紅酒怎麼保存不會變質

紅酒怎麼保存不會變質，如今,喝紅酒已經是很尋常的事兒了,但是,很多時候一瓶紅酒一次喝不完,過幾天再喝的話口感就沒有那麼好了,那麼要怎麼樣才能讓紅酒保存不會變質。

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保存紅酒要注意的幾個最基本因素是：

1、保持適當溫度且恆溫，

2、防震，避免常搬動紅酒，

3 、擋住光線，

4、調節溼度，

5、保持空氣流通，

6、保持儲存地方乾淨，

7、橫放瓶子。

1、保持適當恆溫

如果溫度太高，你會加快葡萄酒成熟過程，葡萄酒的結構和氣味會變得更少，最終會放壞你的酒，破壞味道，使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會發展得太慢。

葡萄酒對快速升溫或降溫特別敏感。事實上，溫度的突然波動會造成比實際溫度本身更大的損害。溫度波動會引起瓶子內不希望的化學反應。此外，液體膨脹和收縮。

這可能意味着酒會從你的軟木塞裏滲出，甚至會完全擠出來。

2、防震

如果你使葡萄酒受到突然的運動或振動，特別是當老瓶子有沉澱物堆積時，葡萄酒也會受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機械的葡萄酒。

確保你的酒窖或櫥櫃組織得井井有條，這樣你就能找到一瓶酒，而不會打擾到你的其他葡萄酒，同時又能挖出來找到它。

3 、擋住光線

太陽的紫外線輻射會導致葡萄酒過早老化，就像它對我們的皮膚一樣。這也是爲什麼釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應該把暴露在陽光下的時間保持在絕對最低限度。

4、調節溼度

你的儲存環境需要良好的溼度，否則軟木塞可能會變乾和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下，如果你讓它變得太潮溼，標籤會腐爛並剝落瓶子。適當的溼度水平，應該在50 %到80 %之間。

5 、給你的酒瓶一些空氣流通

良好的空氣循環是必不可少的，因爲這將有助於遠離黴菌，防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。酒櫃和葡萄酒冷卻裝置通過使用風扇保持空氣在地窖內流動來實現這一目的。

6、保持你的酒窖乾淨

昆蟲、黴菌和害蟲可以在任何地方出沒，所以保持你的酒窖或櫥櫃徹底清潔，不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲藏區。如果你的'酒溢出，一定要做好清理工作，但是避免使用有香味的清潔劑，因爲這些會污染你的酒的味道。

7、橫放你的瓶子

瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞溼潤，防止空氣進入瓶子。一些酒架在其設計中加入了一個微小的角度，以鼓勵在瓶底形成沉澱物。如果你住在地震地區，這個角度將有助於防止瓶子從架子上滑落。

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1、塞上紅酒軟木塞，冷藏保存

如果是小酌一杯，確定一瓶紅酒喝不完，那麼就可以在倒完酒之後，立馬把紅酒軟木塞塞上，儘量讓紅酒少於空氣接觸。

如果說軟木塞在開瓶時破壞了，那麼需要另外換一個好的軟木塞；如果沒有其他軟木塞，那麼也可以用保鮮膜封口。

保存時間：這種冷藏方法保存的時間並不長，建議一至兩天喝完。

2、換一個更小的瓶子保存剩餘的紅酒

如果喝紅酒之前做了準備，那麼不妨準備一個小容量的瓶子，比如375ml或是175ml的瓶子，把沒有喝完的紅酒裝進小瓶子中，然後用軟木塞封口，放入冰箱冷藏，降低氧化速度。

保存時間：這個與冷藏保存時間差不多，儘量兩三天之內喝完，時間過長會影響口感或是變質。

以上兩種方法就是家庭常用的拆封後紅酒保存的方法，如果你有紅酒喝不完，可以這樣保存。

另外還有一些專業級的紅酒保存方法，比如：惰性氣體隔離、真空隔離方法，惰性氣體隔離方法，就是將瓶中的空氣替換成不活躍的惰性氣體，來阻止紅酒氧化。

真空隔離方法就是將氧氣抽出（一般抽出2/3），真空保存，紅酒自然不容易氧化。但是這兩種方法都需要專業裝備，一般家庭無法操作。

所以，喝紅酒的時候最好一次性的喝完，如果實在是喝不完，保存也困難的話，可以拿來做面膜或者當調料也是可行的。

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1、酒架儲存

對於一般的家庭來說，購置一個家用型木質酒架很有必要。

第一，酒架最好直接放置在地面上，因爲這樣空氣流通較順暢，氣溫相對較低。

第二，避免陽光和強燈光照耀，因爲紫外線會使紅酒氧化變質，而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質。

第三，酒架的設計必須穩，避免靠近洗碗機、洗衣機、空調壓縮機等，同時要避免靠近熱源。

第四，選用木質酒架，因爲它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現出儲藏條件的好壞，便於查看酒品。

2、酒櫃儲存

對於那些經常喝酒，且持有很多紅酒的人來說，藏酒櫃變成一個很好的選擇。

第一溫度，紅酒的標準儲藏溫度是乾紅在攝氏12度左右，乾白在攝氏13度－20度。由於紅酒主要成分是水，越低的保存溫度對於侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利，

所以保持在一定溫度線以上（一般是攝氏5度以上）也是一個很重要的標準。而對於紅酒而言，恆溫很重要，因爲溫度變動會促使酶不斷的激活，從而影響紅酒的品質。

第二溼度，紅酒的標準儲藏溼度是55％－65％，過高會導致軟木塞腐爛，紅酒膨脹，影響品質。過低導致氧氣以進入瓶內，使紅酒氧化。

所以溫度恆定，溼度恆定成爲紅酒保存中一個重要的要求，而藏酒櫃是實現這一目標的最佳選擇。好的藏酒櫃能夠完成這一系列要求，能夠保證紅酒在長時間內都不會發生大的變化。

3、酒窖儲存

酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境，通風，溫度恆定，溼度相對合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度，

更低的溫度不會損害您的紅酒，但將其發展緩慢。還要選擇適當的冷卻裝置，在你的酒窖存儲的理想溼度60-70％。此外，理想的長期貯酒應避免高溫，直射光與振動。

注意事項

紅酒放置的方向也很重要，一共有三種，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因爲平放是佔用空間最小和最容易保存的角度，軟木塞也能夠保持適當的溼潤。

倒置的缺陷在於紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸，在取用紅酒的時候常常會因此而打碎紅酒。更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會聚集在瓶口，而給開瓶帶來麻煩。

而直放的缺陷是在於如果需要長期儲藏，軟木塞會因此而逐漸乾燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內。

從酒瓶開啓的那一刻起，空氣就開始和酒發生反應，如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞並儘快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長，則葡萄酒的品質就會受到影響。