蓮藕怎麼吃纔好吃
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蓮藕怎麼吃纔好吃,蓮藕是一種比較常見的蔬菜,食用蓮藕有很好的保健功效。蓮藕可以做成很脆的,也可以燉的很粉嫩,蓮藕的做法有很多,下面來看看蓮藕怎麼吃纔好吃
蓮藕怎麼吃纔好吃1
1、沙姜涼拌脆藕
材料:脆藕,沙姜,炒香花生仁,蒜蓉,雞汁,芫荽,彩椒絲,鹽和糖。
製作:將藕洗乾淨,削皮後切成小塊,放到熱水中焯熟,撈起瀝乾水分,攤涼後加入雞汁、沙薑蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒絲、鹽和糖拌勻即可食用。
貼士:一定要選擇脆藕纔有爽口的感覺。
2、荷塘月色
材料:爽脆蓮藕,雲耳,黃燈籠椒,蔥白,蒜子,荷蘭豆,料酒,糖,鹽,生粉。
製作:將蓮藕去皮,橫着切成薄薄的圈,燈籠椒去核後切成小粒,荷蘭豆洗乾淨後撕去頭尾的硬邊,雲耳浸發後洗乾淨分切成小塊;蔥白切段,蒜子拍扁;起鍋用白鍋烘乾雲耳;
起鍋放油放蔥白和蒜,快速炒荷蘭豆;起鍋落油,放入蔥白和蒜子,再放蓮藕炒,炒至八成熟時加入黃燈籠椒和荷蘭豆,調味,快速炒均,以生粉水勾芡即可裝盤。
貼士:荷蘭豆與蓮藕需要炒制的時間不一樣,所以要分開炒,彩椒可生吃且快熟,最後加入,也可採用氽水的方法,也可加入濃雞湯或雞汁調味。
3、香煎蓮藕餅
材料:蓮藕,豬肉,鹽,糖,生抽,生粉,雞蛋,蔥。
製作:將蓮藕去皮,橫着切成薄薄的圈;豬肉攪碎,加鹽、生粉、糖、生抽一起打製,再加入蔥花拌成豬肉膠;將蓮藕兩面拍上幹生粉,將豬肉膠貼到蓮藕上抹平,燒熱平底鍋放少許油,將瓤好的豬肉蓮藕圈放到鍋內煎,兩面煎到金黃色即可食用。
貼士:蓮藕餅還有一種做法是將爽蓮藕切成極薄的片,兩片夾住中間瓤入鯪魚肉的順德食法。
4、花腩煲新墾蓮藕
材料:帶皮豬腩肉,新墾蓮藕,鹽,冰糖,蔥花。
製作:將蓮藕削去皮,保持原碌,將鍋內清水煮沸,加入蓮藕,再放入整條的五花肉和少許冰糖,大火煮十分鐘後轉小火煲約40分鐘,以筷子能穿過蓮藕爲度,以鹽調味,撈起蓮藕,切成大塊,花肉切成塊,將蓮藕和花肉裝到深碟中,灑上蔥花再淋上湯汁即可。
5、蓮藕煲排骨
材料:蓮藕,土豬排骨,章魚乾,淡菜(小蠔幹),冰糖,鹽。
製作:將蓮藕削皮切塊,排骨斬件,將水煮沸,然後將蓮藕、排骨、章魚乾、淡菜放進去,以高壓煲煲18分鐘即可(如用普通的沙鍋煲,則時間要延長),然後加入鹽和少許冰糖調味。
貼士:蓮藕一定是要水開後才下鍋,這樣纔能有粉糯的口感;加入墨魚乾和淡菜,令湯水有海鮮味,是廣東人的最傳統湯水之一。
6、古法甘香肉伴瓤蓮藕
材料:土豬花肉,蓮藕,綠豆,花生,生抽,老抽,蠔油,糖。
製作:將豬花肉去皮,放到瓦罐,加入少許水和生抽、老抽、蠔油,然後放到爐火上慢火煨,直到豬肉軟綿爲止,然後切片;將蓮藕的一端切開,將綠豆和花生瓤入蓮藕孔中,然後加水煲熟,撈起切成塊;將瓤蓮藕塊擺放到碟子中,上面加上煨好的`肉塊,再淋上煨肉時所得的肉汁,即可食用。
蓮藕怎麼吃纔好吃2
(1)紅燒素小排
簡便易行,素菜葷做。菜品養眼,以假亂真,口感鮮香,軟糯美味,很適合牙齒不好的老年人與兒童食用,也受控制體重的人們青睞。
主料:蓮藕1節、麪粉100克
做法:
第一步:將蓮藕切寸條,放鹽水裏浸泡;
第二步:麪粉內稍加鹽,調成厚糊狀;
第三步:鍋內放食用油,將藕條放入麪糊中,充分裹蘸後,入鍋煎成金黃色撈出;
第四步:將煎好的藕條放入炒鍋中,加入適量開水和生抽、胡椒粉等調料,大火收幹湯汁,即可出鍋食用。
(2)花色香糕
這是一道簡便易做的烤制面食,品相靚麗,亦飯亦菜,令人食慾大開,加入了胡蘿蔔與蠶豆,讓此小點心營養更豐富。烤制的做法,可有效地降低食品中的脂肪含量和熱量,很適合上班族帶便當。
主料:蓮藕1節、蠶豆100克、胡蘿蔔半根、麪粉100克
做法:
第一步:將胡蘿蔔、蓮藕分別切小丁;
第二步:鍋內放食用油,將蠶豆、蓮藕、胡蘿蔔丁共同入鍋煸炒至熟;
第三步:用溫水將麪粉調成麪糊,將炒好的蔬菜倒入麪糊中拌勻;
第四步:烤盤內刷油,用湯匙將菜麪糊分別排列在烤盤中,200度烤制10分鐘,即可食用。
春夏食藕,養生保健加美味,變着花樣來食藕,會讓你健康快樂每一天。
蓮藕的功效與作用
