魚冷凍保存的最佳方法
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魚冷凍保存的最佳方法, 魚大家都你就喜歡吃,因爲經常吃魚,對我們的人體也有着很多方面的好處,而且魚是一種肉質比較鮮嫩的食物,所以廣受人們的歡迎,以下分享魚冷凍保存的最佳方法。
魚冷凍保存的最佳方法1
活魚冷凍法
最簡單的方法,將買回來的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍,待食用時取出解凍,魚質似活魚般新鮮。
除內臟鹽水浸泡法
鮮魚變質往往從內臟開始。因此買回來的魚如果不想立即吃,又不想放冰箱冷凍,可以在不水洗、不刮鱗的情況下將內臟掏空,放入濃度約10%的食鹽水中浸泡。
酒類處理法
把鮮魚嘴撬開,將適量白酒或啤酒灌入嘴內,放置於陰涼通風處可防止腐敗變質。還可以在烹飪時提高鮮味。
食用魚類的禁忌:
一、魚未煮熟
吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。
二、過度油炸
油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。
三、含汞量高的魚類
大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。
魚冷凍保存的最佳方法2
1、除內臟鹽水浸泡法
可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。
2、芥末保鮮法
取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻的`撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質
3、熱水處理法
把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法
把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2~3天。
5、酒類處理法
把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天, 冷凍90~180天。
6、冰箱保存法
現在家家戶戶都有了冰箱,冰箱平時可以冷凍肉,魚,還可以保存新鮮的海鮮產品,那麼冰箱如何保存魚呢?首先魚買回來以後先用鹽水浸泡,不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,這樣可以起到一層保護的作用,放入乾淨的袋子內,放入冰箱中,這對保存魚的鮮味有幫助。
魚冷凍保存的最佳方法3
1、大魚冷凍法:將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍,待食時取出解凍,魚質似活魚般新鮮;
2、其他方法:取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位,或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質;
3、熱水處理法:把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍;
4、蒸氣處理法:把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內,將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2至3天;
5、酒類處理法:把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質,在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。
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