雞肝冷水下鍋還是熱水下鍋

雞肝冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人都愛動物的內臟，特別是肝之類的東西，雞肝就是其中之一，但是雞肝的做法需要一定的技巧，不然就會又老又幹還有腥味，那麼雞肝冷水下鍋還是熱水下鍋

雞肝冷水下鍋還是熱水下鍋1

雞肝焯水要用熱水下鍋。雞肝是雞的內臟，血腥味較重，在食用之前需要先用熱水焯一下去除血腥味，但雞肝不能煮太久，否則會造成營養流失，還會使雞肝變得太老，影響口感，一般用熱水煮十分鐘左右即可。

肝臟是動物儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，比如蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A等，常吃雞肝不僅可以補血，還可以治療小兒疳積，所有人都適合吃雞肝，雞肝並沒有副作用，不會發生過敏反應。

雞肝肉質細嫩，口感極佳，但如果煮的太老就會影響口感，所以做雞肝時要注意火候以及時間，將雞肝焯水後，用急火炒五分鐘，看不到血絲即可，雞肝不能一次性吃太多，不然會造成維生素A中毒，出現噁心、精神不振、嗜睡等症狀。

若想治療貧血，可以將雞肝搭配菠菜食用，還可以直接用青椒炒雞肝，或者做成湯，吃雞肝時，最好不要和富含維生素C的食物一起吃，否則不利於營養吸收，雞肝也不能和抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物一起食用。

一般建議雞肝先用沸水焯一下水再放入冷水鍋中煮。之所以要先焯水是因爲雞肝這類的內臟腥味比較重，焯一下可以去除雞肝的血腥味。此外焯好水的雞肝在鍋中煮的時間也不宜太長，一般煮個10分鐘左右便可撈出，以免雞肝煮的過老影響口感。雞肝爲雞的肝臟，其中的維生素A含量要遠遠高於奶、蛋、肉、魚等食品，是一種非常好的護眼食物。

吃雞肝注意事項：

雞肝患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食雞肝，因爲肝中膽固醇含量較高。雞肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞肝冷水下鍋還是熱水下鍋2

煮雞肝用冷水下鍋，因爲雞肝的血腥味較重，通常是先將雞肝放入冷水中浸泡2-3小時，然後將其洗淨放入燒開水的鍋中焯水2分鐘；再將雞肝撈出衝去表面的血沫，放入冷水鍋中，並加入少許料酒、薑片，待水開後煮制10分鐘左右，可有效去除腥味。

焯水的作用：

1、可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。

2、可以使肉類原料去除血污及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。

3、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。

雞肝簡介

雞肝爲雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成爲補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源爲雉科動物家雞的肝。

雞肝做法的注意事項

1、雞肝冷水下鍋去浮沫。

2、在水中稍微焯熟就儘快撈出，避免雞肝炒老。

3、整個炒的過程中要大火快炒。

4、喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。

5、煮肝時間不要長，否則吃起來象木渣，口感不好。此法應該一試，因爲肝去火明目。

6、雞肝味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記不可吃得過多，一個星期吃一次就可否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。

雞肝冷水下鍋還是熱水下鍋3

雞一般建議雞肝先用沸水焯一下水再放入冷水鍋中煮。

之所以要先焯水是因爲雞肝這類的內臟腥味比較重，焯一下可以去除雞肝的血腥味。

此外焯好水的雞肝在鍋中煮的時間也不宜太長，一般煮個5分鐘左右便可撈出，以免雞肝煮的過老影響口感。

雞肝爲雞的'肝臟，其中的維生素A含量要遠遠高於奶、蛋、肉、魚等食品，是一種非常好的護眼食物。

雞肝用冷水煮還是熱水 一般建議雞肝先用沸水焯一下水再放入冷水鍋中煮，之所以要先焯水是因爲雞肝這類的內臟腥味比較重，焯一下血水可以去除雞肝的血腥味，此外焯好水的雞肝在鍋中煮的時間也不宜太長，一般煮個10分鐘左右便可撈出，以免雞肝煮的過老影響口感。

處理雞肝注意事項

1、在清洗雞肝錢需要先死掉雞肝外面的那層薄膜，另外刀肝葉上的膽色肝也要割掉。

2、清洗雞肝時可以用將肝放在清水盆裏，左手托起，右手輕輕地潑水漂洗，轉白色爲止。切忌用水沖洗，防止肝破碎。 3、雞肝最好提前用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物。

吃雞肝注意事項

雞肝患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食雞肝，因爲肝中膽固醇含量較高。 雞肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞肝應該用熱水煮。雞肝是雞的內臟，它的血腥味很重。在吃之前，它需要用熱水燙一下以去除血腥味。但是，雞肝不能煮得太久，否則會造成營養流失，使雞肝變得太老，影響口感。一般來說，它可以用熱水煮大約十分鐘。

肝臟是動物儲存營養的重要器官，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A等營養物質。經常吃雞肝不僅可以補血，還可以治療小兒營養不良。每個人都適合吃雞肝，雞肝沒有副作用，不會引起過敏反應。

雞肝很嫩，味道很好，但是如果煮得太老，會影響味道。因此，烹調雞肝時要注意溫度和時間。將雞肝在水中煮沸後，用急火煎五分鐘，你就看不到血絲了。你不能一次吃太多雞肝，否則會引起維生素A中毒、噁心、無精打采、嗜睡等症狀。

如果你想治療貧血，你可以把雞肝和菠菜混合，或者直接用青椒炒雞肝，或者做成湯。食用雞肝時，最好不要與富含維生素C的食物一起食用，否則不利於營養吸收，雞肝不能與抗凝劑、左旋多巴、優降糖和苯乙嗪一起食用。