蘿蔔丸子的製作方法和配料
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蘿蔔丸子的製作方法和配料,吃東西的時候,心情一般都是比較好的,而且哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食、不僅僅是爲了果腹,更是對生活的一種品味和追求,下面看看蘿蔔丸子的製作方法和配料。
蘿蔔丸子的製作方法和配料1
用料:綠蘿蔔適量,雞蛋兩個,麪粉兩勺,鹽適量。
步驟:
1,綠蘿蔔削去髒皮,去根去尾,清洗乾淨。
2,用擦絲器擦成細絲,不要用刀切,擦絲出來的蘿蔔丸子纔好吃,擦好了撒上一些鹽,殺殺水,也就是醃製半個小時,讓蘿蔔裏的水分淅出來。
3,大約半個小時以後,就出了很多蘿蔔水,這個水是不要的,我們把它倒掉,蘿蔔絲也稍微用手擠幹下水分。
4,把擠去水分的蘿蔔絲稍微切碎一些,加入兩勺麪粉,磕入兩個雞蛋,加了雞蛋丸子會更彈,口感會更好,麪粉的量不要加太多,如果不想加雞蛋,稍微留點蘿蔔水就行了,不要擠那麼幹。
5,將所有食材混合均勻,不用加太多調味料,最後得到的是黏稠的蘿蔔絲糊。
6,鍋中加入半鍋油,油溫燒到六成熱,開始下丸子進去炸,下丸子的時候可以抓一把蘿蔔絲糊,用戶口的位置擠出丸子,輕輕放入油鍋中,中火慢慢炸。
7,火力調好以後不要亂動,中途只需要用筷子或者漏勺給丸子翻翻面就行,讓丸子受熱均勻。
8,炸好的蘿蔔丸子撈出來控油,如果想要丸子更焦脆,就把炸好的丸子倒入油鍋,復炸一遍就好了。
9,炸好的丸子可以直接吃,也可以煮湯,外脆裏嫩,鮮香十足。
小貼士:
炸蘿蔔丸子用的是生蘿蔔絲,不需要將蘿蔔提前煮熟,生蘿蔔炸出來的丸子才更鮮,一煮就沒啥蘿蔔味了。
不同的油炸出來的丸子顏色也不一樣,老式的炸丸子一般都用菜籽油,上色好看,我用的.玉米油炸,上色比較淺。
蘿蔔丸子的製作方法和配料2
1、準備幾個洗乾淨的蘿蔔,然後用擦子把蘿蔔擦成絲。
鍋裏燒水,把擦好的蘿蔔絲放進去焯下水。這個是青皮蘿蔔,需要焯水,不然味道有些發苦。蘿蔔在鍋裏煮20秒左右就控水撈出來,然後再衝洗一遍。
把蘿蔔洗乾淨後,擠幹蘿蔔絲上面的水分。
2、蘿蔔擠幹水分後,再用刀切的小一些裝盆裏面,不用切得太碎了。
下來往盆裏打2個雞蛋進去,加入鹽調味,再加入一勺五香粉,再分幾次少量的加入麪粉攪拌均勻。
攪勻後往裏面加少量的食用油攪拌,攪到最後可以用手團成糰子就可以了。
下來開始下油鍋炸
3、鍋裏倒入多一些的油,油溫4成熱的時候轉中火,用手擠出蘿蔔丸子下油鍋炸
丸子剛下入鍋的時候先不要大浮動的攪動,等丸子炸到定型,漂起來後轉大火炸。
一直把丸子炸到色澤金黃的時候就可以控油撈出鍋了。
好了,咱們這個蘿蔔丸子就做好了,炸好的丸子色澤金黃、外酥裏軟,非常的美味好吃。現在正是吃蘿蔔的季節,多吃蘿蔔對身體非常的好,喜歡的朋友趕快試試吧。
蘿蔔丸子的製作方法和配料3
蘿蔔丸子要想好吃,有2種食材很關鍵,不加一滴水,保證酥脆鮮香,第二點:口感不好是因爲你麪粉放多了,我們打入兩個聰明的母雞蛋,加入2種出味的食材:加入半勺白胡椒粉,半勺花椒粉,不用加水,攪拌均勻後加入麪粉。
做蘿蔔丸子時,用澱粉大錯特錯!教你最正確做法,給肉不換太香了,加澱粉會口乾發硬,應該加麪粉才香軟,加入適量的鹽,一勺麪包糠,半勺小蘇打,這2樣會讓丸子更酥脆,麪粉要一點點加,能揉成團就可以,千萬別加多,加多了口感就不會好,所以一定慢慢加。
第三點:外面焦了裏面還不熟?炸丸子要注意這一點,鍋內油溫5成熱的時候,要關火,關火後下入丸子,這樣丸子的顏色會比較均勻,如果不關火,那麼先下的顏色焦了,後下的還不熟,下入丸子後再開小火慢炸,用漏勺不斷攪動。
千萬別大火炸,這樣會導致外面焦了,裏面還不熟,非常難吃,所以炸蘿蔔丸子只要注意這3個小技巧,你也可以炸出金黃酥脆,外焦裏嫩的丸子,吃上一口,哇,太香了。
如果想要更酥脆的口感,可以復炸一下,但是復炸的缺點就是丸子表面會發黑,所以炸蘿蔔絲丸子儘量不要復炸,而是慢火一次炸透炸到外表金黃就可以了。
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