肉會變得暖和起來,成爲細菌生長的溫牀。
通常來說,不要用微波爐來解凍一整隻雞,否則更容易讓細菌生長起來。用微波爐來解凍全雞還會損耗雞肉的營養和口感。
3、把碗放入微波爐中。把微波爐調到解凍檔。如果你不知道應該花多長時間來解凍相應分量的雞肉,就先解凍2分鐘。然後等1分鐘,再看看情況如何。
請確保雞肉不會開始被煮熟。
4、馬上烹飪這些雞肉。所有用微波爐解凍的雞肉都不要再未煮熟的`情況下再次放回冰箱進行儲存。
解凍雞肉的方法:其他方法
1、水解凍法
用4~20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體,不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13~15小時,用10℃水噴灑解凍需20~22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24~30小時,而在水中只需3~4小時。
2、蒸汽解凍法
將凍肉懸掛在解凍間,向室內通入水蒸氣,當蒸汽凝結於肉表面時,將解凍室的溫度由4?5℃降低至1℃,並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.5%~4.0%。
3、真空解凍法
真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09毫米、重量31千克的雞肉,利用真空解凍裝置只需60分鐘。
雞肉怎樣存放3
雞肉焯水的正確方法:
首先將雞肉買回來後放到清水裏面沖洗乾淨,接着將雞肉切成小塊放到碗中,加入適量的料酒,生薑片,大概醃製30分鐘,這樣就能夠起到去除腥味的作用,還能夠讓雞肉更加鮮嫩,然後往鍋中倒入適量的清水,把醃製好的雞肉放入鍋中。
這裏需要注意的一點就是不要着急用大火進行燉煮,正確的方法應該是小火慢燉,這樣雞肉就不會因爲受熱太快,達不到去腥的效果,還能夠讓肌肉裏面的血水和雜質慢慢的燉煮出來,在燉煮的過程中,就會浮出很多的雜質,記得及時撈出,避免它們重新粘到雞肉上,增加它的腥味。
一般焯水的時間大概控制在7到8分鐘左右,這樣雞肉纔不會變老,並且還能夠保證裏面的血水和雜質全部都清理了出來,再將焯好水的雞肉放到冷水裏面過一下,這樣可以增加雞肉的口感,以上就是雞肉焯水的方法,不僅能夠讓雞肉烹飪出來的口感更好,還能夠縮短烹飪的時間,所以大家要記住雞肉焯水應該用冷水,要是這一步做錯,就會導致雞肉的肉質發柴腥味重。
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