(1)清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
(2)通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
(3)益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
(4)止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕怎麼吃纔好吃3
一、蓮藕排骨湯
材料:排骨、蓮藕各適量,蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法:
1、把排骨洗淨,切成小塊,蓮藕洗淨,切片;
2、在砂鍋中倒入水,把洗淨的排骨放進去;
3、武火把水煮沸,撇去浮沫;
4、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒;
5、用文火燉大約1小時,放入蓮藕。再燉約1小時,蓮藕變軟,即可。
功效:本湯可清熱消痰、補血養顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
二、涼拌藕片
材料:蓮藕適量,醬油、精鹽、,味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法:
1、將蓮藕洗淨去皮,切片,用開水燙一下,控去水分,裝入盤內,蔥切末、姜切絲、蒜切片;
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效:養肺補血、清心安神。
三、蓮藕花生章魚湯
材料:蓮藕400克,花生150克,章魚乾100克,排骨400克,適量調味品。
做法:
1、蓮藕洗淨切塊,章魚乾洗淨後泡3~5個小時,花生、排骨洗淨備用;
2、起鍋煮水,水開後將各種備好的料一起入鍋,武火滾15分鐘,再改用文火煲1~2小時,熄火後適當調味,吃渣喝湯。
功效:此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。
四、梨藕汁
材料:梨一個、藕一段、純淨水100ml、蜂蜜一大勺。
做法:
1、梨去皮去核,切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快,否則藕會發黑,或者切好泡在滴了白醋的水裏,可以有效避免藕發黑);
2、處理好的梨和藕放入榨汁機,倒入100ml純淨水(不放水太乾,很難打),攪打細膩。
3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾。
功效:養陰生津,涼血止血。
吃蓮藕的好處
1、蓮藕美容養顏
氣血不足,皮膚乾燥,臉色不好的人羣適當的吃一些蓮藕能起到明顯的保健作用,因爲蓮藕本來就有很好的清熱解毒功效,並且含有豐富的維生素C,植物蛋白質,澱粉成分和鐵元素,能夠補氣血,並抑制因體熱上火導致的長痘痘現象,改善暗沉膚色,令肌膚更有光澤。
2、蓮藕促進腸胃健康
蓮藕的香味獨特,口感脆甜,夏天食慾不振的時候適量吃點蓮藕能夠有效促進食慾,而且蓮藕中所含的鞣質是有效健脾止瀉的物質,吃蓮藕除了能有效緩解食慾不振現象之外,還可以幫助妊娠期的女性預防孕吐。
3、蓮藕通腸胃
蓮藕的膳食纖維含量豐富,多吃蓮藕還能起到預防便祕的功效,加上蓮藕中的粘液蛋白和膽酸鹽,膽固醇結合,能快速排出體內的脂類物質,因此能有效促進腸胃蠕動,使排便更順暢。
4、蓮藕纖體減肥
蓮藕中的粗纖維含量豐富,這種物質進入人都腸胃之後,能夠幫助身體快速排出多餘的毒素和食物殘渣,起到預防出現便祕的功效,因此也就起到了一定的纖體瘦身功效。
5、蓮藕涼血祛瘀
蓮藕生吃能起到涼血祛瘀的功效,如果是正處月經期的女性,經血無法正常排出體外,適當的吃一些新鮮蓮藕是有好處的;此外吃蓮藕還能滋陰養血
非常適合產後出現經血不暢的女性食用,產後女性食用燉煮的蓮藕還能起到通乳的作用,但需要注意的是,蓮藕性涼,處於月經期,妊娠期或是哺乳期的女性最好適量食用,以免傷害身體。
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