涼拌粉絲怎麼做
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涼拌粉絲怎麼做,在生活中有很多人都喜歡吃涼拌的食物,其中最受歡迎的是涼拌粉絲,涼拌粉絲的製作簡單,酸辣可口。有很多人想要自己做,下面教大家涼拌粉絲怎麼做
涼拌粉絲怎麼做1
涼拌粉絲,是廣東徐聞城鄉常見漢族小吃之一,也是中國一道家常拌菜。原料爲大米、香油、花生米、蝦仁等。先將大米磨漿製成粉絲
滾水落熟,冷卻、濾幹,拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調料,製作簡單,酸辣可口。蔬菜類食材採取涼拌的烹調方式營養損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。
材料準備
菠菜100克、粉絲80克、胡蘿蔔50克、陳醋2茶匙、蒜蓉、鹽各4克、麻辣花生10克、紅油、白糖各1茶匙、芝麻油3克
製作方法
做法一
1、粉絲放入沸水中煮熟後用冷水沖涼,瀝乾水分備用。
2、胡蘿蔔刮絲後與菠菜分別放在沸水中略焯後撈出,瀝水後將菠菜切段,與粉絲、胡蘿蔔絲放在同一碗中,加陳醋、芝麻油、鹽、白糖、紅油。
3、用筷子將調料和食材拌勻最,後加上一勺麻辣花生即可。
做法二
主料:粉絲
配料:姜、蔥、蒜、青紅椒
調料:鹽、糖、味精、米醋、紅油
製作步驟:
1、 用開水將粉絲泡脹發,備用;
2、 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3、 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。
注意:在製作粉絲的過程中, 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此,"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚,卻不可多吃。
涼拌粉絲怎麼做2
食材
乾粉絲 適量
雞蛋 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
生抽 適量
醋 適量
白糖 適量
香油 適量
食鹽 適量
食用油 適量
方法/步驟
粉絲泡軟後放入開水鍋中,煮熟後撈出備用。
雞蛋攪拌均勻
起鍋加油,油熱後放入雞蛋,攤成雞蛋餅。
雞蛋餅切成絲備用,黃瓜胡蘿蔔洗乾淨,切成絲備用。
將粉絲,雞蛋餅絲,胡蘿蔔絲,黃瓜絲放入盤中。
放生抽,醋,白糖,香油,鹽,攪拌均勻即可。
涼拌粉絲怎麼做3
涼拌粉絲需要煮嗎
需要。製作涼拌粉絲之前,需將粉絲煮熟,這樣會便於烹飪。涼拌粉絲是一款常見的家常菜,製作的食材包括粉絲、醬油、花生米、蝦米、黃瓜、蔥末、蒜末、香菜等。製作涼拌粉絲使用的配菜,可以根據喜好酌情添加。喜歡吃酸甜口的涼拌粉絲,可以添加適量的白糖和食醋。
涼拌粉絲需要過涼水嗎
需要。製作涼拌粉絲時,將粉絲煮好之後,需要過涼水,這樣既能防止粉絲互相黏連,也能使粉絲的口感變得更加順滑。粉絲在煮之前需要放在清水中浸泡,這樣可以縮短煮粉絲的時間。喜歡吃酸甜口的涼拌粉絲,可以添加食醋和白糖,喜歡吃辣口的涼拌粉絲,可以添加適量的辣椒油。
涼拌粉絲需要煮多久
三十秒至三分鐘。粉絲的質地不一樣,煮制的時間也會不同。比較細的粉絲,放在熱水中煮三十秒左右即可,比較粗的粉絲,需要酌情增加煮制的時間。煮粉絲的時間 不宜過久,以免影響粉絲的口感。煮好的粉絲,需要過涼水再用於涼拌,這樣可以避免粉絲黏連。
粉絲要用冷水泡還是熱水泡
一般來說泡粉絲用溫水泡是最適合的,泡粉絲用的水過冷過熱的`水都會影響粉絲的口感。但其實泡粉絲用冷水還是熱水,還是取決於大家想要用粉絲烹製什麼菜色,像涼拌的,和炒的,兩者泡發粉絲的方法也是不太一樣的。這裏就讓我給大家說說熱水泡粉絲和冷水泡粉絲的區別。
在泡發的時間上來說,熱水泡出來的粉絲,要比用冷水泡粉絲的時間短很多;在泡發後的口感來說,用熱水泡發的粉絲口感和味道不如冷水泡發的口感好
冷水泡發的粉絲更有勁道,溫冷水泡法適合用於涼拌這類菜色;煮湯麪粉絲的話,則是水開後再放粉絲,煮好的湯粉絲,還需要與湯混合在一起,否則會幹成一坨的。
說到這裏,可能還有些朋友會問粉絲要煮多久才熟,因爲我們在市面上買回來的粉絲本身就是熟的,只不過是因爲方便儲存而晾曬乾打包
也是因爲如此,所以我們接觸的粉絲是硬的乾的。煮粉絲,這裏說的其實就是要將粉絲煮軟煮透了吃,大家煮粉絲的時候會看到有白色的芯,那粉絲煮熟就是煮到芯變成透明瞭就可以。
市面上賣的大多數粉絲都是比較細的,所有大家在烹製粉絲時,不管是泡發還是煮,時間都不宜過長,時間過長就會影響口感了。
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