烏龍茶和紅茶的區別
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烏龍茶和紅茶的區別,現在越來越多的人以喝茶作爲養生的方式,認爲喝茶就是在修身養性,但是茶的種類有很多,你知道烏龍茶和紅茶的區別嗎?以下分享烏龍茶和紅茶的區別。
烏龍茶和紅茶的區別1
1、發酵程度:兩者在發酵程度上有明顯區別,紅茶是完完全全的發酵茶,而烏龍茶則屬於半發酵茶類,它發酵時間比較短,茶葉沒有全部發酵。
2、味道:因爲紅茶是一種完全發酵的茶葉,它沖泡以後的味道更加醇厚點,而烏龍茶是一種半發酵的茶葉,它沖泡以後口感則比較淡,而且苦澀味比紅茶要重一點。
3、茶湯顏色:紅茶沖泡以後茶湯的顏色與紅酒類似,多爲深紅色,而烏龍茶沖泡以後得到的茶湯顏色卻比較淡,只是略微發紅,而且有種暗黃的顏色存在。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾,可利尿、消除水腫,並強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發病率。
中醫認爲,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝,用於消暑;紅茶、普洱茶偏溫,較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較爲中性。
烏龍茶作爲中國特種名茶,除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效
紅茶的沖泡方法
飲紅茶前,不論採用何種飲法,都得先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔淨的水,一一加以清潔,以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱爲溫壺(杯)。
烹水沏茶
當量茶入杯後,然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶,那麼,以選用白瓷杯爲宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿爲止。如果用壺煮,那麼,先應將水煮沸,而後放茶配料。
若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沉在壺底,並不再翻滾時,即可享用。
烏龍茶和紅茶的區別2
烏龍茶與紅茶的區別
1、特點區分
烏龍茶屬於半發酵茶,成茶條索捲曲肥壯,色澤砂綠;沖泡後湯色金黃濃豔,蘭花香濃郁,滋味醇厚甘鮮,獨有“音韻”,非常的耐泡,且七泡仍有餘香。
紅茶爲全發酵茶,具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。此茶外形細緊,有苗鋒,色澤烏黑油潤,湯色紅亮,香氣濃郁持久,滋味醇和甘甜。
2、產地區分
烏龍茶主要產自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省,在四川、湖南等省也有少量的生產,以福建省安溪縣爲主要產區。烏龍茶品種較多,內銷廣東、福建等省,出口日本、東南亞和港澳地區。
紅茶的品種繁多,產地也很廣,主要產區在中國,除此之外,在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產。
3、製作工藝區分
烏龍茶,採摘標準、葉梢要比紅、綠茶成熟,主要製作工序有采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘焙等。
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉爲原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列傳統制作工藝精製而成,其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
4、作用區分
烏龍茶,在日本被美稱爲美容茶、健美茶,突出功效在於分解脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶,具有養顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。
紅茶在發酵過程中會產生大量的茶黃素、茶紅素等成分,有助於胃腸消化、促進食慾,具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養胃等等保健功效。
烏龍茶種類
1、武夷巖茶
產自福建的武夷山,其外形肥壯勻整,緊結捲曲,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣硃紅或起紅點,中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣濃郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的巖韻,大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。
2、鳳凰單叢
產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區,茶形壯實而捲曲,葉色淺黃帶微綠,湯色黃豔襯綠,香氣清長,多次沖泡,餘香不散,甘味尤存。
3、臺灣烏龍茶
產於中國臺灣,條形捲曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡後葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最爲名貴。
4、鐵觀音
閩南安溪產,鐵觀音既是茶名,又是茶樹品種名,此茶外形條索緊結,有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由於咖啡鹼隨着水份蒸發,在表面形成一層白霜,稱作砂綠起霜。此茶沖泡後,異香撲鼻,乘熱細啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有餘香。
5、鳳凰水仙
產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷廣東、港澳地區,外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽,茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤有光,茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
6、東方美人
是臺灣獨有的.名茶,又名膨風茶,又因其茶芽白毫顯著,又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感,葉身呈白綠黃紅褐五色相間,鮮豔可愛,茶湯水色呈較深的琥珀色,嚐起來濃厚甘醇,並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
7、羅漢沉香
產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點,獨特的“果香樟韻”,滋味鮮醇高爽,果香清甜,樟香幽長濃郁,香氣高雅持久。
8、紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶,即因栽種及氣候條件因素,製作毛茶即以中重度發酵方式,加上重度烘焙,造就紅水烏龍成爲時代飲品。
不過隨着整個茶鄉栽種面積擴大,加上比賽茶蔚爲風行,「凍頂」名氣蓋過「紅水」,一向製作嚴謹的紅水烏龍,也開始隨着凍頂式烏龍,走入中發酵的期程,紅水、凍頂二者並進,但也隨着臺灣高山茶的興起,二者逐漸退變,甚至幾乎遺忘。
9、烏龍紅茶
烏龍紅茶是當代的製茶產物,以小種烏龍茶製作成紅茶,有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。有別於舞鶴茶區以臺茶製作的紅玉紅茶,烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍(金萱)紅茶,喝起來甘中帶甜,又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
10、紅烏龍
紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶,屬重發酵、着重烘焙的半球型烏龍茶,茶湯水色琥珀橙紅如紅茶,滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡,不但適合一般熱水沖泡,冷泡更顯其特色。
以上就是關於烏龍茶與紅茶區別的介紹,總的來說,烏龍茶與紅茶都是中國的歷史名茶,都是非常好的茶葉,非常值得品鑑,但是兩者之間存在很大的差距!
