涼拌菜10種做法
本文已影響2.59W人
本文已影響2.59W人
涼拌菜10種做法,很多人平時都是非常喜歡吃涼拌菜的,因爲許多食物做成涼拌菜之後都非常地可口誘人,所以涼拌菜也就備受人們的歡迎,下面一起來學習涼拌菜10種做法
涼拌菜10種做法1
1:皮蛋拌黃瓜
用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙
方法:
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
2:香椿拌豆腐
用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
方法:
1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
3:粉絲拌菠菜
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克
方法:
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的.涼開水裏
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裏,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
4:涼拌海帶絲
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個
方法:
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
5:涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
方法:
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
6:椒油熗拌萵筍
用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
方法:
1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可
7:熗拌苦瓜
用料:苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升
方法:
1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
8:蝦皮老虎菜
用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
方法:
1、蝦皮用水清洗一下,控幹水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
9:櫻桃小蘿蔔
用料:櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
方法:
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可
10:洋蔥拌木耳
用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
方法:
1、洋蔥,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可
涼拌菜10種做法2
涼拌菜:涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水開後燙一下,還是爲了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鐘左右、
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏,涼透。
8、涼涼的,特別適合夏天。
涼拌菜:冰山北極野菜香
材料:蕨菜200至250克,北極貝100克。
調料:鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法:
1、將北極貝從橫切面剖開,洗淨,放入開水裏焯熟,撈起,放入冷水裏浸泡。
2、撈出北極貝,控幹水分,用以上調味料拌勻,擺盤。
3、將蕨菜洗淨,切成1至2寸長段,飛水,放入冷水過涼,控幹水分,加上述調料拌勻,裝盤即可。
提示:蕨菜可換成其他東北野菜,在各大超市皆有售賣。
特色:北極貝與青菜搭配,提升野菜的價值,也使得原本寡口的野菜口感豐富,且北極貝柔韌,整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香,風味佳。
涼拌菜:爽脆一品三絲
材料:白菜幫4片,青筍半條、紅心蘿蔔半個。
調料:鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。
做法:
1、將白菜幫、青筍、紅心蘿蔔切絲,備用。
2、將所有材料放入冰水裏冰鎮8至10分鐘。
3、將材料從冰水裏撈出,控幹水分,加入以上調味料拌勻即可。
提示:
1、冰鎮時間要控制好,過久的話水分會滲入材料裏。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。
2、白醋只需加入一點點,用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點,起殺菌、提味作用。
特色:感觀效果佳,色澤搭配亮麗分明,口感清香爽脆,以鹹鮮爲主。
涼拌菜10種做法3
涼拌豬耳朵
1、彩椒和黃瓜切絲,大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲
3、將食材放入盆中,放入白糖適量。
4、加入陳醋
5、加入生抽少許
6、再加點鮑魚汁
7、最後淋入香油拌勻即可
涼拌三絲
1、去皮萵筍切絲, 胡蘿蔔切絲 ,去皮土豆切絲, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2、鍋入小半鍋開水,放一勺鹽, 倒入胡蘿蔔、萵筍 ,焯熟, 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。
3、準備食材,放入蒜末,放一勺鹽,淋入香醋、麻油。
4、鍋入油,放入花椒 ,炸香 ,撈出花椒,淋在食材上,拌勻即可
涼拌牛肚
1、買回來的牛肚先片大塊
2、放入鍋裏焯燙一下放涼
3、切成細條
4、放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可
5、能吃辣的放點辣椒一起拌也不錯
芹菜蘿蔔花生米涼拌的做法
推薦20大開胃涼拌菜:讓你清涼過夏季
涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃
飯店涼拌芹菜的做法
涼拌金針菇的做法 涼拌金針菇怎麼做好吃
涼拌芹菜花生米胡蘿蔔的做法竅門
各種涼拌的做法
涼拌菜做法 3種涼拌菜做法介紹
涼拌芹菜蝦仁的做法
飯店涼拌娃娃菜的做法酸甜
涼拌酸辣娃娃菜的做法
怎樣做涼拌菜
蔬菜涼拌做法大全家常
做涼拌菜用什麼油好?哪種油最適合做涼拌菜
芹菜二米粥做法 番茄豆腐豆芽湯做法雙菇涼瓜絲做法玉米鬚菊花粥的做法熘魚片的做法芹菜炒墨魚做法燕麥片粥的做法
涼拌野菜的做法大全
芹菜涼拌菜怎麼做好吃
芝麻醬涼拌菜的家常做法大全
做涼拌菜怎麼做好吃
下酒菜涼拌豬耳的做法
四川涼拌菜做法圖片
野芥菜的做法大全涼拌
甘藍涼拌菜的家常做法大全
各種家常涼拌菜
涼拌菜的家常做法大全
四川最出名的涼拌菜做法
涼拌開胃娃娃菜做法
涼拌菠菜粉絲的家常做法
芹菜胡蘿蔔花生米涼拌的做法
幾種涼拌菜菜名
漢菜可以涼拌吃嗎?涼拌漢菜的做法
四川麻辣涼拌菜的做法大全
四川麻辣涼拌菜的做法