怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃
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怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃,蘿蔔丸子好吃有訣竅,教你正確做法,丸子外酥裏嫩,怎麼吃都不膩!蘿蔔裏面含有大量的植物蛋白,維生素c和葉酸經常吃對人體的皮膚和血液也是有很好的作用,下面是怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃。
怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃1
【食材準備】青蘿蔔500克 麪粉300克 豆腐1小塊 生薑1小塊 雞蛋2個 小蔥1把 十三香1勺 鹽適量 油適量
【具體制作過程】
第一步:選2個水靈靈的綠蘿蔔,這樣的蘿蔔水分比較足,口感脆甜,蘿蔔味十足,口感非常好,看起來也比較新鮮。
第二步:準備300克麪粉,在加入300毫升燒開的熱水。首先澆在麪粉中間的位置,一邊加熱水一邊攪拌,麪粉燙3分之2左右的就可以了,最後再留一圈乾麪粉不要燙,最後再把四周的麪粉和燙好的麪粉攪拌在一起。炸蘿蔔丸子多做這一步,炸出的丸子外脆裏軟,丸子即使涼了也非常萱軟。
第二步:準備1把小蔥切成蔥花,在來一小塊姜剁成薑末,放入盆中,在往盆內加入2個雞蛋,攪拌均勻後放入盆中備用。
第三步:首先把青蘿蔔刮成絲,在用刀稍微剁一下,也不要剁得太碎,剁好後放入盆中。
第四步:再來準備一塊豆腐,老豆腐和中豆腐都可以,不要用嫩豆腐水分太多,豆腐最後切成小丁,和蘿蔔放在一起。
第五步:接下來調味加入鹽、花椒粉、十三香、攪拌均勻,調料根據自己的喜愛來放就可以了,每個地方的口味都不太一樣,最後拌好的麪糊是那種濃稠的不流動的麪糊,拌好後的麪糊如果有點稀可以少加一點乾麪粉,好了麪糊調好了。
第六步:油溫燒至5成熱的時候,用筷子試試油溫,筷子周圍冒小泡泡了,用虎口擠出丸子,丸子下入鍋中。
第七步:炸丸子的過程中要注意,火不能開得太小,太小了容易浸很多油,那樣炸出的丸子很軟還不容易成型。
第八步:火候也不能太大,太大了外面很容易變色,外面容易炸焦裏面炸不透。
第九步:最後丸子慢慢飄起來開始上色,顏色炸至金黃色就可以出鍋了。
蘿蔔和豆腐炸出的丸子外脆裏軟,特別適合孩子和老人吃,並且不容易上火。這種方法炸出的丸子,丸子即使涼透了也是軟的,打開之後裏面就會有很多的小孔洞,味道非常不錯,喜歡吃蘿蔔丸子的朋友一定要動手試試.
怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃2
第一步:將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀,加入少量的.經驗,醃製半個小時左右。這個時候蘿蔔會變蔫,有很多水分溢出來,要用雙手擠出水分。
第二步:切土豆絲和少量薑絲加入到之前的蘿蔔絲當中一起攪拌,攪拌均勻後用刀剁上幾刀,這樣將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀,放入一個盆子當中。
劃重點:最後用刀將蔬菜絲剁短很重要,因爲這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了,不會讓丸子變得奇形怪狀的,同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法,原因大家懂的。
第三步:向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅乾碎一起攪拌,攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。
提示:餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“祕密武器”,它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口,做法也很簡單,將幾片餅乾放入容器內搗碎即可(餅乾碎加入一小杯就可以了哦)。加入餅乾碎可以使得蘿蔔丸子更加酥脆,也不油膩,而且更好吃。
第四步:起油鍋,等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了,這個時候快速下丸子,等丸子定型之後就要撈出來。
第五步:油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子纔會又香又脆,而且不是十分的油膩哦。
劃重點:爲什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是爲了讓丸子定型,這次油溫一定不要太高,大約6成熱就可以了,第二遍復炸的時候油溫一定要高,炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆,省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了,並且沒有復炸的緣故。
怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃3
製作方法:1、首先我們先準備好所需要用到的食材,白蘿蔔,一個雞蛋一個麪粉,鹽,雞精,五香粉,食用油,將所有食材準備好之後,就可以將白蘿蔔或清洗乾淨,然後再去掉外面的皮,然後切成片兒費用。
2、將蘿蔔切皮之後再切成小丁,然後再放在這臺機裏面。
3、將蘿蔔全部攪碎之後就可以倒出來,然後再將裏面加入一點鹽加蘿蔔裏面的水分給完全殺除掉。
4、接下來在盆裏面加入一些麪粉,然後再打入一個生雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,和白蘿蔔全部的混合在一起。
5、然後再依次加入鹽,雞精和五香粉。
6、加入鹽之後就可以攪拌均勻,如果是裏面覺得太乾,也是可以適當的再加一點水。
7、然後將蘿蔔加團成球狀。
8、最後鍋裏面倒入少量的食用油,等到油溫熱到7成熱左右就可以將蘿蔔丸子,放在鍋裏面進行油炸。在炸丸子的過程當中,中間也是需要將丸子翻個面,然後等到丸子裏外都完全炸熟之後就可以撈出來了。
小貼士:1、在做蘿蔔丸子的時候,積水這一步是非常關鍵的,而且也是不能夠省略掉的,因爲蘿蔔的水分特別的大。
2、再調蘿蔔下的時候加一個雞蛋也是爲了增加粘性,如果是覺得麪糊太溼的,丸子不成形,那麼就可以適量的加一點麪粉,如果太乾無法裹成球狀就可以酌情的再加一點水或者是蛋液,這也都是根據情況來定的。
3、最後在炸的時候也是需要注意火候,不要炸的太糊,儘量調成中火。
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