烏龍茶和紅茶的區別3
烏龍茶和紅茶包含的品種不同
烏龍茶
主要品種:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇種、文山包種、洞頂烏龍茶、臺灣高山茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍(又名“膨風茶”、“香檳烏龍”)、東方美人、羅漢沉香、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、鳳凰水仙、鳳凰單樅、永春佛手、浪菜、嶺頭單樅和石古坪烏龍。
1、大紅袍
大紅袍,產於福建武夷山,屬烏龍茶,品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡後湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。
2、武夷水仙
閩北水仙茶,又名武夷水仙茶是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一,現主產區爲建甌、建陽兩縣。品質別具一格,“水仙茶質美而味厚”,“果奇香爲諸茶冠”。
3、安溪鐵觀音
鐵觀音屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯肋骨形,略向背面反捲,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪,略廠下垂,嫩芽紫紅色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱,這是純種特徵之一。
4、凍頂烏龍
凍頂烏龍茶,產地爲臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村(凍頂巷),茶區海拔約600-1000公尺,依以上三點爲核心產區,被譽爲“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,喉韻回甘濃郁且持久,香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。
5、東方美人
東方美人茶是臺灣獨有的名茶,又名膨風茶,又因其茶芽白毫顯著,又名爲白毫烏龍茶,是半發酵青茶中,發酵程度最重的茶品,一般的發酵度爲60%,有些則多達75-85%,故不會產生任何生菁臭味,且不苦不澀。
6、鳳凰單樅
鳳凰單叢茶,廣東省潮州市潮安區特產,中國國家地理標誌產品。鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮,因鳳凰山而得名。相傳南宋末年,宋帝衛王趙南逃路經烏崬山,口渴難忍,山民獻紅茵茶湯,飲後生津止渴,賜名爲“宋茶”,後人稱“宋種”。
紅茶
中國紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等,2013年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
1、祁門工夫
祁門紅茶外形條索緊細苗秀,金毫不多,色澤烏潤;沖泡後香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”,可見香氣非常獨特。
2、正山小種
正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶,屬於小種紅茶。最初的原產是在武夷山市星村鎮桐木村,故又稱“桐木關小種”,小種指其稀少而珍貴。
3、金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡後其湯色金黃,具淡而甜的花香、蜜香、果香,品之甘甜潤滑,葉底外形細小而緊秀。
4、銀駿眉
銀駿眉在外形上條索緊細,鋒苗顯秀,色澤油潤,稍顯黃毫之色。湯色顯得綠黃清澈,湯色金黃清澈;銀駿眉香氣獨特,清高持久,是一種花香與果香混合的綜合香型,滋味鮮爽甘活,喉韻悠長。
5、銅駿眉
爲正山小種的高端品種,品質只比頂級的金、銀駿眉稍遜,而性價比更高,因此爲駿眉系列的流行品種。
6、百瑞香
百瑞香是武夷十大名樅之一,白瑞香茶種屬於高香品種,香氣持久,因此取名百瑞香。幹茶有小種典型的純粹甜香味,條索勻細緊結,顏色墨黑有暗光;湯色紅亮沉鬱;香氣是典型的幽蘭和白桂味。
7、阿薩姆紅茶
產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。
8、大吉嶺紅茶
產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細緻柔和。
9、九曲紅梅
九曲紅梅,又稱“九曲烏龍”,簡稱“九曲紅”,是西湖區另一大傳統拳頭產品,是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產於西湖區雙浦鎮的湖埠、雙靈、張餘、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶,尤以湖埠大塢山所產品質最佳。
祁門紅茶除了是中國十大名茶之一之外,還是世界四大紅茶之一。烏龍茶中的大紅袍屬於武夷巖茶,有“茶中之王”的稱號。
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