家常燉鴨子湯簡單做法大全
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家常燉鴨子湯簡單做法大全
家常燉鴨子湯簡單做法大全 , 我們大家都知道鴨肉的營養價值加高,適合體內上火的人食用,而用鴨肉煲成的湯更加營養豐富,可以滋補身體,清熱補虛。以下家常燉鴨子湯簡單做法大全 。
家常燉鴨子湯簡單做法大全 1
切好鴨肉開水撈乾淨
起鍋燒油
倒入翻炒3分鐘,倒入鹽巴味精,老酒魚露
拿出泡好的香菇黃花菜
倒入高壓鍋加入3碗半清水
20分鐘,最後小火5分鐘
可以了
小貼士
這個超簡單
家常燉鴨子湯簡單做法大全 2
無花果鴨子湯
無花果的功效與作用
消化不良、不思飲食、陰噓咳嗽、乾咳無痰、咽喉痛。
無花果的食用禁忌
肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性週期性麻痹等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。
如何挑選無花果
1、挑選無花果,首先要挑選個大,這樣的果子果肉飽滿,水分多。
2、其次,儘量挑選顏色較深的,這樣的果實才熟透了,口感上更甜;
3、再次,可以輕捏果實表面,挑選較爲柔軟的;
4、最後,要避免選購尾部開口較大的無花果,其難免會粘到空氣中的灰塵和細菌,不太衛生。
無花果鴨子湯食材明細
鴨子半隻、無花果一斤、蔥四段、姜一塊、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、白胡椒兩茶匙
無花果鴨子湯製作步驟
1、 原料。
2、 將鴨子洗乾淨宰塊,冷水放半塊拍碎的姜,和鴨子一起中小火煮開,繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開,撈出沖洗乾淨。
3、 將無花果放入水盆放適量的鹽,順時針方向攪拌,清洗乾淨,撈起備用。
4、 將鴨子,無花果,蔥姜,足量的水一起加入高壓鍋。
5、 將開關轉至褒湯鍵。待氣排完後,打開調入鹽和白胡椒,敞開繼續燉半小時(這時不要蓋蓋子),燉好的的湯呈奶白色即可。
6、 出鍋盛入湯碗即可。
小貼士
1、先將鴨子煮一次,只爲了去鴨子身上的血水和髒東西,放料酒是爲了去腥。洗無花果放鹽,是因爲無花果味甜,生長在樹上,難免被蟲蟻爬過,殺殺菌。
2、冷水下鴨子能保證燉出來的湯清,沒有雜質和渾濁物。
3、一鍋好的湯最忌諱的就是作料繁多,這鍋湯,就加鹽和白胡椒就足夠了。
4、至於鹽,大家根據自家的口味加入就行了,我向來口味比較淡,所以也是估摸着寫的。
5、家裏有沙鍋的也可以用沙鍋燉,但時間就要長些,估計得兩小時左右吧!我家是沒有沙鍋,就用高壓鍋,快點,也方便。
家常燉鴨子湯簡單做法大全 3
老鴨湯的營養功效
老鴨湯是非常滋補的一道湯,鴨肉脂肪含量比較高,用鴨骨架熬製的'鴨湯,含有豐富的膠質蛋白,肌肽,肌肝和氨基酸等,對人體大有補益,且可補虛暖胃,強壯筋骨,活血行氣,被稱之爲鴨骨瓊液,多食亦棵可延年益壽。
鴨肉的營養價值
1、鴨肉中含有豐富的維生素等物質,能有效抵抗腳氣病和多種炎症,當然還有抗衰老的功效不能忘記。
2、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1、鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、鴨肉與海帶同食,可以軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。
4、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
滋補老鴨湯
主料:淨老土鴨2500克。配料:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2、5克,味精1克。
做法:
1、將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉污染,薑切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
海帶老鴨湯
材料:老鴨子半隻,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理乾淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
老鴨湯可以清燉,也可以搭配海帶等食物,老鴨湯湯味鮮美、老鴨品皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味,常吃不膩。老鴨湯老少皆宜,而且全國各地的人們都非常喜歡,春夏秋冬、一年四季都適合。老鴨湯與海帶一起燉湯,可以軟化血管、降低血壓,對老年人常見的動脈硬化和高血壓、心臟病有非常好的療效。
酸蘿蔔老鴨湯
材料:
鴨,泡蘿蔔,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。
做法:
1、將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗,作用就是將裏面的血全部漂掉。
2、將泡蘿蔔切成條,也可以切成片,不要太薄就好。
3、用大火把植物油建熟,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜),倒入適量的水,煮開過後把火開成小火燉個半個小時,倒入泡蘿蔔,再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了,在煮五分鐘就起鍋了。
瓜荷葉老鴨湯
材料:
主料:月灣香老鴨1只冬瓜500g荷葉1張
輔料:胡椒粉1茶匙鹽1茶匙大蔥1根生薑1塊料酒1湯匙陳皮2塊
做法:
1、鍋中做入冷水,把鴨塊下鍋煮開,加入適量料酒去腥,煮去血水,沖洗乾淨。
2、冬瓜切大塊,荷葉用清水洗,淨泡軟,剪塊,備用。
3、生薑切片,大蔥切段
4、焯過水的鴨塊加入砂鍋中,再把荷葉、冬瓜一起加進去。
5、最後加入大蔥、胡椒粉,陳皮,大火煲沸,轉小火煲1、5個小時左右,加入適量鹽調味,即可享受美食。
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